ကိုလံဘီယာ ရဲ့ ဒေသ အသီးသီး မှာ ရှိတယ် ကြက်ဥဟင်းရည် သို့မဟုတ် "အပြောင်းအလဲ“လုပ်တဲ့နေရာနဲ့ သက်ဆိုင်တဲ့ ဒေသရဲ့ ပုံမှန်ပါဝင်ပစ္စည်းတွေကို ထည့်ပေးတယ်။ ရေ၊ ကြက်ဥ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို အသုံးပြုသည့် ရိုးရှင်းသော ချက်ပြုတ်နည်းမှ ကြက်ဥ၊ အသား၊ နို့နှင့် အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများ ပေါင်းထည့်သည့် ချက်ပြုတ်နည်းများအထိ ပါဝင်ပါသည်။
ကြက်ဥဟင်းရည် လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်လုပ်ထားပြီး ဖျားနာနေသူအား စွမ်းအင်နှင့် ရေဓာတ်ကို ပေးစွမ်းပြီး ညဘက်ထွက်ပြီးနောက် ကောင်းစွာ ကျဆင်းသွားကာ ဆောင်းတွင်း အအေးဓာတ် အားကောင်းသည့် နေရာများတွင် သာယာသော နွေးထွေးမှုကို ပေးသည်။ အသား (သို့) အသားဟင်းရည်ကို ပြင်ဆင်မှုတွင် အသား (သို့) အသားဟင်းရည် မထည့်ထားသောကြောင့် ဟင်းရည်ထဲတွင် တစ်ခုတည်းသော ပရိုတင်းပါရှိသော ပရိုတင်းဓာတ်ကို ကြက်ဥက ပေးစွမ်းနိုင်သော အကျိုးကျေးဇူးများစွာရှိသည့်အပြင်၊
ကြက်ဥဟင်းရည်သမိုင်း
ကြက်ဥဟင်းရည် သို့မဟုတ် "အပြောင်းအလဲ” Colombiana သည် နွားနို့ ၊ နံနံ ၊ ကြက်သွန်နီ နှင့် ဂျုံပေါင်မုန့် ကဲ့သို့သော အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ပြုလုပ်ထားခြင်းဖြစ်ပြီး အောင်ပွဲရချိန်တွင် စပိန်မှ နိုင်ငံသို့ မိတ်ဆက်ခဲ့သည်။ အဲဒီ ပစ္စည်းတွေ ပါ၀င်တဲ့ ခေတ်က ဌာနေတိုင်းရင်းသား တွေဟာ သူတို့နဲ့ စတင် စမ်းသပ်ခဲ့ပါတယ်။ ထို့ကြောင့်၊ ကိုလံဘီယာဒေသများစွာတွင်ပြုလုပ်ထားသည့်အတိုင်း ကြက်ဥဟင်းရည်ကို သိမ်းပိုက်သူများယူဆောင်လာပြီးနောက် အချက်အပြုတ်ဖလှယ်ပြီးနောက် စတင်စားသုံးလာသည်ဟု ယူဆရမည်ဖြစ်သည်။
ရိုးရာဟင်းချက်နည်းဟုလည်း ဆိုကြသည်။ ကြက်ဥဟင်းရည် သို့မဟုတ် Colombian altiplano ဒေသရှိ Muiska ၏ ဌာနေအသိုက်အဝန်း သို့မဟုတ် Muiska မျိုးနွယ်စုဝင်များအကြား မျိုးဆက်တစ်ခုမှတစ်ခုသို့ ပြောင်းလဲမှုသည် ပြောင်းလဲမှုဖြစ်သည်။ ယနေ့တွင်ပင် Muiska အုပ်စုများသည် အစာအိမ်နှင့်ဆိုင်သော သူတို့၏ဓလေ့ထုံးစံများကို ဆက်လက်ရှင်သန်ရန် ရုန်းကန်နေကြရသည်။
ကိုလံဘီယာတွင် အခြားနိုင်ငံများတွင်ကဲ့သို့ ကြက်ဥဟင်းရည်သည် ဒေသတစ်ခုစီ၏ အချက်အပြုတ် ဓလေ့အရ ထူးခြားသော ကွဲပြားမှုများရှိသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ Santander တွင် နို့စိမ်းဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ခရင်မ်ကို စားသုံးချိန်တွင် အချဉ်ဖောက်ရန်ကျန်သော ကြက်ဥဟင်းရည်ထဲသို့ နို့စိမ်းထည့်သည်။ Boyacá တွင် ပီလောပီနံပေါင်မုန့်နှင့် ဒိန်ခဲတုံးများကို အတုံးများခွဲထည့်ကာ ထိုပုံစံကို " casserole" ဟု အမည်ပေးခဲ့သည်။
ကြက်ဥဟင်းရည် ၎င်းသည် တစ်ကမ္ဘာလုံးသို့ ပျံ့နှံ့သွားပုံရပြီး၊ မတူညီသော နိုင်ငံများအကြား ချက်ပြုတ်နည်းများအကြား မယုံနိုင်လောက်အောင် ကွဲပြားမှုများနှင့် ၎င်းတို့တစ်ခုစီ၏ အတွင်းပိုင်းဒေသတစ်ခုစီကြားတွင်ပင် ကွဲပြားသွားပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ဂွာတီမာလာတွင် ၎င်းတို့သည် ကြက်ဥ၊ ဟင်းရည် သို့မဟုတ် ကြက်သားဟင်းရည်၊ အာလူး၊ အာလူး၊ ငရုတ်ကောင်း၊ ဆားတို့ဖြင့် ရောစပ်ထားသည်။ ပါတီပွဲအပြီးတွင် အရက်နာကျခြင်းကို သက်သာစေရန် ၎င်းကို အများအားဖြင့် စားသုံးကြသည်။
မက္ကဆီကိုနိုင်ငံတို့တွင် မတူညီသော တင်ဆက်မှုများကိုလည်းကောင်း ၊ ကြက်ဥဟင်းရည် "huevos ahogados con nopales" ဟုခေါ်သော ကွဲပြားမှုရှိပါသည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများအဖြစ် ကြက်ဥ၊ nopales၊ ခရမ်းချဉ်သီး၊ guajillo နှင့် chipotle ငရုတ်သီးငရုတ်သီး၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ကြက်သွန်နီ၊ ဆီနှင့် ဆား။ ဤဟင်းလျာ၏ပြင်ဆင်မှုသည် ပါဝင်ပစ္စည်းများထည့်သည့် ဟင်းရည်ပြင်ဆင်မှုဖြင့် စတင်သည်။ Nopales များကို ပြင်ဆင်မှုတွင် မထည့်ခင် ပြုတ်ပြီး တင်းအောင်ထားပါ။
El ကြက်ဥဟင်းရည် တရုတ်နိုင်ငံမှာတော့ ကြက်ဥ၊ ရေ၊ ကြက်ဟင်းရည်နဲ့ ပြုလုပ်ထားပြီး ငရုတ်သီး၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့်တို့နဲ့ ချက်ထားပါတယ်။ ၎င်းတို့သည် ပွက်ပွက်ဆူနေချိန်တွင် ပြင်ဆင်မှုတွင် ကြက်ဥအနည်းငယ်ထည့်ကာ ဟင်းချိုကို အပြီးသတ်သည်။
ကြက်ဥပြုတ်ကြော်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
ဥနှစ်လုံး
အဆွေတော်
အာလူးတစ်လုံး
Sal
နို့
bouillon cube တစ်ခု
Chive
ကြက်ဥဟင်းရည်၏ပြင်ဆင်မှု
- အမဲသား သို့မဟုတ် ကြက်သားဟင်းရည်ကို သင်စျေးကွက်တွင်တွေ့ရသော ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သောဟင်းရည်ကို မထည့်လိုပါက အမဲသား သို့မဟုတ် ကြက်သားဟင်းရည်ဖြင့် စတင်ပါ။
- အိုးတစ်လုံးထဲတွင်၊ ယခင်ပြင်ဆင်ထားသော ဟင်းရည်၊ ဆားနှင့် ငရုတ်သီးစိမ်းတို့နှင့် အတူ ရေတစ်ခွက်ကို ပြုတ်ပါ။
- အာလူးကို အခွံခွာပြီး လှီးထားပါ။ ဟင်းရည်ထဲထည့်ပါ။
- ကြက်ဥတစ်လုံးနှင့် အခြားအဖြူတစ်ဥထည့်ပါ။
- ဟင်းရည်ထဲသို့ လောင်းထားသော ကြက်ဥသည် ပြုတ်ပြီး ပြုတ်သွားသောကြောင့် ယခင်အဆင့်မှ အနှစ်နှင့် နွားနို့၏ ပြင်ဆင်မှုကို ထည့်ပါ။
- ပွက်ပွက်ဆူမသွားခင် မီးပိတ်လိုက်ပါ။
- ထိပ်တွင် ငရုတ်သီးစိမ်းနှင့် လှီးထားသော cilantro တို့ဖြင့် ကျွေးပြီး အာသီး၊ ပေါင်မုန့်၊ ထောပတ်သီး သို့မဟုတ် ထမင်းနှင့် တွဲဖက်စားပါ။
အရသာရှိသော ကြက်ဥပြုတ်ရည် ပြုလုပ်နည်းများ
ဟင်းရည်ထဲသို့ ကြက်ဥတစ်လုံးစီထည့်သည့်အခါ ကြက်ဥများ လတ်ဆတ်ကြောင်း သေချာအောင် စစ်ဆေးရန် နည်းလမ်းနှစ်ခုရှိသည်။ နည်းတစ်နည်းကတော့ ကြက်ဥကို ကွဲအက်ပြီး ခွက် (သို့) ပန်းကန်တစ်ခုထဲ လောင်းချပြီး အနှစ်မကွဲဘဲ ကြက်ဥအဖြူက မှန်ကန်တဲ့ သမအောင် သတိပြုပါ၊ အားလုံးကောင်းရင် ပေါင်းထည့်လိုက်ပါ။ ကြက်ဥဟင်းရည်. နောက်တနည်းကတော့ ကြက်ဥတစ်လုံးချင်းစီကို ဖန်ခွက်တစ်လုံးမှာ ရေနဲ့ထည့်ပါ၊ ကြက်ဥလုံးလုံးလုံးလုံးလုံးနေတယ်ဆိုရင် ဖယ်ပစ်ရမှာပါ၊ ကြက်ဥက အခြေအနေကောင်းရင် ဖန်ခွက်ရဲ့အောက်ခြေမှာရှိနေရပါမယ်။ ဟင်းရည်ထဲမှာ ထည့်ထားတဲ့ မကောင်းတဲ့ ကြက်ဥက ဟင်းချက်ချက်တွေကို ပျက်စီးစေတဲ့အတွက် ဒီအပိုင်းက အရေးကြီးတယ်။
ကြက်ဥဟင်းရည် အသားမစားတဲ့သူတွေ စားသုံးလို့ကောင်းတဲ့ ဟင်းပါ။ ဤလက်ရှိ ဟင်းချက်နည်းတွင် ကြက်ဥနှင့် နို့ပရိုတင်းများ ပေါင်းစပ်ထည့်သွင်းထားသည့် ပရိုတင်းများသာ ပါဝင်ပါသည်။
သင်သိခဲ့သလား…။?
- အရသာတစ်ခု ကြက်ဥဟင်းရည် ဖျားနာနေသူအား စွမ်းအင်နှင့် ရေဓာတ်ကို ပေးစွမ်းရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
- အလွန်အေးသောကမ္ဘာ၏နေရာများတွင်ကြက်ဥဟင်းရည်သည်သင့်ကိုနွေးထွေးနှစ်သိမ့်စေသည်။
- ကြက်ဥနှင့် ကြက်ဥဟင်းရည်တွင်ပါဝင်သော အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများကြောင့် ခန္ဓာကိုယ်၏ မှန်ကန်သောလုပ်ငန်းဆောင်တာအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ဗီတာမင်များ၊ သတ္တုဓာတ်များနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။
- ကြက်ဥမှာ ကယ်လ်စီယမ် အများအပြား ပါဝင်တာကြောင့် ဟင်းရည်က အရိုးနဲ့ သွားကျန်းမာရေးအတွက် အလွန်အရေးကြီးပါတယ်။
- ကြက်ဥအခွံမှာ ဖော်ပြထားတဲ့ အသုံးအနှုန်းတွေ အမျိုးမျိုးရှိနိုင်တယ်ဆိုတာ သင်သိပါသလား။
- ဥခွံ၏အတွင်းပိုင်းအမြှေးပါးသည် ဒဏ်ရာများကို အသုံးချပါက အနာကျက်မြန်စေပြီး မကြာမီတွင် ပျက်စီးနေသောအဆစ်များတွင် အရိုးနုများပြန်လည်ဖြစ်ပေါ်ရန်အတွက် ကောင်းမွန်သောသဘာ၀ကို သုတေသနပြုကာ အရိုးနုအဆစ်အမြစ်ရောင်ရမ်းခြင်း၏ရလဒ်အဖြစ် မကြာသေးမီက တွေ့ရှိခဲ့သည်။
- ကယ်လ်စီယမ်နှင့် အခြားသတ္တုဓာတ်များစွာပါဝင်သောကြောင့် ၎င်းတို့ကို အခြောက်လှန်းခြင်း၊ အခွံခွာပြီး ဖျော်ရည်များနှင့် အခြားပြင်ဆင်မှုများတွင် ပေါင်းထည့်ခြင်းဖြင့် စားသုံးနိုင်ပါသည်။
- အခွံကို လူတော်တော်များများက သူတို့ရဲ့ အိမ်ဥယျာဉ်မြေဆီလွှာမှာ ဓာတ်မြေသြဇာနဲ့ ပိုးမွှားနှိမ်နင်းရေးတွေအဖြစ် အသုံးပြုကြပါတယ်။
