Enchiladas သည် မက္ကဆီကန်လူမျိုးများ အလွန်တန်ဖိုးထားသော ဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ပြောင်းဖူးကို အခြေခံထားသော tortilla ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ၎င်းတွင် tortilla ထုပ်ပိုးပြီး ငံပြာရည်အချို့ကို ရေချိုးလေ့ရှိသည်၊ ငံပြာရည်၏အရောင်သည် ၎င်းတို့၏အမည်ကို enchiladas ဟုခေါ်သည်။ ဟိ enchiladas အနီေရာင်, ၎င်း၏ဆော့စ်ကို ခရမ်းချဉ်သီး (အခြားနေရာများတွင် ခရမ်းချဉ်သီး) နှင့် acho သို့မဟုတ် guajillo chile တို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ အစိမ်းသည် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများကြားတွင် အစိမ်းရောင်ရှိသော ခရမ်းချဉ်သီးများပါရှိပြီး ၎င်းတို့ကို ထူးခြားသောအရောင်ဖြစ်စေသည်။
မက္ကဆီကိုတွင် ၎င်းတို့၏ ဖြည့်စွက်စာများနှင့် ၎င်းတို့၏ ဆော့စ်များဖြင့် ကွဲပြားသည့် enchiladas အမျိုးမျိုးရှိသည်။ ဟိ အနီရောင် enchiladas ၎င်းတို့ကို အခြားအရာများထဲတွင် ကြက်သား၊ ဝက်သား၊ hash သို့မဟုတ် ဒိန်ခဲဖြင့် မကြာခဏ ထုပ်ထားသည်။ ရေချိုးထားသော ဆော့စ်ကို guajillo သို့မဟုတ် ancho chile၊ ခရမ်းချဉ်သီး၊ epazote၊ achiote နှင့် အခြားဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့်အတူ ပြင်ဆင်ထားသည်။
ရောင်ဟိ အနီရောင် enchiladas ငံပြာရည်ပြင်ဆင်မှုတွင်အသုံးပြုသော guajillo chile မှအားလုံးထက်၎င်းကိုထောက်ပံ့ပေးသည်။ မက္ကဆီကိုတွင်၊ ဤငရုတ်သီးကို ပန်းကန်ထဲရောက်စေသော အရသာအတွက်သာမက ဤပါဝင်ပစ္စည်းဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ဆော့စ်များ၏ လှပသောအရောင်အတွက်လည်း ဤငရုတ်သီးကို မကြာခဏအသုံးပြုကြသည်။ သို့ရာတွင်၊ အနီရောင် enchiladas သည် နိုင်ငံအသီးသီးရှိ ငံပြာရည်ပြင်ဆင်မှုတွင် သိသာထင်ရှားသော ကွဲပြားမှုများရှိနိုင်သည်။
အနီရောင် enchiladas ၏သမိုင်း
အ အနီရောင် enchiladas မက္ကဆီကိုနိုင်ငံသည် ကိုလံဘီယာခေတ်မတိုင်မီက ယဉ်ကျေးမှုများဟု ရည်ညွှန်းသော စပိန်ကျူးကျော်သူများ မရောက်ရှိလာမီ နိုင်ငံအတွင်း ရှိရင်းစွဲယဉ်ကျေးမှုများမှ အစပြုခဲ့သည်။ Nahuatl "chillapitzalli" မှ enchilada flute ဟူသော စကားလုံးကို Florentine codex တွင်ဖော်ပြထားသည်။
တစ်ဖက်တွင်၊ ဘီစီ 5000 တွင် မက္ကဆီကိုတွင် ငရုတ်သီးအကြွင်းအကျန်များကို Tehuacán တွင် တွေ့ရှိခဲ့ကြောင်း မှတ်သားထားရန် အရေးကြီးပါသည်။ လက်ရှိတွင် အချို့သောအဖွဲ့အစည်းများမှ ပေးသောအချက်အလက်များအရ မက္ကဆီကိုတွင် ငရုတ်အမျိုးအစား ၆၄ မျိုးရှိသည်။
enchiladas အမျိုးအစားများစွာရှိပါတယ်၊ အခြားအများအပြားတွင်ဖော်ပြထားသည် - အနီရောင်၊ အစိမ်းရောင်၊ ခရင်မ်၊ သတ္တုတွင်း၊ ဆွစ်ဇာလန်၊ Potosin။ နိုင်ငံ၏ ဒေသတစ်ခုစီတွင် ၎င်းတို့အားလုံးရှိသော်လည်း အကြိုက်ဆုံးတစ်ခု ရှိသည်၊ ဥပမာ၊ အနီရောင်သည် နိုင်ငံအလယ်ပိုင်းနှင့် မြောက်ဘက်တို့တွင် ပိုတန်ဖိုးထားသည်။
မက္ကဆီကန်မြို့များအားလုံးတွင် စပ်သောဟင်းလျာများ၏အရသာသည် ငယ်ရွယ်စဉ်ကတည်းက စတင်ခဲ့ပြီး ငရုတ်သီးများကို သကြားလုံးများတွင် ထည့်ထားသည်။ မြန်မာပြည်မှာ မြိုချမရတဲ့ ငရုတ်သီးတွေ ရှိသေးတယ်၊ ကြီးကြီးကျယ်ကျယ် အစပ်ရှိတဲ့ အရိုင်းတွေ ရှိတယ်။
မက္ကဆီကန်လူမျိုးများ၏ ချစ်ခြင်းမေတ္တာသည် မျိုးဆက်တစ်ခုမှတစ်ခုသို့ မျိုးဆက်တစ်ခုသို့ ဆင်းသက်လာကာ မိသားစုဓလေ့ထုံးတမ်းများကို ဂရုစိုက်ကာ စုရုံးမှုများပြုလုပ်ရန် ပြင်ဆင်သည့်အခါတွင် ၎င်းတို့၏ဆက်ဆံရေးကို ခိုင်ခံ့စေကာ မိသားစုကို ခိုင်မြဲစေရန်အတွက်ဖြစ်သည်။
အနီရောင် enchiladas စာရွက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
ကြက်ရင်သား ၂ ကောင်
ကြက်သားဟင်းရည် 1 ခွက်
ဒိန်ခဲ 150 ဂရမ်
guajillo အမျိုးအစား၏ငရုတ်သီး 50 ဂရမ်
အမျိုးအစားကျယ်ပြန့်သောငရုတ်သီး 100 ဂရမ်
tortillas ၄ ခု
4 ကြက်သွန်ဖြူ
မုန်လာဥနီ ၆ လုံး
အာလူး ၃ ခု
1 cebolla
ဝက်ဆီ
Sal
ပြင်ဆင်မှု
- ကြက်ရင်ပုံ၊ မုန်လာဥနီနှင့် အာလူးများကို သီးခြားအိုးများတွင် ချက်ပြုတ်ခြင်းဖြင့် စတင်ပါ။
- ကြက်သွန်နီကို ပါးပါးလှီးပြီး အရံထားပါ။
- ဒိန်ခဲကို ဆန်ခါပြီး အရံထားပါ။
- ပြုတ်ထားသော ကြက်ရင်အုံမှ အသားများကို ပါးပါးလှီးပြီး ဖယ်ထားပါ။ ယခင်ပြုတ်ထားသော အာလူးနှင့် မုန်လာဥနီတို့ကို အခွံခွာပြီး အခွံခွာထားပါ။
- ငရုတ်သီးကို မီးကင်ပြီး အတွင်းသွေးပြန်ကြောများကို ဖယ်ရှားပြီး ပျော့သွားသည်အထိ ရေနွေးထဲတွင် မြုပ်လိုက်ပါ။ ထို့နောက် ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ဆားအနည်းငယ်တို့ကို ရောနယ်ပြီး ထောင်းထားပါ။
- အိုးတစ်လုံးထဲတွင် ဝက်ဆီ ထမင်းစားဇွန်း သုံးဇွန်းခန့်ကို ထည့်ပြီး အပူပေးကာ ငရုတ်သီးဆော့စ်ကို ထည့်ပြီး ဟင်းခတ်အနှစ်ကို လိုသလောက်ထည့်ပါ။
- ထို့နောက် ငံပြာရည်ထဲသို့ ကြက်သားဟင်းရည်ထည့်ကာ လိုချင်သော သမသည်အထိ ချက်ပါ။
- အခြားတစ်ဖက်တွင်တော့ tortillas ကို ငရုတ်ဆီဖြင့်နှစ်ပြီး ပူပြင်းသောဝက်ဆီတွင် ကြော်ပါ။
- ကြက်သား၊ အာလူး၊ မုန်လာဥနီ၊ ခြစ်ထားသော ဒိန်ခဲနှင့် လှီးထားသော ကြက်သွန်နီတို့ကို ပေါင်းထည့်ပါ။ တစ်ဝက်ခန့်ကို ခေါက်ပြီး ငံပြာရည်ဖြင့် ရေဆေးပြီး အကာအဖြစ် အပေါ်မှ ကြက်သွန်နီကို ခြစ်ကာ ချိစ်ဖြန်းပါ။
- မြည်းစမ်းရန်အဆင်သင့်။ ပျော်ရွှင်ပါစေ!
- အ အနီရောင် enchiladas အာဟာရရှုထောင့်ကနေ ပြီးပြည့်စုံတဲ့ ဟင်းတစ်ခွက်ပါ။ သို့သော်လည်း မိသားစုတိုင်းတွင် ၎င်းတို့၏ လိုက်ပို့သည့် ဓလေ့ထုံးစံများ ရှိသည်။
Red Enchiladas ပြုလုပ်ရန် အကြံပြုချက်များ
ပြင်ဆင်မှုမှာ ဘယ်အချိန်လဲ။ အနီရောင် enchiladas ငရုတ်သီးတွေကို ရေထဲမထည့်ခင် အစေ့တွေကို ဖယ်ရှားပြီး အစေ့တွေကို ဖယ်ထုတ်ရမယ် ဆိုရင် နောက်မှ မျက်လုံးတွေကို စွဲလန်းမှုမဖြစ်အောင် လက်အိတ်တွေ ဝတ်ဆင်ဖို့ အကြံပြုချင်ပါတယ်။
စံပြအနေနဲ့ကတော့ ငံပြာရည်ထဲကို ငရုတ်သီးအလုံအလောက်ထည့်ဖို့နဲ့ မင်းရဲ့အနီရောင် enchiladas ကိုစားတဲ့အခါ enchiladas ကိုရှောင်ပါ။
အနီရောင် သို့မဟုတ် အခြား enchiladas များပြုလုပ်သည့်အခါ enchiladas မကွဲစေရန် ကြော်သည့်အချိန်တွင်၊ သက်ဆိုင်ရာ ဆော့စ်တွင် စိုစွတ်စေသည့်အပြင် ၎င်းတို့ကို အချိန်တိုအတွင်း ကြော်ပေးရမည်ကို သတိပြုပါ။
guajillo ငရုတ်သီးဆော့စ်သည် သင့်အတွက် အလွန်စပ်နေပါက၊ suizas ဟုခေါ်သော enchiladas တွင်ပြုလုပ်သည့်အတိုင်း နို့ခရင်မ်ထည့်ခြင်းဖြင့် အပူကိုလျှော့ချရန် ရွေးချယ်ခွင့်ရှိသည်။
သင်သိခဲ့သလား …။?
- မက္ကဆီကန်လူမျိုးများဘက်မှ ငရုတ်သီး၏အရသာကို "capsaicin" ဟုခေါ်သော ဒြပ်စင်တစ်ခု၏ ငရုတ်သီးများတွင် ပါဝင်နေခြင်းဖြင့် ရှင်းပြနိုင်ပါသည်။ ဤဒြပ်စင်သည် ယားယံခြင်းအပြင် ငရုတ်သီးစားသုံးသောသူများ၏ ဦးနှောက်ကို endorphin များထုတ်လွှတ်စေပြီး လူကိုကျန်းမာစေသောအာနိသင်ကိုဖန်တီးပေးပါသည်။
- မက္ကဆီကိုနိုင်ငံရှိ စားသောက်ဆိုင်တစ်ဆိုင်တွင် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အနည်းငယ်ဖြင့် တောင်းဆိုသော ဆွစ်ဇာလန်နိုင်ငံသား enchiladas suizas သည် ၎င်းတို့၏အမည်ကို ပေးဆောင်သည်ဟု အခိုင်အမာဆိုထားသည်။ သူတို့သည် ငံပြာရည်ထဲသို့ နို့ သို့မဟုတ် ခရင်မ်ကို ထည့်ကာ enchilada ၏ အရသာကို လျော့ပါးစေရန် ဒိန်ခဲကို ခြစ်ပေးသည်။
- Zacatecas ပြည်နယ်သည် မက္ကဆီကိုတွင် guajillo ငရုတ်သီးများကို အများဆုံးထုတ်လုပ်ပြီး တင်ပို့ရောင်းချသူဖြစ်သည်။
- Guajillo ငရုတ်သီးတွင် ပရိုတင်းများ၊ ဗီတာမင် A၊ B6 နှင့် C တို့ ပါဝင်သောကြောင့် အာဟာရတန်ဖိုးမြင့်မားပြီး ၎င်းတွင် ပိုးသတ်ဆေးနှင့် မှိုသတ်ဆေးဂုဏ်သတ္တိများဖြစ်သည့် "capsaicin" လည်း ပါဝင်ပါသည်။
- အနီရောင် enchiladas ၏အာဟာရတန်ဖိုးသည် tortillas တွင်ပါရှိသောပြောင်းဖူး၏အာဟာရတန်ဖိုး၊ ၎င်းတို့ပြုလုပ်သောဒေသ၏အရသာအရဒိန်ခဲ၊ ကြက်သားနှင့်အခြားအစိတ်အပိုင်းများနှင့်အတူ၎င်းတို့၏အာဟာရတန်ဖိုးကိုမြှင့်တင်သည်။ အာဟာရရှုထောင့်မှကြည့်လျှင် အလွန်ပြည့်စုံသော အစားအစာဖြစ်သည်။
