El မြောက်ပိုင်းမှာ ဖြစ်တတ်တယ်။ ၎င်းသည် မက္ကဆီကန်လူမျိုးများ၏ အလွန်တန်ဖိုးထားရသော ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ဝမ်း၊ ခြေထောက်နှင့် အမဲရိုးခြင်ဆီအရိုးများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည့် အရသာအတွက် ပိုဇာလီရိုပြောင်းဖူးနှင့် သံပယိုရည်ကဲ့သို့သော အခြားဖြည့်စွက်စာများ ပါရှိသည်။ အချို့ကိစ္စများတွင် ငရုတ်သီးများကို ပြင်ဆင်မှုတွင် ထည့်ကြပြီး အချို့တွင်မူ ငရုတ်သီးအနီကို ပြင်ဆင်ကြပြီး ဟင်းပွဲထဲသို့ ထည့်လိုသည့် အစပ်ပမာဏကို ဆုံးဖြတ်ရန် ထမင်းစားသူတိုင်း ကျန်ခဲ့သည်။ ၎င်းကို tortillas နှင့် တွဲဖက်လေ့ရှိသည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ အများအပြားကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် အာဟာရရှုထောင့်မှ ပြီးပြည့်စုံသော ဟင်းလျာကို ရရှိစေပြီး အရသာကောင်းမွန်သော အရသာကို အာမခံပါသည်။ မက္ကဆီကိုတစ်ခွင်လုံးတွင် အဖွားအများစုသည် စနေ၊ မြောက်ပိုင်းမှာ ဖြစ်တတ်တယ်။ထို့ကြောင့် မိသားစုဆက်ဆံရေး ခိုင်မာစေပြီး ၎င်းတို့၏ ဓလေ့ထုံးတမ်းများကို မျိုးဆက်သစ်များသို့ လွှဲပြောင်းပေးသည်။
ဟင်းချက်နည်းသည် ပျံ့နှံ့လာသည်နှင့်အမျှ ဒေသတစ်ခုစီ၏ အရသာနှင့် သီးနှံများအလိုက် မက္ကဆီကို၏ ဒေသတစ်ခုစီတွင် ကွဲပြားမှုများ စတင်လာသည်။ နေရာတစ်ခုစီတွင် အသုံးပြုထားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကြောင့် အဖြူ၊ အနီနှင့် အရသာအမျိုးမျိုးရှိသည်။ ထို့အပြင် မိသားစုတစ်ခုစီသည် အဖွားတစ်ဦးစီ၏ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ပံ့ပိုးပေးသော ဟင်း၏အရသာနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ပေးပို့ကြပြီး ၎င်းသည် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ မိသားစု၏ သီးခြားဟင်းခတ်အနှစ်ဖြစ်လာသည်။
မြောက်ပိုင်း menudo ၏သမိုင်း
၏မူလအစ မြောက်ပိုင်းမှာ ဖြစ်တတ်တယ်။ ၎င်းကို အပြည့်အ၀ မသတ်မှတ်ထားသော်လည်း အချို့က မက္ကဆီကို၏ မြောက်ဘက်တွင် ပေါက်ဖွားလာသည်ဟု အတည်ပြုကြပြီး အချို့က ၎င်းသည် နိုင်ငံအလယ်ပိုင်းတွင် ပေါက်ဖွားလာသည်ဟု ဆိုကြသည်။ သူတို့သဘောတူပုံရသည်မှာ ဝင်ငွေနည်းသော လူတန်းစားများအကြား ကျေးလက်ဒေသမှ ပေါက်ဖွားလာခဲ့ခြင်းဖြစ်ပြီး အထက်တန်းစားလူမှုရေး လူတန်းစားများက နွားစာအတွက် နွားသတ်ခြင်းဖြင့် အမှိုက်ဟု ယူဆသည့်အရာကို အသုံးပြုခဲ့ကြခြင်းဖြစ်သည်။
မက္ကဆီကိုမြောက်ပိုင်းက ဇာတိဖြစ်တယ်လို့ဆိုသူတွေက ၁၉ ရာစုအကုန်ပိုင်းနဲ့ ၂၀ ရာစုအစပိုင်းတွေမှာ အမဲသားကို စစ်မြေပြင်မှာ စစ်သားတွေနဲ့ အညစ်အကြေးတွေ ကျွေးမွေးဖို့ တာဝန်ပေးခဲ့ပြီး အဲဒီအထဲမှာ အမဲသားရဲ့ ခြေထောက်နဲ့ ဝမ်းဗိုက်၊ တောင်သူလယ်သမားများထံ ပေးအပ်ခဲ့သည်။ ထိုကဲ့သို့သော "အမှိုက်" ပန်းကန်ပြားကိုအသုံးပြုရန်အလွန်ဖြစ်နိုင်ချေရှိသည်။ မြောက်ပိုင်းမှာ ဖြစ်တတ်တယ်။.
အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ ၎င်းသည် မက္ကဆီကိုအလယ်ပိုင်းမှအစပြုသည်ဟုဆိုသူများသည် အလယ်ပိုင်းဒေသတွင် နိုင်ငံ၏မြောက်ပိုင်းဒေသမတိုင်မီက ဖွံ့ဖြိုးလာကြောင်း အခိုင်အမာဆိုကြသောကြောင့် ဟင်းပွဲသည် အလယ်ပိုင်းဒေသတွင်ဖြစ်နိုင်ချေပိုများသည်။ စပိန်လူမျိုး “လူဖြူများ” ရောက်ရှိလာပြီးနောက် စပိန်သားသတ်သမားတစ်ဦးသည် ဒေသခံများအား အသားများရောင်းချရန် ငြင်းဆိုခဲ့ပြီး “အသားသည် အိန္ဒိယလူမျိုးများအတွက် အစားအစာမဟုတ်” ဟုဆိုသည့် ဒဏ္ဍာရီတစ်ခု၏ တည်ရှိမှုကိုလည်း အခြေခံထားသည်။
ထို့ကြောင့် "အင်ဒီးယန်းများ" သည် လူဖြူများအတွက် စွန့်ပစ်ပစ္စည်းများကို ဝယ်ယူရန်အတွက် အခြေချနေထိုင်ခဲ့ရသည်။ အဲဒီအခါမှာ ဉာဏ်ပညာက ဒေသခံတွေကို ခြေထောက်နဲ့ ဗိုက်ထဲထည့်တဲ့ ဟင်းလျာတွေမှာ သုံးတဲ့နည်းတွေကို တီထွင်ခဲ့ပြီး အခုလက်ရှိခေါ်တဲ့ ပန်းကန်တွေကို ပေးကမ်းခြင်းပါပဲ။ မြောက်ပိုင်းမှာ ဖြစ်တတ်တယ်။.
၎င်းသည် မြောက်ဘက် သို့မဟုတ် မက္ကဆီကိုဗဟိုတွင် မွေးဖွားသည်ဖြစ်စေ ဤအချိန်တွင် အရေးမကြီးတော့ပါ။ အရေးကြီးသောအချက်မှာ ၎င်းသည် ၎င်း၏ pozole အတွက် ပြောင်းဖူးနှင့် နယ်မြေအနှံ့ အပြည့်အ၀ ဖြန့်ကျက်ထားသော ဟင်းဖြစ်ပြီး ၎င်း၏စပ်စပ်သော အထိအတွေ့နှင့် သံပုရာ၊ ၎င်းသည် အပြည့်အဝ မက္ကဆီကန်ကဲ့သို့ လက္ခဏာရပ်ဖြစ်သည်။
Menudo norteño ဟင်းချက်နည်း
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
2 ကီလိုဂရမ် ပြောင်စင်သောဝမ်းဗိုက်
အမဲသားခြေထောက် ၂ ချောင်းကို သန့်စင်ပြီး ၄ ပိုင်းလှီးထားပါ။
ခြင်ဆီအရိုး၏လေးပုံတစ်ပုံ
pozole အတွက်ပြောင်းဖူး 1 ကီလိုဂရမ်
2 cebollas
ငရုတ်သီး ၃တောင့်
ကြက်သွန်ဖြူ ၁ လုံး
ငရုတ်ကောင်း ၁ တောင့်
piquín ငရုတ်ကောင်း 2 ဇွန်း
အော်ရီဂနို ၂ ဇွန်း
Cilantro နံရံဆေးရေးပန်းချီကားများ picado
၂ လုံး
ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း
ပြင်ဆင်မှု
- ဗိုက်ကို စတုရန်းလေးများ ဖြတ်ပါ။
- အိုးကြီးတစ်လုံးတွင် ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ယခင်က လှီးထားသော ကြက်သွန်နီတို့ဖြင့် ခြေထောက်နှင့်အရိုးတို့ကို ပြုတ်ပါ။ ပွက်ပွက်ဆူလာလျှင် အမြှုပ်များကို ဖယ်ရှားပြီး ဗိုက်ကို ထပ်ထည့်ကာ ပွက်ပွက်ဆူလာပါက ဖယ်ရှားရန် စောင့်ဆိုင်းပါ။ ခြေထောက်နှင့် ဗိုက်သားများ နူးလာသည်အထိ အိုးအဖုံးဖုံးပြီး ၂ နာရီခန့် အလယ်အလတ်အပူဖြင့် ဆက်လက်ချက်ပြုတ်ပါ။
- အမဲသားခြေထောက်များကို အိုးထဲမှ ဖယ်ထုတ်ပြီး နောက်ပိုင်းတွင် ဟင်းရည်ထဲသို့ ပြန်လည်ထည့်သွင်းထားသော အတုံးသေးသေးလေးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။
- ပြောင်းဖူးကို ဟင်းရည်ထဲထည့်ကာ အပူလျှော့ပြီး ချက်ပြုတ်ပြီး နောက်ထပ် 2 နာရီကြာအောင် သို့မဟုတ် ပြောင်းဖူးကွဲသည်အထိ တည်ထားပါ။
- ထို့နောက် ကျန်ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ဟင်းရည်တွင် ငရုတ်သီး၊ paprika၊ ကြက်သွန်နီ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဆားနှင့် ငရုတ်ကောင်းမှုန့်တို့ ပေါင်းထည့်ပါ။ အမဲသားခြေထောက်မှ ဖယ်ထားသော အသားများကိုလည်း ယခုအချိန်တွင် ထည့်သွင်းထားသည်။
- ဟင်းလျာများကို အိုးတစ်ခုတည်းမှ ကျွေးမွေးပြီး စားပွဲပေါ်တွင် လှီးထားသောနံနံ၊ လှီးထားသော ငရုတ်သီးတောင့်၊ piquín ငရုတ်သီး၊ oregano နှင့် သံပုရာသီးများကို လှီးဖြတ်ထားသောကြောင့် ထမင်းစားသူတိုင်းသည် ၎င်းတို့၏ ဟင်းလျာများကို မိမိတို့စိတ်ကြိုက် အရသာရှိအောင် စီစဉ်ပေးထားပါသည်။ Tortillas တွေကိုလည်း လိုက်ပို့ဖို့ စားပွဲပေါ်မှာ တင်ထားပါတယ်။
အရသာရှိသော မြောက်ပိုင်းမီနူးကို ပြုလုပ်ရန် အကြံပြုချက်များ
တစ်ခုလုပ်ရင် မြောက်ပိုင်းမှာ ဖြစ်တတ်တယ်။ တွေ့ဆုံပွဲတစ်ခုအတွက် စားသောက်သူအားလုံး၏ အရသာကို သင်မသိသည့်အတွက်၊ ၎င်းတို့တစ်ဦးစီ၏ ဟင်းပွဲတစ်ခုစီတွင် ငရုတ်သီးဆော့စ်ပြုလုပ်ရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ အစပ်မကြိုက်ရင် ဒါမှမဟုတ် တစ်စုံတစ်ယောက်က ငရုတ်သီးနဲ့ ဓါတ်မတည့်တာတောင် ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။
အရသာများများထည့်ချင်ရင် မြောက်ပိုင်းမှာ ဖြစ်တတ်တယ်။ ပြင်ဆင်မှုစတင်ရန် ရေကိုအသုံးပြုမည့်အစား အမဲသား၊ ကြက်သား သို့မဟုတ် ဝက်သားဟင်းရည်ကို အသုံးပြုနိုင်သည်။ ဘယ်လိုအခြေအနေမျိုးမှာမဆို အရသာရရှိစေမှာပါ။
သင်သိခဲ့သလား …။?
- နိုင်ငံတော်တော်များများမှာ အမျိုးအစားကွဲတွေရှိပါတယ်။ မကြာခဏ မြောက်ပိုင်း၊ အများစုမှာ အမဲသားဝမ်းတွင် အဖြစ်များပါသည်။ ဟင်းချက်နည်းများအပြင် ချက်လုပ်သည့်နိုင်ငံအလိုက် နာမည်များလည်း ကွဲပြားပါသည်။ အချို့ကိစ္စများတွင် ဝမ်းဗိုက်၊ ပေါက်ကရ ဟု ခေါ်သည်။
- မက္ကဆီကိုတွင် မည်သည့်နေရာတွင် တွေ့ဆုံပွဲ သို့မဟုတ် အခမ်းအနားကျင်းပခြင်း မရှိပါ။ မြောက်ပိုင်းမှာ ဖြစ်တတ်တယ်။. မင်္ဂလာပွဲတွေမှာတောင် ထည့်ကြတယ်။
- El မြောက်ပိုင်းမှာ ဖြစ်တတ်တယ်။ ၎င်းသည် အာဟာရတန်ဖိုးမြင့်မားသော ဟင်းလျာတစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်းတွင်ပါဝင်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများကြောင့် သဘာဝဗီတာမင်ဓာတ်ကို ကိုယ်စားပြုသည်။ ၎င်းတွင် ပရိုတင်း၊ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်၊ ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များ ပါ၀င်ပြီး ကိစ္စရပ်တိုင်းတွင် ခန္ဓာကိုယ်၏ ကောင်းမွန်သော လုပ်ဆောင်မှုကို ကူညီပေးသည်။
