El အသားနှင့်အတူ ajiaco ၎င်းသည် ချီလီတွင် အလွန်နာမည်ကြီးပြီး လူကြိုက်များသော ဟင်းရည်ဖြစ်သည်။ မနေ့ က ပြင်ဆင်ထားသော ကင်မှ အသားအကြွင်းများနှင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ၎င်းသည် အလွန်ဆွဲဆောင်မှုရှိပြီး ပြင်ဆင်ရလွယ်ကူသော စိတ်နှလုံးအဆင်းရဲဆုံးသူများကို နှစ်သိမ့်အားပေးရန် အံ့မခန်းလောက်အောင် အစွမ်းထက်ပါသည်။
နိုင်ငံအများအပြားတွင်၊ အသားနှင့်အတူ ajiaco၎င်းတို့တစ်ခုစီတွင် သက်ဆိုင်ရာ ဒေသမှ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ပေါင်းထည့်ခြင်းဖြင့် ၎င်း၏ သီးခြားထိတွေ့မှုကို ရရှိသည်။ ငရုတ်သီးတွင် အသား၊ အာလူး၊ မုန်လာဥနီ၊ ကြက်သွန်နီ၊ paprika၊ cilantro၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ဆားနှင့် ငရုတ်သီးပူပူများကို နှစ်သက်သူများအတွက် ပေါင်းထည့်ထားပါသည်။
ဟင်းချက်နည်းအားလုံးတွင်ကဲ့သို့ပင်၊ နိုင်ငံ၏ဒေသတစ်ခုစီ၏မြို့သူမြို့သားများ၏ဓလေ့ထုံးစံနှင့်အရသာတို့အရထည့်သွင်းထားသောပါဝင်ပစ္စည်းများတွင်ကွဲပြားမှုများရှိသည်။ မကြာခဏဆိုသလို၊ ပြီးသွားသောပန်းကန်အပေါ်တွင်ကြက်ဥကြော်နှင့်ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၊ ပါးပါးလှီးထားသောအသားနှင့်အမွှေးအကြိုင်များပါရှိသည်။
၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုတွင်အသုံးပြုသောပါဝင်ပစ္စည်းများကြောင့်, the အသားနှင့်အတူ ajiaco အာဟာရဓာတ် မြင့်မားစွာပါဝင်ပြီး စားသုံးသူတွေရဲ့ ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အကျိုးကျေးဇူးများစွာ ပေးစွမ်းနိုင်ပါတယ်။ အတိုချုပ်ပြောရလျှင် ၎င်းတွင် ပရိုတင်း၊ အမျှင်ဓာတ်၊ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်၊ ဗီတာမင်၊ သတ္တုဓာတ်နှင့် lycopene၊ ငရုတ်ကောင်းနီတွင် ပါဝင်သော ကင်ဆာရောဂါတစ်မျိုးနှင့် အသားတွင်ပါရှိသော ဆာကိုစင်ကဲ့သို့သော အခြားဒြပ်စင်များပါရှိပြီး ကြွက်သားများကို သန်မာစေပါသည်။
အသားနှင့် ajiaco ဟင်းပွဲ၏သမိုင်း
ဟုဖော်ပြထားသည်။ အသားနှင့်အတူ ajiaco ၎င်းကို အသား၊ ပြောင်း၊ အာလူးနှင့် အခြားဒေသထွက်ပစ္စည်းများကြားတွင် ပြုလုပ်ထားသည့် ဌာနေ Muiscas မျိုးနွယ်မှ ရှေးခေတ်ကတည်းက ပြင်ဆင်ခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ ကြက်များကို ယူဆောင်လာသည်ဟု ဆိုကြသော စပိန်အောင်နိုင်သူများ ရောက်ရှိလာပြီးနောက် ajiaco သည် ၎င်း၏ ပထမဆုံးပုံစံကို ကြက်သားနှင့် ပြုလုပ်ထားသည်။
ပန်းကန်၏ အသားနှင့်အတူ ajiaco ၎င်းသည် မျိုးဆက်တစ်ခုမှ တစ်ခုသို့ ကူးစက်ခဲ့ပြီး ၎င်းသည် ကမ္ဘာ၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုစီတွင် ပြုပြင်မွမ်းမံမှုများ ပြုလုပ်လျက်ရှိသည်။ လက်ရာမြောက်ပြီး အသက်ဝင်စေသော ဟင်းလျာတစ်ခုဖြစ်ပြီး စမ်းသုံးကြည့်သူများ အလွန်နှစ်သက်ကြသည်။
El အသားနှင့်အတူ ajiaco အခြားနိုင်ငံများတွင်လည်း ပေါင်းစပ်ထည့်သွင်းထားသော အသားအမျိုးအစားနှင့် အခြားဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများအလိုက် ကွဲပြားပါသည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများသည် ၎င်းတို့၏ ရလာဒ်အရသာအရ ကွဲပြားလွန်းသဖြင့် ၎င်းတို့တွင် ဘုံအမည်သာရှိပြီး ယေဘုယျအားဖြင့် ဟင်းရည်ဟုပင် ထင်ကောင်းထင်နိုင်သည်။
ကိုလံဘီယာတွင် ajiaco သည် ကြက်၊ အာလူး၊ နို့မုန့်၊ guascas နှင့် capers တို့ဖြင့် လောလောဆယ် ပြင်ဆင်ထားသည်။ ပီရူးတွင် အာလူးများအပြင် ချိစ်တုံးများ၊ အငွေ့ပြန်ထားသော နို့နှင့် ကြက်သွန်နီတို့ကိုလည်း ပေါင်းထည့်၍ ယေဘုယျအားဖြင့် ဤပြင်ဆင်မှုကို ထမင်းနှင့် တွဲဖက်ထားသည်။ ကျူးဘားတွင် ယေဘုယျအားဖြင့် ဝက်သားနှင့် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ပြုလုပ်ကြသည်။
အသားစာရွက်နှင့်အတူ Ajiaco
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
အကင်မှကျန်သော အသားငါးကီလို
အာလူး ၃ ခု
မုန်လာဥနီ ၆ လုံး
2 cebollas
ငရုတ်ကောင်းအစိမ်း သို့မဟုတ် အနီရောင် ၁
အဆွေတော်
Ajo
ရေ သို့မဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက် သို့မဟုတ် အသားဟင်းရည်
အရသာအတွက် Oregano, အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း, ဇီရာ, ငရုတ်ကောင်းနှင့်ဆား
ဆီ
ပြင်ဆင်မှု
- မုန်လာဥနီနှင့် အာလူးများကို အရေခွံခွာကာ ရေဆေးပြီး အပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပါ။
- ကြက်သွန်နီ ၊ paprika ၊ ကြက်သွန်ဖြူ နှင့် နံနံတို့ကို အတုံးလေးများ လှီးထားပါ။
- အိုးကြီးတစ်လုံးထဲတွင် ဆီထည့်ကာ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ငရုတ်ကောင်း နှင့် paprika တို့ကို ကြော်ပြီး အစိမ်း သို့မဟုတ် အနီရောင် ဖြစ်နိုင်သည်။
- ယခင် ငံပြာရည်တွင် ယခင်ခုတ်ထားသော အသားများကို အလယ်အလတ်အပိုင်းများ ၊ ကျန်သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ၊ oregano ၊ ငရုတ်သီးအနီ ၊ ဇီယာ ၊ ငရုတ်ကောင်း ၊ ဆား တို့ကို အရသာအတွက် ပေါင်းထည့်ပါ။ ဒြပ်စင်များအားလုံး ပေါင်းစပ်သွားစေရန် မိနစ်အနည်းငယ်ခန့် မွှေပါ။
- ရေ (၁၀) ခွက်ခန့် သို့မဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက် သို့မဟုတ် အသားဟင်းရည်ကို ယခင်ဆော့စ်ထဲသို့ ထည့်ပြီး မုန်လာဥနီနှင့် အာလူးအပိုင်းအစများကို ထည့်ပါ။
- အာလူးနှင့် မုန်လာဥနီများ ပျော့သွားသည်အထိ ပြင်ဆင်မှုကို မီးပေါ်တွင် ထားပါ။
- အသီးအရွက်များ ပျော့သွားလျှင် အရသာနှင့် ဆားကို ပြင်ပေးပါ။
- အစည်းအဝေးမှာ ညစာစားပွဲတွေရှိလို့ ကြက်ဥတွေ အများကြီးကြော်ထားတယ်။
- နောက်ဆုံးတွင် ကြက်ဥကြော်ကို အပေါ်မှတင်ကာ နံနံပင် (သို့) နံနံပင် တို့ဖြင့် အလှဆင်ပြီး ပူပူနွေးနွေး တည်ခင်းပါ။
အရသာရှိသော ajiaco con carne ပြုလုပ်ရန် အကြံပြုချက်များ
ajiaco con carne ကို ချက်ပြုတ်အပြီးတွင် ခေါက်ထားသော ကြက်ဥ ၂ လုံးကို ထည့်ကာ မစားမီ မိနစ်အနည်းငယ်စောင့်ပါ။ ကြက်ဥကြော်ကို ပြီးသွားရင် ပန်းကန်ထဲ မထည့်ရင် ဒီအပိုင်းကို ပြီးပါပြီ။
ပန်းကန်ပေါ်မှာ ချက်ပြီးတာနဲ့ အပူနည်းနည်းလျော့သွားတဲ့အခါ ခြစ်ထားတဲ့ Parmesanချိစ်အနည်းငယ်ကို ပန်းကန်ပေါ်မှာ ဖြူးပြီး စမ်းကြည့်ပါ။ ဒီအရသာအသစ်နဲ့ ရင်ခုန်နေလိမ့်မယ်။
အသား နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ paprika စသည်တို့ဖြင့် ရောမွှေကြော်ခြင်းဖြင့် ဟင်း၏ အရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပါသည်။
အရင်နေ့ကတည်းက ကြော်ထားတဲ့ ဝက်အူချောင်းကို ပေါင်းထည့်လိုက်ရင် ဟင်းက အရသာနဲ့ အာဟာရ ပိုကြွယ်ဝလာမယ်။
ajiaco ၏အသေးစိတ်ဖော်ပြချက်အရ အသားကို ဝက်သား သို့မဟုတ် ကြက်သားဖြင့် အစားထိုးနိုင်သည်။
သင်သိခဲ့သလား …။?
- ပန်းကန်၏ အသားနှင့်အတူ ajiaco ပရိုတင်းဓာတ်များ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပြီး မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ဒြပ်စင်များ၊ ဗီတာမင်များနှင့် သတ္တုဓာတ်များစွာပါဝင်ပြီး ကြွက်သားများနှင့် သက်ရှိတစ်ခုလုံးကို အကျိုးပြုသည်။
- El အသားနှင့်အတူ ajiaco အာလူးမှာ ပါဝင်တဲ့ အမျှင်ဓာတ်က အစာခြေစနစ်ကို အကျိုးပြုပြီး ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်ကို ခန္ဓာကိုယ်က စွမ်းအင်အဖြစ် ပြောင်းလဲပေးကြောင်း သေချာစေတယ်။ ၎င်းသည် ဗီတာမင် C, B3, B1 နှင့် B6 အပြင် သတ္တုဓာတ်များ၊ ဖော့စဖရပ်နှင့် မဂ္ဂနီဆီယမ်တို့ကိုလည်း ပေးပါသည်။
- မုန်လာဥနီကို ပြောတာပါ။ အသားနှင့်အတူ ajiaco အမြင်အာရုံကျန်းမာရေးအတွက် အလွန်အရေးပါသော ဗီတာမင် A ကို ပံ့ပိုးပေးသည်၊ ၎င်းတွင် အစာချေဖျက်မှုလုပ်ငန်းစဉ်များကို ဦးစားပေးသည့် အမျှင်ဓာတ်၊ ၎င်း၏ ဖော့စဖရပ်ပါဝင်မှုကြောင့် ပင်ပန်းနွမ်းနယ်မှုကို တားဆီးပေးသည်၊ ဆီးလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ ဂုဏ်သတ္တိများကြောင့် ရေဓာတ်ကို ထိန်းထားနိုင်ခြင်း၊ ရောင်ရမ်းမှုဖြစ်စဉ်များကို လျော့ကျစေခြင်း၊ လေ့ကျင့်ခန်းများကို ထိန်းချုပ်ပေးခြင်း။ စိုးရိမ်စိတ်လွန်ကဲပြီး ကိုယ်ခံအားစနစ်ကို ဂရုစိုက်ပါ။
- အနီရောင် paprika ဟင်းခတ်အနှစ် အသားနှင့်အတူ ajiaco ဗီတာမင် C နှင့် A တို့ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပြီး ၎င်း၏ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်စွမ်းအားကို မြှင့်တင်ပေးကာ မျက်လုံးကို ထိန်းညှိပေးပြီး သံဓာတ်စုပ်ယူမှုကို ကူညီပေးသည်။ ဗီတာမင် B6 လည်းပါဝင်ပြီး မှတ်ဉာဏ်နှင့်သက်ဆိုင်သော ဦးနှောက်လုပ်ငန်းစဉ်များကို ကောင်းစွာလုပ်ဆောင်နိုင်စေကာ ဖောလစ်အက်ဆစ်၊ ဇင့်၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်နှင့် ပိုတက်စီယမ်တို့လည်း ပါဝင်သည်။ ၎င်းတို့တွင် ကင်ဆာဆန့်ကျင်ဂုဏ်သတ္တိဟု သတ်မှတ်နိုင်သော lycopene ပါဝင်သည်။
