ငါတို့ရဲ့ အေးတဲ့ရာသီဥတုမှာ ချစ်သောပီရူးအရသာရှိတဲ့၊ ပြုတ်ပါ။လီမာယဉ်ကျေးမှု၏ အလွန်အရသာရှိပြီး ရိုးရာဟင်းချိုဖြစ်ပြီး ပီရူးနိုင်ငံတစ်ခုလုံးတွင် လူသုံးအများဆုံးနှင့် လူသိအများဆုံးများထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် သတ်မှတ်ခံထားရသည်။
ဤအရသာရှိသောဟင်းလျာသည်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။ မိုးရွာတဲ့နေ့မှာ ပုံမှန်နေ့လည်စာ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်၊ ချမ်းအေးသောညတွင် မိသားစုလိုက် ညစာစားပါ။. အလားတူ၊ ဖျားနာသူများကို ဝန်ဆောင်မှုပေးရန်နှင့် ခရီးသွားများနှင့် နိုင်ငံတွင်းရှိ တောင်တန်းများနှင့် နီးစပ်သူများကို ခွန်အားဖြစ်စေရန် အထူးလိုအပ်ပါသည်။
ဥရောပသားများ ရောက်ရှိလာခြင်းနှင့် အမျိုးသား ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် အချက်အပြုတ်နည်းပညာအသစ်များ ရရှိခြင်းကြောင့် ၎င်း၏ အရသာအားလုံးကို ကျွန်ုပ်တို့ ပေးဆောင်ပါသည်။ ပီရူးအရသာများကို ထူးထူးခြားခြား ပေါင်းစပ်ဖန်တီးထားသောကြောင့် ယနေ့ကျွန်ုပ်တို့သိသော ဟင်းပွဲများအတွက် အမျိုးမျိုးသော ပြင်ဆင်မှုများနှင့် ဖော်မြူလာအသစ်များကို မွေးဖွားပေးခဲ့ပြီး ၎င်းတို့ထဲမှ တစ်ခုမှာ၊ ပြုတ်ပါ။၎င်းသည် ဂေါ်ဖီထုပ်၊ alpaca အသားနှင့် မတူညီသောဥအမျိုးအစားများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော Madrid မှ စူပါရိုးရာဟင်းချို၏ ဆင်းသက်လာခြင်းဖြစ်ပါသည်။
Sancochado ကြော်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- အမဲသားပေါင်မုန့် 2 ကီလိုဂရမ်
- အာလူးဖြူ ½ ကီလိုဂရမ်
- ½ကြက်သွန်နီ
- ကြက်သွန်ဖြူ 1 လေးညှင်းပွင့်
- မုန်လာဥလတ် ၁ လုံး
- ၂ leeks
- မုန်လာဥနီကြီး ၂ လုံး
- ဂေါ်ဖီထုပ် သို့မဟုတ် ဂေါ်ဖီထုပ်တစ်ဝက်
- ပီလောပီနံ ½ ကီလိုဂရမ်
- စိမ်ထားပြီးသား ကရဝေးစေ့ ၃၀၀ ဂရမ်
- ပြောင်းဖူး ½ ကီလိုဂရမ် (စပါးလင်)
- တရုတ်နံနံ ½ ကီလိုဂရမ်
ပစ္စည်းများ
- ဖြတ်တောက်ခြင်း။
- ကောင်းစွာချွန်သောဓားများ
- အိုး
- ရေသန့်
- သစ်သားဇွန်း
- ယောက်ချို
- ပန်းကန်သုတ်ပဝါ
- မီးဖို
ပြင်ဆင်မှု
- အသားကိုယူပြီး စတင်ပါ။ အလယ်အလတ်အပိုင်းပိုင်းသို့ခုတ်ဖြတ်ပြီးရင် အိုးတစ်လုံးတည်ထားပြီး အသားကို ရေများများနဲ့ ချက်ပြီး မီးနည်းနည်းနဲ့ တစ်နာရီခန့် ပြုတ်ထားလိုက်ပါ။
- အဲဒီအချိန်မှာ မုန်လာဥနီ၊ ကြက်သွန်မြိတ်နဲ့ မုန်လာဥတို့လို အသီးအရွက်တွေအားလုံးကို အလယ်အလတ်အပိုင်းလေးတွေ လှီးပြီး အိုးထဲထည့်လိုက်ပါ။ နောက်တော့၊ ပဲအမျိုးမျိုးနှင့် ပဲအမျိုးမျိုးတို့ကို ပေါင်းစပ်ပါ။ တူညီသောပြင်ဆင်မှုဆီသို့.
- ဂေါ်ဖီထုပ်ကို အတုံးသေးသေးလေးတွေလှီးပြီး ကြက်သွန်နီကို အတုံးကြီးကြီးဖြစ်အောင်လှီးပြီး အာလူးနဲ့ ပီလောပီနံကို ပွက်ပွက်ဆူနေတဲ့ ဟင်းရည်ထဲထည့်၊ 15 မိနစ်ခန့်ချက်ပြုတ်ပါစေ။
- ခန့်မှန်းခြေ အချိန်ကုန်သွားပြီ အသီးအရွက်များအားလုံးကို ကောင်းစွာချက်ပြုတ်ပြီး အရသာရှိစေရန် ဆားဖြင့် ရောနယ်ပါ။. ချက်ခြင်းတွင်၊ အသီးအရွက်တစ်ခုစီသည် စစ်အောင်စက်အကူအညီဖြင့် အိုးထဲမှ အသားနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ဖယ်ရှားရန် အဆင်သင့်ဖြစ်နေကြောင်း သေချာပါစေ။
- ဟင်းရည်ကို တင်းထားပြီးသား ဆားနဲ့ အရသာကောင်းရင် ပြင်ရမယ်။ဒီအချက်က အရမ်းအရေးကြီးတယ်။
- ပြောင်းဖူး (စပါးလင်) ကို ယူ၍ အလတ်စား အတုံးများ လှီးဖြတ်၊ ပျော့သွားတဲ့အထိ ရေထဲမှာ ပြုတ်၊ ကျန်သောအသီးအရွက်များနှင့် နောက်ပိုင်းတွင် ရောမွှေပါ။
- ဟင်းရည်ကို ခွက်တစ်ခုထဲ ထည့်ပြီး ပန်းကန်ပြားတစ်ချပ်ယူကာ ပန်းကန်ပြားအလယ်တွင် အသားနှစ်ပိုင်း သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပိုသော အသား၏ဘေးတွင် သင့်လျော်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဇွန်းနှစ်ဇွန်းကို ချထားပါ။ လှီးထားသော parsley ဖြင့် cilantro ဖြန်းပါ။, နှင့်အဆင်သင့်ဤအရသာရှိသောပီရူးဟင်းချိုကိုခံစားရန်။
အကြံပြုချက်များနှင့် အကြံပြုချက်များ
- မသုံးချင်ဘူးဆိုရင် ပဲထည့်လို့ရပါတယ်။ ချိုမြိန်အာလူး သို့မဟုတ် ပြင်ဆင်ရန်အတွက် အခြားပဲတစ်မျိုးမျိုး။
- လတ်ဆတ်သောအသားကိုသုံးပါ။ အနီနှင့် အဆီအနည်းငယ်ရှိသော ဖြတ်တောက်မှုများ။ ပရိုတင်းပါဝင်သည့် ထူးဆန်းသောလက္ခဏာတစ်ခုစီသည် ပြင်ဆင်မှုတွင် မတူညီသောအရသာကို ပေါင်းထည့်နိုင်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။
- ဒီစွပ်ပြုတ်က အရံဟင်းနဲ့ မဆိုးပါဘူး၊ ဒါကြောင့် ထည့်ဖို့ မရှက်ပါနဲ့။ huacatay ငံပြာရည်, အဝါရောင်ငရုတ်သီးခရင်မ်၊ Creole ဆော့စ်၊ သို့မဟုတ် ရိုးရာမုန့်တစ်ခု။
- အရသာတွေ ထွက်လာအောင် ပေါင်းထည့်လို့ရတယ်။ pancetta သို့မဟုတ် bacon အချပ် အရင်က ကြော်ပြီး အတုံးသေးသေးလေးတွေ လှီးထားပါ။
အာဟာရထည့်ဝင်မှု
Lima မှဤအရသာရှိသောဟင်းချို၏ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏တရားဝင်မှုနှင့်အရည်အသွေးကိုထည့်သွင်းစဉ်းစားခြင်းဖြင့်ကျွန်ုပ်တို့နားလည်ရန်လိုအပ်သည်။ ပံ့ပိုးမှုများနှင့် အကျိုးကျေးဇူးများ ကျွန်ုပ်တို့ကို တူညီစေသည်၊ ဤဟင်းပွဲ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းစီတွင် အဆီ၊ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နှင့် ပရိုတင်းဓာတ်များ မြင့်မားသောတန်ဖိုးများပါရှိသည်၊ တစ်ခုချင်းစီ၏ ခန့်မှန်းတန်ဖိုး၊ အဆီ 13,75 ဂရမ် တစ်ပိုင်း၊ 34,42g ဘိုဟိုက်ဒရိတ် y ပရိုတိန်း၏ 36,11 ဂရမ်မိသားစုနေ့လည်စာအတွက် အလွန်ပြည့်စုံပြီး အာဟာရပြည့်ဝသော ဟင်းပွဲတစ်ခုစီပါရှိသော 399 kcal ကို ထည့်မတွက်ဘဲ၊
ပီရူးရှိ Sancochado ၏သမိုင်း
နှစ်ပေါင်းများစွာကြာအောင် တည်ရှိခဲ့တဲ့ ဟင်းတစ်မျိုးအကြောင်း ပြောရမယ် ဆိုရင် ပီရူး ဒါကြောင့် နိူင်ငံမှာ ကျော်ကြားမှု ကြီးကြီးမားမား ရှိခဲ့ တာတော့ ၊ ငါတို့ အကြောင်း ပြောရမယ် ပြုတ်ပါ။ဤဟင်းရည်သည် ရိုးရာဥရောပယဉ်ကျေးမှုအနည်းငယ်နှင့် ထိုအချိန်က ပီရူးယဉ်ကျေးမှုတွင်ရှိသည့် တူညီသောဓလေ့ကိုယူ၍ ၁၉ရာစုတွင် စတင်ပေါ်ပေါက်လာခဲ့သည်။
ဤသီအိုရီသည် ဟင်းချို၏ ဆင်းသက်လာမှုတစ်ခုဖြစ်ကြောင်း ထိန်းသိမ်းထားသည်။ Timpuပဲမျိုးစုံ၊ alpaca အသားနှင့် ဥများ ရောနှောထားသော ဂေါ်ဖီထုပ်ကို အခြေခံ၍ Andean ဟင်းရည်ဟု ယူဆသည့် ဟစ်စပန်းနစ်ခေတ်မတိုင်မီက တူညီသော အရသာများကို သူ့ဘာသာသူ လုံးဝဥရောပဖြစ်သော အခြားဟင်းလျာတစ်ခုနှင့် ရောနှောထားသည်။ ခေါ်တယ်။ Madrid စွပ်ပြုတ်၊ ၎င်းသည် စပိန်ဟင်းလျာများ၏ ကိုယ်စားလှယ်အဖြစ်ဆုံး ဟင်းလျာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ အဓိက ဇာတ်ဆောင်မှာ ဟင်းသီးဟင်းရွက် အမျိုးမျိုး၊ အသားအချို့နှင့် ၎င်း၏ ဝက်အူချောင်းတို့နှင့်အတူ ကုလားပဲထက် အနည်းငယ်သာသော ကုလားပဲတို့ထက် သာ၍ နည်းပါးသည်။
ယခင်က Sancochado သည် တိုင်းပြည်၏ အောက်တန်းစားများသာ စားသုံးခဲ့သည်၊ ကျွန်ုပ်တို့၏အမေရိကန်မြေကို သိမ်းပိုက်ရန် စတင်ခဲ့သည့်အချိန်က မင်းမျိုးမင်းနွယ်များမဟုတ်ကြောင်း အလေးပေးဖော်ပြရန်မှာ အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ ဤထူးခြားသော မက်ဒရစ်ဟင်းပွဲ၏ မူလအစမှာ ဂျူးလူမျိုးဖြစ်သည်။သမိုင်းပညာရှင် Claudia Rodén ၏အဆိုအရ၊ ဤဟင်းရည်သည် အဒဖီနာမှမြစ်ဖျားခံသည်၊ ဤဟင်းရည်သည် သောကြာညတွင် အပူအအေးဖြင့် ချက်ပြုတ်လေ့ရှိသည်၊ ထို့ကြောင့် ဥပုသ်နေ့ (စနေနေ့) သည် ထိုနေ့မှစ၍ မီးမထွန်းဘဲ လုံးလုံးလျားလျား အနားယူနိုင်စေရန်၊ တားမြစ်ထားသည်။
ခေါ်တဲ့ နေရာမှာ ရှင်ဘုရင်၏မြို့ ပန်းကန်ပြားနှစ်ခုလုံးကို တစ်သားတည်းဖြစ်အောင် ပေါင်းလိုက်သည်၊ ယနေ့ကျွန်ုပ်တို့သိထားသည့်အတိုင်း အတူတူပင်ဖြစ်ပါသည်။ ပြုတ်၊ သားသားမီးဖွားယဉ်ကျေးမှု၏ အရသာရှိသော အချက်အပြုတ် နှစ်သက်မှု၊ ဤစွပ်ပြုတ်နှင့်ပတ်သက်သော ပထမဆုံးသမိုင်းကိုးကားချက်တစ်ခုမှာ စာအုပ်မှဖြစ်ကြောင်း သတိပြုသင့်သည်။ ပီရူးရိုးရာဓလေ့များ၊ စာရေးဆရာ Ricardo Palma မှသူသည်ပန်းကန်နှင့် ပတ်သက်၍ အလွန်တိကျသောထုတ်ပြန်ချက်တစ်ခုပေးသည်၊ Sancochado သည်သူရေးသားခဲ့သည် "ကိုးကွယ်ဆည်းကပ်သော သူတော်စင်" တစ်နည်းဆိုရသော် ပီရူးလူမျိုးများသည် ၎င်းတို့၏ အချက်အပြုတ် ဓလေ့အတိုင်း ထာဝစဉ် လိုက်ဖက်မည့် ဤဟင်းချိုကို သစ္စာရှိ နှစ်သက်သူများ ဖြစ်လိမ့်မည်။
