ရိုးရာမှဲ့

El ရိုးရာမှဲ့ မက္ကဆီကန်သည် နိုင်ငံအသီးသီးရှိ ဒေသအသီးသီးတွင် ပြင်ဆင်မှုပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် ထူထဲသောဆော့စ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ယေဘူယျအားဖြင့်၊ ၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုတွင် အောက်ပါပါဝင်ပစ္စည်းများကို အသုံးပြုသည်- မူလာတိုငရုတ်သီး၊ ancho ငရုတ်သီး၊ chipotle၊ pasilla ငရုတ်သီး၊ ချောကလက်၊ ဗာဒံစေ့၊ မြေပဲ၊ pecans၊ နှမ်းစေ့၊ ခရမ်းချဉ်သီး၊ စပျစ်သီး၊ ခရမ်းချဉ်သီး၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ လေးညှင်းပွင့၊ ဇီယာ၊ နံ့သာမျိုး၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ , anise, တို့ဖြစ်ကြပါတယ်။

ဖော်ပြထားသော ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို ရောနှောခြင်းဖြင့် ယုတ္တိရှိသောအရာမှာ အာဟာရပါဝင်မှု မြင့်မားသော ဆော့စ်တစ်ခုရှိပြီး ၎င်းကို မြည်းကြည့်သောအခါ မမေ့နိုင်သောအချက်ဖြစ်သည်။ ဒါကြောင့် မက္ကဆီကန်လူမျိုးတွေက သူတို့ချစ်ကြတယ်။ ရိုးရာမှဲ့ ကြက်ဆင် (အခြားနေရာတွေမှာ ကြက်ဆင်) နဲ့ တွဲသုံးလေ့ရှိပြီး အခုခေတ်မှာတော့ ကြက်သားနဲ့ တွဲရတာ ပိုအသုံးများပါတယ်။

ပြုလုပ်နည်း ဗားရှင်းများစွာ ရှိပါသည်။ ရိုးရာမှဲ့အထူးသဖြင့် သတ္တုကြိတ်ခွဲခြင်း (မီးတောင်ကျောက်ဖြင့်ပြုလုပ်သည်)၊ အထူးသဖြင့် ဌာနေဘိုးဘွားစဉ်ဆက်လုပ်ခဲ့သည့်အတိုင်း လုပ်ခြင်းသည် များစွာအလုပ်များပါသည်။ အလုပ်က အရမ်းအားကောင်းတော့ အဖွားတချို့က အရင်နေ့တွေက အလုပ်တစ်ပိုင်းကို ရှေ့တိုးလုပ်ကြတယ်။

El ရိုးရာမှဲ့ ၎င်းကို မက္ကဆီကိုတွင် ကျင်းပသည့် အခမ်းအနား အမျိုးမျိုးတွင် ပြုလုပ်သည်- ကလေးမွေးဖွားမှု၊ နှစ်ခြင်းမင်္ဂလာ၊ လက်ထပ်ပွဲ၊ မွေးနေ့နှင့် သေဆုံးသည့်နေ့ပင်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများတွင်ရှိသော မတူညီသောအရသာများကြား မျှတစေရန်အတွက် လိုအပ်သောအသိပညာကို မျိုးဆက်တစ်ခုမှတစ်ခုသို့ ပေးပို့ပြီး နောက်ဆုံးတွင် လှပသောမှဲ့ကိုရရှိမည်ဖြစ်သည်။

မက္ကဆီကန်ရိုးရာမှဲ့သမိုင်း

သမိုင်း ရိုးရာ poblano မှဲ့ ၎င်းသည် ပွင့်လင်းမြင်သာမှုမရှိပါ၊ ၎င်း၏မူလမူကွဲကွဲပြားမှုများရှိပါသည်၊ ၎င်းတို့အနက်မှ ဗားရှင်းသုံးမျိုးမှာ ထင်ရှားသည်၊ တစ်ခုချင်းစီကို အောက်တွင်ဖော်ပြထားသည်-

prehispanic မူရင်း

တောင်းတဲ့သူတွေ၊ ရိုးရာမှဲ့ ၎င်းသည် မက္ကဆီကိုတွင် စပိန်ဘာသာသို့ မရောက်မီတွင် Aztecs များသည် “mulli” ဟုခေါ်သော ဟင်းတစ်မျိုးကို ပြုလုပ်နေပြီဟု ၎င်းတို့က ဆိုကြသည်။ Nahuatl ၏ အဓိပ္ပါယ်မှာ ၎င်း၏ ပါဝင်ပစ္စည်းများထဲတွင် ငရုတ်သီး နှင့် ကိုကိုး အမျိုးအစား အမျိုးမျိုး ပါဝင်သော ငံပြာရည်ဟု အဓိပ္ပါယ်ရပြီး နောက်ပိုင်းတွင် ချောကလက်ဟုခေါ်သော မီးတောင်ကျောက်နှင့် ပြုလုပ်ထားသော သတ္တုဓာတ်ကို အသုံးပြုထားသော မြေသားဟု ခေါ်ဆိုပါသည်။

မြို့ရွာတွေရဲ့ ဓလေ့ထုံးတမ်းတွေအရ ပြင်ဆင်မှုတွေ များလာတာနဲ့အမျှ အချိန်တွေကြာလာတာနဲ့အမျှ ရိုးရာဓလေ့တွေ ပြန့်ပွားလာတာနဲ့အမျှ ပြုပြင်မွမ်းမံမှုတွေလည်း ဘယ်တော့မှ အဆုံးမသတ်နိုင်တော့ဘဲ စားဖိုမှူးတွေနဲ့ သာမာန်လူတွေက မတူကွဲပြားတာကို စမ်းသပ်ရတာကို နှစ်သက်ကြတဲ့အတွက်၊ အရသာများ

Saint Rose ကွန်ဗင့်

ဤဗားရှင်းမှာ ဇာစ်မြစ်ဖြစ်သည်။ ရိုးရာမှဲ့ 1681 ခုနှစ်တွင် Santa Rosa ကွန်ဗင်းရှင်းတွင် Sor Andrea de la Asunción အမည်ရှိသီလရှင်တစ်ပါးမှပေးဆောင်ခဲ့သည်။ ဘုရား၏လှုံ့ဆော်မှုဖြင့် ယူဆရသော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ဆက်တိုက်ကြိတ်ကာ ၎င်းတို့နှင့် ငံပြာရည်ပြုလုပ်ရန် စိတ်ကူးပေါက်လာသူဖြစ်သည်။ သူ့အတွက် ပန်းကန်ပြင်ဆင်မှုအတွင်း မိခင်ကြီးသည် မီးဖိုချောင်တွင် ပေါ်လာပြီး “မှဲ့” ဟု အသံထွက်သော "muele" ဟူသော စကားလုံးကို ဖော်ပြခဲ့သည်။ မီးဖိုချောင်ရှိ သီလရှင်များက ပြုပြင်ပေးသည်ဟု ထင်ရသော်လည်း ၎င်းသည် သူမ၏ မူလဇာတိဖြစ်လျှင် မှဲ့မွေးပြီး မှဲ့ကျန်ခဲ့သည်။

မတော်တဆ

အခြားဗားရှင်းက ပထမဆုံးဖြစ်ကြောင်း အတည်ပြုပါတယ်။ ရိုးရာမှဲ့ ဘုန်းတော်ကြီးအတွက် အထူးညစာပြင်ဆင်သောအခါ မတော်တဆ ဖန်တီးခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ Fray Pascual သည် ဤကဲ့သို့သော အရေးကြီးသောပွဲအတွက် မီနူးပြင်ဆင်မှုကို ညှိနှိုင်းရန်တာဝန်ရှိသည်။ Fray Pascual သည် တစ်ချိန်ချိန်တွင် မီးဖိုချောင်တွင် စည်းစနစ်တကျရှိနေသည်ကို မြင်ခဲ့ရပြီး ကျန်ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို ကွန်တိန်နာတစ်ခုအတွင်း စုဆောင်းထားသည်ဟု ဆိုသည်။

ခလုတ်တိုက်မိသောအခါ ဗီရိုထဲသို့ ယူသွားခါနီးတွင် ကြက်ဆင်ချက်ပြုတ်နေသော အိုးထဲသို့ မတော်တဆ ပြုတ်ကျသွားသည်။ ဖော်ပြထားချက်အရ၊ အခြေအနေကြောင့် ကြက်ဆင်သည် ထိုငံပြာရည်ကို အလွန်နှစ်သက်ခဲ့သည်။ ဒီဗားရှင်းမှာ ဘာကြောင့် မှဲ့လို့ခေါ်တယ်ဆိုတာ မပြောပါဘူး။

ဇာစ်မြစ် မည်သို့ပင်ရှိစေကာမူ၊ ရိုးရာမှဲ့အရေးကြီးသည်မှာ တစ်နေ့တွင် သူသည် ၎င်းတို့၏ ဓလေ့ထုံးတမ်းများကို အလွန်တန်ဖိုးထားသော မက္ကဆီကန်လူမျိုးများကြားတွင် နေထိုင်ရန် ရောက်ရှိလာခဲ့ခြင်း ဖြစ်သည်။ မှဲ့၏အသေးစိတ်အချက်မှာ အဘယ်နည်း။ နဂိုမူလအတိုင်း မှဲ့ကို ကြက်ဆင်နဲ့စားမယ့်အစား အချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှ။ အဲဒီနောက်မှာတော့ မှဲ့ကို ကြက်သားနဲ့ ပိုတွဲသုံးဖို့ ပြောင်းလဲခဲ့ပါတယ်။