El poblano mole Ĝi estas preparo kun delikata gusto, kiu estas ŝatata de meksikanoj. Ĝi ĉeestas en la menuo de ĉiuj festoj, inkluzive de geedziĝoj. Ĝi konsistigas pladon per kiu la avinoj konsentas al la tuta familio kiam ili decidas prepari ĝin. Prepari la kompletan talpon kun ĉiuj ĝiaj ingrediencoj estas multe da laboro, tial pli kaj pli da receptoj estas publikigitaj kie la proceduro estas simpligita.
En la preparoj por a simpla mole poblano la nombro da ingrediencoj estas reduktita, kio signifas, ke la gusto ne havas la kompleksecon de tiu responda al la tradicia talpo. Tamen, ĝi estas tre valida alternativo, precipe por homoj, kiuj amas ĝian guston kaj kiuj havas malmulte da tempo disponebla por fari ĝin.
La Talpo estas preparado kies origino por iuj okazis en Popolas, de kie la nomo de mole poblano Nuntempe la gusto por ĉi tiu preparo estas etendita al la tuta teritorio de Meksiko. Kiel ĉe ĉiuj tipaj pladoj, en ĉiu el la regionoj ĝi havas iujn apartajn diferencojn. Ĉi tiuj diferencoj atingas la apartajn gustojn de ĉiu meksika familio kie la originala recepto finfine estas alĝustigita, kie ĝi estas ĝenerale akompanata kun kokido.
kompleta poblano mole
La recepto por poblano mole Ĝi ŝanĝiĝis dum ĝi disvastiĝis tra Meksiko. Kvankam estas iuj diferencoj, la poblano mole Kompleta, ĝi kutime havas plurajn kapsikojn: ancho, mulato, chipotle, inter aliaj. Ĝi ankaŭ enhavas ĉokoladon, migdalojn, sezamajn semojn, arakidojn, juglandojn, sekvinberojn, tomaton, tomaton, ajlon, cepon, pipron, kalorojn, cinamon, kumino, anizo, inter aliaj elementoj.
El poblano mole Preparita kun ĉiuj ĉi tiuj ingrediencoj, ĝi estas potenca bombo de miksitaj gustoj kaj teksturoj, kiuj ne povas alporti alian sekvon ol la bongusteco de la talpo. Evidentas, ke la popola saĝo riĉigis la talpon, kiu estis preparita en Meksiko antaŭ la alveno de la hispanoj per kelkaj el la ingrediencoj enkondukitaj de ili.
Historio de mole poblano
Estas polemikoj pri la origino de la poblano mole, ekzistas pluraj versioj, inter kiuj la jenaj estas menciitaj:
- Antaŭhispana origino, oni asertas, ke la aztekoj antaŭ la alveno de la hispanoj faris "mulli" kiu signifas saŭcon, kiu inkludis inter ĝiaj ingrediencoj kakaon kaj diversajn kapsiketojn, kiujn ili muelis en vulkana ŝtono.
- La origino de poblano mole Ĝi estis donita de monaĥino nomita Sor Andrea de la Asunción en 1681 en la Monaĥejo de Santa Rosa. Oni diras, ke dum ŝi estis preparanta la pladon laŭ dia inspiro, la patrino superulo eniris la kuirejon, sekve de la odoroj, kiuj venis de dirita preparado, kaj vidante la monaĥinon mueli tiun mueli, anstataŭ diri "mueli" ŝi diris " talpo”. Kvankam la monaĥinoj korektis ŝin, talpo restis.
- En la tria versio oni diras, ke la poblano mole Ĝi estis kreita hazarde kiam Fray Pascual kunordigis la preparadon de la menuo servota ĉe speciala vespermanĝo por episkopo. Oni diras, ke Fray Pascual vidis la kuirejon tiel senorda, ke li kolektis ĉiujn restintajn ingrediencojn en ujo kaj portis ilin al la ŝranko kiam li stumblis kaj ĉio kolektita falis en la poton kie la meleagro estis kuirita. Oni diras ankaŭ, ke ili tre ŝatis la pladon akiritan tiamaniere.
Kia ajn la origino de poblano mole, venis por resti inter la meksikanoj, formante parton de unu el iliaj tradicioj taksataj de ĉiuj. Kun la tempo, la ellaboro de talpo disvastiĝis al ĉiuj regionoj de Meksiko, kie ingrediencoj estis aldonitaj al ĝi kaj multaj varioj estis produktitaj en ĝia preparado.
Simpla mole poblano-recepto
Ingrediencoj
1 kokido
Supo de kokido
1 tranĉaĵo bolillo, fritita
2 kuleroj de rostitaj sezamaj semoj
2 mulataj kapsikoj
6 anĉo-kapsikoj
3-tonoj de ajlo
1-onion
4 grasaj paprikoj
2 najloj
2 lauraj folioj
1 tablojdo da ĉokolado
1 bastono da cinamo
1 ora omleto
4 kuleroj da porkograso
Preparado
- Purigu la kokidon, dividu ĝin en pecojn kaj kuiru ĝin. Rezervo.
- Portante gantojn, forigu la vejnojn kaj semojn de la kapsikoj kaj trempu ilin en varma akvo ĝis mildiĝo.
- Poste, muelu la kapsiketojn, sezamajn semojn, cepon, ajlon, frititan bolillon, cinamon, laŭrofolion, kalorojn, pimentojn kaj ora tortilon. Ĝi povas esti farita en likvigilo, aldonu kokan buljonon ĝis miksi tre bone. Kaj poste streĉu la akiritan miksaĵon.
- En poton, kie oni metas la porkon kaj la miksaĵon akirita antaŭe estas metita por friti tie, spicante ĝin per salo, aldonu la ĉokoladon kaj aldonu kokan buljonon ĝis atingi la deziratan dikecon.
- Kiam la talpo estas finita, aldonu la antaŭe kuiritan kokidon.
- gustumi Ĝuu!
Konsiletoj
Jam en Hispanio, Usono kaj aliaj landoj estas prezentoj de talpo-pasto, el kiuj kelkaj estas prezentitaj kiel pastoj kaj aliaj en formo de faruno, kiun oni hidratas per koka buljono por prepari la talpon. Ne estas dubo, ke talpo preparita kun iu el ĉi tiuj versioj estas malproksima de havi la originalan guston. Tamen parto de la ingrediencoj de la originala recepto povas esti uzata kaj aldonita al la preparado kaj tiel plibonigi ĝian guston.
Ĉu vi sciis ….?
La 16-an de julio 2019, la 07-a de oktobro de ĉiu jaro estis establita en Puebla kiel la tago de poblano mole.
Pro la vario de ingrediencoj uzataj en ĝia preparado, mole poblano estas plado kun alta nutra nivelo. Tial, estas malfacile aserti, ĉu ekzistas iu vitamino, mineralo aŭ alia grava komponanto por la ĝusta funkciado de la organismo, kiu ne ĉeestas en koncerna plado.
Krom talpo poblano, En Meksiko ekzistas aliaj specoj de talpoj, kiuj ankaŭ estas aprezataj. Ĉiu el ili havas serion da ingrediencoj kaj preparon, kiu respondas al la kutimoj de la loko, kie ili estas faritaj. Inter ili oni povas mencii:
La verda haŭtmakulo kiu ricevas sian koloron de la tomatoj uzitaj en sia preparado, la nigra haŭtmakulo kiu estas populara en Oaxaca, kiu ricevas sian koloron de la malhela ĉokolado uzita en sia preparado, kaj la flava haŭtmakulo ankaŭ de Oaxaca kiu estas kolorigita flava por la flava ĉilio de la marbordo. Ankaŭ, la talpo prieto de Tlaxcala, kiu estas tradicie preparita en truoj en la grundo.
