ဤဟင်းလျာသည် အရသာရှိပြီး ကျန်းမာရေး၊ စျေးသက်သာပြီး လတ်ဆတ်သည်။ ဟိ ငါး marinade ၎င်းသည် ပီရူးနိုင်ငံ၏ ကမ်းရိုးတန်းရှိ နွေရာသီ (နွေရာသီ၏ ပုံမှန်ဟင်းပွဲ) ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏သမိုင်းကြောင်းသည် တတိယရာစုကြားတွင် ရောမတို့ခေတ်သို့ ပြန်သွားကာ ယင်းကို ပထမဆုံးအကြိမ်အဖြစ် အစီရင်ခံခဲ့သည်။ "အာရပ်ညများ" ရှာလကာရည်နှင့် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် အသားစွပ်ပြုတ်များအကြောင်း ပြောဆိုထားပြီးဖြစ်သည်။
ထိုအချိန်တွင်၊ ရေခဲသေတ္တာ သို့မဟုတ် အစားအစာများကို ရေခဲသေတ္တာပြုလုပ်ရန် နည်းလမ်းမရှိသောကြောင့် အစားအစာထိန်းသိမ်းရန် တစ်ခုတည်းသောနည်းလမ်းကို ရောမလူမျိုးများက ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ ဆား သို့မဟုတ် ရှာလကာရည် သို့မဟုတ် စပျစ်ရည်ကဲ့သို့ အက်ဆစ်မီဒီယာများတွင် ရောပါ။ဧကကဲ့သို့၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်လက်ရှိအသုံးပြုနေသောဒြပ်ပစ္စည်းများအနက်နှစ်ခု။ ထုံးစံအတိုင်း၊ escabeche ဆိုသည်မှာ ဆီကြော်၊ စပျစ်ရည် သို့မဟုတ် ရှာလကာရည်၊ ကရဝေးရွက်နှင့် ကြက်သွန်ဖြူတို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ငံပြာရည်၊ ထိန်းသိမ်းမှုကို ကူညီပေးသော ပါဝင်ပစ္စည်းများ နှင့် ပြင်ဆင်မှု သည် မွှေးကြိုင်သော အရသာကို ပေးစွမ်းသည်။
အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ ၎င်းနှင့်ပတ်သက်၍ ကောင်းစွာသတ်မှတ်ထားသော သီအိုရီသုံးမျိုးရှိသည်။ ငါး marinade နှင့် ၎င်း၏ဇာစ်မြစ်- ပထမအချက်ကို ထောက်ပြသည်။ sikbagr လို့ခေါ်တဲ့ အာရပ်-ပါးရှား ဖန်တီးမှုကနေ ဆင်းသက်လာတာ၊ ၎င်း၏အဓိကဒြပ်စင်များမှာ ရှာလကာရည်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြစ်ပြီး iskabech ဟု အသံထွက်သည်။ ဒုတိယအချက်မှာ ငါးထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ခြင်းကို ညွှန်ပြသည်။ "အလချာ သို့မဟုတ် အမဲရောင်" လက်တင်ရှေ့ဆက်တွဲ "esca" ဆိုလိုသည်မှာ (အစားအစာ) နှင့် တတိယအချက်မှာ အဘယ်အရာကို ရည်ညွှန်းသနည်း။ ဤ marinating နည်းပညာကို Sicilians ထံပေးပို့သော အာရပ်လူမျိုးများဖြစ်သည်။ (မြေထဲပင်လယ်ရှိ အကြီးဆုံးကျွန်း) နှင့် အီတလီမှ ပီရူးသို့ ပြောင်းရွှေ့နေထိုင်စဉ်အတွင်း ၎င်းတို့သည် ၎င်းကို ပီရူးသို့ ယူဆောင်လာခဲ့သည်။
ငါး Marinade ကြော်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- အုပ်စုလိုက်၊ ဆီရာဒိုရာဒို သို့မဟုတ် ဟက်ခ်လုပ်နိုင်သော ငါး သို့မဟုတ် အသားလွှာ ၆ ချပ်မှ ၈ ချပ်။
- 4 ဇွန်းဟင်းရွက်ဆီ
- အဝါရောင် ကြက်သွန်နီ အကြီး ၂ လုံးကို ပါးပါးလှီး သို့မဟုတ် ပါးပါးလှီးထားပါ။
- ကြက်သွန်ဖြူ ၆ မွှာကို အခွံခွာထားပါ။
- ငရုတ်ကောင်း ၁ တောင့် (အဝါ၊ အစိမ်း၊ အနီ ဖြစ်နိုင်သည်)
- 3 ပင်လယ်အော်အရွက်
- သံလွင်သီး ¼ ခွက်ကို တလုံး သို့မဟုတ် လှီးထားနိုင်ပါတယ်။
- ½ခွက်ပန်းသီး cider ရှလကာရည်
- ပါကာငရုတ်သီး ½ ခွက်
- ဂျုံမှုန့် 1 ခွက်
- 1 ခွက်သံလွင်ဆီ
- sal y က pimienta အယ်လ် gusto
ပစ္စည်းများ သို့မဟုတ် အသုံးအဆောင်များ
- ဓား
- ဖြတ်တောက်ခြင်း။
- တစ် ဦး ကပန်းကန်လုံး
- ဒယ်အိုး
- မီးဖိုချောင်ကုပ်
- ပလေတို
- ပန်းကန်သုတ်ပဝါ
- စုပ်ယူစက္ကူ
ပြင်ဆင်မှု
ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးမှာ ငါးကို ဆားနဲ့ ငရုတ်ကောင်းမှုန့်ထည့်၊ ပြီးရင် အရသာခံနိုင်အောင် အနားယူလိုက်ပါ။
ဗန်းတစ်ခုထဲတွင် ဂျုံမှုန့်နှင့် ရောထည့်ပါ။ ငါးအစိပ်တစ်ပိုင်းစီကို ဗန်းထဲဖြတ်ပြီး ညင်သာစွာဖြတ်၊ ဂျုံမှုန့်ကို နှစ်ဖက်လုံးကို ဖြန့်ခင်းခွင့်ပြုပါ။
ပြီးရင် ဟင်းရွက်ဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း နှစ်ဇွန်းနဲ့ ဒယ်အိုးကို အပူပေးပါ။ ငါးကို တစ်ဖက်စီတွင် ၅ မိနစ်ခန့်ကြာအောင် ကြော်ပေးပါ။ချက်ပြုတ်ပြီး ကောင်းစွာ အညိုရောင်ရှိမှသာ မလောင်ကျွမ်းစေရဟု ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ အဆင်သင့်ဖြစ်လျှင် ဆီစစ်ပြီး စုပ်ယူထားသော စက္ကူပေါ်တွင် တင်ပါ။
ဒယ်အိုးထဲတွင် ကြက်သွန်နီ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့်၊ ငရုတ်သီး၊ ကရဝေးရွက်၊ သံလွင်သီးနှင့် ငရုတ်ကောင်းတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကို အပူပေးပြီး ကြော်ပါ။ အရာအားလုံး ကြည်လင်ပြတ်သားနေရမယ်။အောင်မြင်ရန် 3 မိနစ်မှ 5 မိနစ်ကြားကြာလိမ့်မည်။
အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီဆိုရင် သံလွင်ဆီနဲ့ ရှာလကာရည်ကို ထည့်ပြီး မွှေပေးပါ။ ချက်ပြုတ်ပါစေ။ 15 မိနစ်အနိမ့်အပူပေါ်မှာ။
ပြီးရင် ဇလုံတစ်ခုထဲမှာ အရောအနှောကို ထည့်ပြီး ပြုတ်ထားတဲ့ ငါးကို အပေါ်ကနေ ထည့်လိုက်ပါ။ ငါး အရသာ အားလုံးကို စုပ်ယူနိုင်စေရန် တစ်နေကုန် နှပ်ထားပါ။ တစ်နေကုန်တွင် ဒယ်အိုးထဲသို့ထည့်ကာ အရသာအားလုံးကို အဖုံးအုပ်ထားပါ။
အတူလိုက်ပါဆောင်ရွက်ပေးပါသည်။ ဆန်၊ ခေါက်ဆွဲ သို့မဟုတ် ဟင်းချိုတစ်ခုခုကို သင်နှစ်သက်ရာ.
အကြံပြုချက်များနှင့် အကြံပြုချက်များ
အရှေ့ချမ်းသာ ငါး marinade ထည့်နိုင်သည်။ မုန်လာဥနီ၏သေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်း ပြင်ဆင်မှုတွင် ချိုမြသော အထိအတွေ့ကို ပေါင်းထည့်ရန်။ ဒါ့ပြင် ရောင်စုံပန်းကန်ရဖို့၊ အစိမ်းရောင်၊ အနီရောင်၊ အဝါရောင်နှင့် လိမ္မော်ရောင် စသည့် အရောင်အမျိုးမျိုးရှိသော ငရုတ်သီးများကို ပေါင်းစပ်နိုင်သည်။
တစ်ချိန်တည်းမှာပင်, သင်နှင့်အတူအလှဆင်နိုင်ပါတယ်။ သံလွင်သီးစိမ်း၊ သံလွင်သီးတောင့် သို့မဟုတ် အတုံးလိုက်အချဉ်လိုက်များ ကြိုက်နှစ်သက်ပါက အချို့ကို ပေါင်းထည့်ခြင်းဖြင့် အနည်းငယ် ပိုထူးခြားနိုင်ပါသည်။ လတ်ဆတ်သောပင်စိမ်းရွက်သို့မဟုတ်နံနံပင် ငါးအထက်။
ပြင်ဆင်မှုမစတင်မီ အရေးကြီးသည်။ ငါး၏ အရည်အသွေးနှင့် အခြေအနေကို စစ်ဆေးပါ။ ဘာဟင်းချက်မလဲ။အရေပြားမပျက်စီးစေရန်၊ ထိုးဖေါက်ခြင်း သို့မဟုတ် စွန့်ပစ်ခြင်းမပြုစေရန်နှင့် အသားသည် သွေး သို့မဟုတ် အရိုးများ လုံးဝမစားနိုင်စေရန်။
ပျော်ရွှင်စရာအချက်အလက်
- El ငါး marinade တွင်ပြင်ဆင်ထားသည်။ ပီရူး ရာသီတွင် ရိုးရာအစားအစာအဖြစ်၊ အီစတာရက်သတ္တပတ် ခရစ်ယာန်အိမ်များစွာတွင် အသားအစား ငါး သို့မဟုတ် ခရုခွံများကို စားသုံးလေ့ရှိသောကြောင့်ဖြစ်သည်။
- ဝေါဟာရ "Marinade" အမျိုးမျိုးသော အစားအစာများကို ကြာရှည်စွာ ထိန်းသိမ်းထားရန် အသုံးပြုသော marinade ကို ရည်ညွှန်းသည်။ ဤအခြေအနေမျိုးတွင် ရှာလကာရည်၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ရေ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ရှောက်သီးအစာများ တွဲလျက် ရေခဲသေတ္တာ သို့မဟုတ် အခြားရေခဲသေတ္တာမရှိသောအချိန်တွင် ပန်းကန်တစ်လုံးကို ပြန်လည်ဖန်တီးရန်၊ အသားနှင့်ငါးကို ထိန်းသိမ်းရန် တစ်ခုတည်းသောနည်းလမ်းဖြစ်ခဲ့သည်။
- အချဉ်များသည် ပြင်းထန်သော ငါး သို့မဟုတ် အသားအနံ့ မရှိပါ။ အက်ဆစ်မီဒီယာသည် အသားကဲ့သို့သော အခြားအော်ဂဲနစ်တစ်ရှူးများ ဖောက်ပြန်ခြင်းကို ရပ်တန့်စေသည်။အဘယ့်ကြောင့်ဆိုသော် "ရေကြောင်း"ဝိုင်ရှာလကာရည်ထဲတွင် လတ်ဆက်သောအက်ဆစ်အဖြစ် ဝိုင်ရှာလကာရည်တွင် ပေါ့ပါးသောပြင်ဆင်မှုပါဝင်သည့် မည်သည့်အချက်အပြုတ်ပြင်ဆင်မှုမဆို။ ထို့အပြင်၊ ၏ထပ်တိုး ငရုတ်ကောင်းစပိန်ချဉ်သီးတွေမှာ အဖြစ်များတာက မှိုသတ်ဆေး လုပ်ဆောင်ချက်ကြောင့်ပါ။
- ၁၆ ရာစုကတည်းက ဟစ်စပန်းနစ် ယဉ်ကျေးမှု ပျံ့နှံ့လာမှုကြောင့် အမေရိကရှိ နိုင်ငံအသီးသီးနှင့် တိုက်ရိုက်ထိတွေ့မှုနှင့် အာရှတစ်ခွင် သြဇာလွှမ်းမိုးမှု ချဲ့ထွင်မှုကြောင့်၊ရေကြောင်း”ပြင်ဆင်ရလွယ်ကူပြီး အာဟာရပြည့်ဝသော ဟင်းလျာအဖြစ် လူသိများသည်။ ၎င်းကို ၎င်းတို့၏ အရင်းအမြစ်များနှင့် လိုအပ်ချက်များအရ မတူညီသော အမေရိကန်နှင့် ဖိလစ်ပိုင် ဟင်းလျာများအတွက် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပြုလုပ်ထားသည်။
