Hodiaŭ ni ĝojos vin per ĉi tiu bongusta Recepto de anasa rizo, ankaŭ nomata Anaso kun Rizo. Ĉi tiu delikata plado tre simila al Arroz con Pollo, estas unu el la plej popularaj kaj tipaj pladoj de la urbo Chiclayo (Ĉefurbo de la departemento Lambayeque), tial aliaj nomoj estas derivitaj per kiuj ankaŭ ĉi tiu tradicia norda manĝaĵo estas konata kiel ekzemple. Pato con arroz a la chiclayana aŭ Arroz con pato de Lambayeque.
Kia ajn ĝia nomo, laŭ mi ekzistas nur unu rizo kun anaso en la mondo, kiu estas kaj estos mia plej ŝatata perua manĝaĵo en la nordo de la lando, kaj ĉiufoje kiam mi vojaĝas al Chiclayo, mi preparas ĝin kune kun mia onklino Julia. , kiu Ŝi ankaŭ estas la aŭtoro de ĉi tiu tradicia Chiclayan-recepto.
Historio de rizo kun anaso
El rizo kun anaso Ĝi estas tipa manĝaĵo de la norda urbo de Peruo, Chiclayo. Loko kie ĉi tiu recepto unue aperis meze de la XNUMXa jarcento. Post la alveno de la hispanoj al perua teritorio, aliaj hispanaj herboj kaj spicoj estis aldonitaj. Rezulte la bongusta Rizo kun Anaso. Ekde tiam multaj similas ĉi tion verda rizo kiel perua versio de la konata hispana Paelo.
Recepto de anasa rizo
La Recepto de anasa rizo Kion vi vidos ĉi-sube estas la recepto, kiun mia 85-jara onklino instruis al mi antaŭ nur kelkaj monatoj, kiam mi vojaĝis al Chiclayo por viziti ŝin por ŝia naskiĝtago. Temas pri familia recepto, kiu malgraŭ la jaroj konservas sian originalecon laŭ la ingrediencoj kiujn ĝi enhavas, kiel Chicha de jora, Ají amarillo kaj koriandro (koriandro). Restu ĉe Mia Perua Manĝaĵo kaj ĝuu ĉi tiun nekredeblan kaj bongustan nordan manĝaĵon, simbolon de la perua gastronomio.
Ingrediencoj
- 6 anasaj pecoj (povas esti pecoj de anasaj femuroj aŭ brustoj)
- 3 tasoj da rizo
- 1/2 taso da oleo
- 5 ajloj, pikitaj
- 3 kuleroj flava chile pipro tero
- 1 granda cepo, hakita
- 2 pikitaj senŝeligitaj tomatoj
- 1 papriko, pikita
- 3 kuleroj pikita ajlo
- 1/2 taso muelita koriandro
- 1 taso da pizoj
- 3 tasoj da akvo
- 1 maizo senŝeligita kaj kuirita
- 1 taso da nigra biero
- 1 taso da chicha de jora
- 3 flava kapsiketo sen vejnoj
- 1 pinĉaĵo da pipro
- 1 kulereto muelita kumino
- Salo al gusto
Preparado de rizo kun anaso
- Ni komencu prepari ĉi tiun delikatan recepton, tre bone lavante la anasajn pecojn en akvo kaj poste sekigante ilin. Poste spicu la pecojn per salo, pipro kaj kumino ĉie.
- Alportu la oleon al bolado en pato kaj poste brunu la anasajn pecojn kun la varma oleo.
- Unufoje la anasaj pecoj estas orbrunaj. Forigu ilin al alia ujo por rezervi. Ne necesas, ke la anasaj pecoj estu plene frititaj, des malpli kuiritaj. Memoru, ke ili estos kuiritaj en la poto kune kun la rizo.
- La restanta oleo el la pato, verŝu en grandan poton, kie la rizo estos preta. Aldonu la hakitajn cepojn, la muelita ajlo, la flavan pipron, la hakitan tomaton, kaj la panka pipron kaj fritu dum kelkaj minutoj. Aldonu la miksitan koriandron, la pizojn kaj kovru la poton per ĝia kovrilo kaj lasu la miksaĵon ŝviti ankoraŭ 5 minutojn per malalta fajro. Inkluzivi 1/2 tason da varma akvo por ke ĝi ne brulu kaj kovru la poton denove ĝis bolado.
- Kiam vi vidas, ke la koriandro estas fritita, estas tempo, ke vi enkonduku la anasajn pecojn en la poton, aldonante la tason da Chicha de jora, tason da nigra biero, la rizon, la hakitan pipron kaj la flavan pipron tranĉitajn en tranĉaĵojn. . . Miksu la kombinaĵon kaj lasu la poton kovrita dum ĉirkaŭ 15 pliaj minutoj, por ke la gusto koncentriĝu en la anasaj pecoj.
- Forigu la kuiritajn anasajn pecojn el la poto kaj flankenmetu ĝin en alian kovritan ujon. Aldonu la tasojn da rizo, la senŝeligitan maizon, la pizojn kaj la karoton al la poto. Nur se necesas aldoni kelkajn tasojn da akvo por alporti la akvonivelon iomete super la rizo. Skuu bone kaj kovru. Lasu ĝin kuiri dum almenaŭ 10 minutoj ĝis la rizo estas bone grajnita.
- Provu ĉu la rizo havas la deziratan guston, aldonu la salon al gusto kaj la paprikojn. Movu bone kaj lasu la rizon tute grajni dum kelkaj pliaj minutoj. Ni scios, ke la rizo estas preta, kiam ni observos, ke la akvo estas sorbita.
- Kiam la rizo atingis sian precizan kuirpunkton. Malŝaltu la fajron kaj aldonu la orajn anasajn pecojn, kiujn ni rezervis super la rizo. Lasu ĝin kovrita dum aliaj 5 ĝis 10 minutoj, por ke la anaso kaj rizo kune alprenu la unikajn kaj tradiciajn gustojn de ĉi tiu recepto. Kaj preta! Vi nun povas ĝui ĉi tiun bongustan rizon kun anaso, ideala kiel ĉefa plado kaj vi povas servi ĝin kune kun riĉa saŭco de Huancaina u Ocopa. Ĝuu ĝin kaj ĝuu vin!
Konsiloj por fari bongustan Rizon kun Anaso
Se vi ne ricevas la preparaĵon de Chicha de Jora, vi povas anstataŭigi ĝin aldonante la sukon de duono de citrono kaj duono de kubo de Maggi kokida esenco.
Ĉu vi sciis…?
Anaso estas kokaĵo, kiu provizas grandan kvanton da bonkvalita proteino, pro sia viando riĉa je esencaj aminoacidoj kaj ĝiaj nutraĵoj, ĝi helpas plifortigi la imunsistemon, pliigi defendojn kaj ripari ĉelojn. Anaso povas esti malalta grasa manĝaĵo kondiĉe ke la haŭto estas forigita ĉar tie estas kie la plej altaj niveloj de graso koncentriĝas. Ĝi enhavas feron kaj vitaminon B12, ideala por la antaŭzorgo de anemio.