la Saltitaj Nudeloj Ĉinfa Stilo Ili estas la tipa plado de perua kuirarto. Ĝia nomo devenas de la gastronomia tekniko konata kiel saute, en kiu freŝaj legomoj kun pansaĵoj estas frititaj kune kun malsamaj karnoj super alta varmego dum kelkaj minutoj.
Ĉi tiu plado devenas Peruo, konsiderinde influita de la ĉina kulturo, kie la uzo de Aziaj legomoj kaj grenaj kaj semaj oleoj, kiel sezamo aŭ sezamo.
Por ĝia ellaborado, fiŝoporcioj estas salteitaj unuesame kiel partoj de bovaĵo, kokido aŭ kokido, laŭ la gusto kaj decido de la kuiristo. Tiam ĉio iras en la miksaĵo de spicoj kaj ĉinaj oleoj, por poste esti servita kun la nudeloj, antaŭe salteitaj.
El Chifa stilo Ĝi estas ĉiam unu el la plej petitaj kuirmanieroj de la tuta perua komunumo kaj de vizitantoj, kiuj volas akiri malsamajn kaj originalajn gustojn, kaj por ke vi ne restu kun la deziro provi ĉi tiun bongustaĵon. Hodiaŭ ni instruas al vi kiel prepari ĉi tiun agrablan pladon kun bazaj ingrediencoj, facile akireblaj kaj malmultekostaj.
Recepto de Saltitaj Nudeloj en Ĉinfa Stilo
Ingrediencoj
- 1 kg da ĉinaj nudeloj
- 150 gr da kolantao (grandaj ĉiĉaj faboj)
- 200 gr da brokolo
- 2 kuleroj. blanka sukero
- 5 kuleroj. sojsaŭco aŭ sojsaŭco
- 2 kuleroj. ostra saŭco
- 1 kulero. chuño
- 1 kulero. ajino moto spicado
- 1 taso de sezamo aŭ sezama oleo
- 1 taso da tranĉitaj fiŝoj
- ½ taso mungo fazeolo
- ½ ruĝa pipro en strioj
- 11 glasoj da koka buljono aŭ akvo
- 3 branĉoj de ĉina cepo pikitaj (nur la verda parto)
- 1 brasiko tranĉita en mezajn kvadratojn
- 1 kokida brusto kuirita kaj tranĉita
- Salo, pipro kaj citrono al gusto
Materialoj aŭ iloj
- Kuirpoto
- Tranĉilo
- Kulero
- Tranĉtabulo
- kuirejaj tukoj
- Fritita pato
Preparado
- 1-paŝo:
En poto aldonu du litrojn da akvo kaj alportu ĝin al boli.
- 2-paŝo:
Kiam la akvo bolas, malŝaltu la flamon kaj metu la ĉinajn nudelojn dum 1 minuto kaj duono por kuiri. Poste forigu ilin kaj kuru ilin sub malvarman akvon por ĉesigi la kuiradon. Tuj konservu ilin en malvarmeta loko.
- 3-paŝo:
Poste, varmigu iom da oleo en granda pato kaj friti la nudelojn iom post iom. Kiam ĉi tiuj prenis oran koloron, forigu ilin kaj lasu ilin dreniĝi.
- 4-paŝo:
Nun, en la sama pato, aldonu iom pli da oleo kaj lasu ĝin varmigi. Unufoje la temperaturo eniru la muelita ajlo, la pecoj de fiŝo antaŭe spicitaj per salo kaj pipro. Lasu bruniĝi dum kelkaj minutoj aŭ ĝis la haŭto estas firma kaj la interno estas suka. Forigi el pato, tenante flamon.
- 5-paŝo:
Tiam, friti la papriko tranĉitan en striojn Krom kolantao, mungo fazeolo, brokolo, bokchoy. Movu ĉion vigle, por ke ĉiu el la ingrediencoj estu miksita. Permesu ĉi tiujn legomojn friti sen bruli.
- 6-paŝo:
Kiam la preparado fariĝas glata kaj malpeza, aldonu kokan buljonon, ostrosaŭcon kaj spicadon. Batu ĉion tre bone alternante kun kelkaj pinĉoj da sukero. Fine, integri la sojsaŭcon kaj la pecojn de fiŝo. Miksi sen halto.
- 7-paŝo:
Solvu la chuñon en akvo kaj aldonu ĝin al la miksaĵo. Ankaŭ integru la kokajn pecojn kaj kuiru super meza varmego dum 5 minutoj.
- 8-paŝo:
Fine, aldonu la fajne pikitan ĉinan cepon, same kiel kulereton da sezama oleo kaj guto da citrono.
- 9-paŝo:
Kombini ĉion tre bone por poste teleru parton da nudeloj kaj aldonu la kokidon kaj fiŝsaŭcon supre.
Konsiloj kaj rekomendoj
- Antaŭ friti la fiŝon, certigu, ke ĝi estas seka., ĉar ajna restanta akvo povas kaŭzi la oleon salti al ni kiam ni preparas ĝin.
- Fritinte la fiŝon aldonu pinĉaĵon da forta likvoro (kiu povas esti ruĝa vino, viskio aŭ pisko) flamigi la fiŝojn. Ĉi tiu tipo de lertaĵo donas al ĝi tre strangan guston kaj aromon.
- Uzu malgrandajn pecojn da fiŝo. Tiamaniere vi povos pli bone kontroli la kuiradon kaj siavice malhelpi la temperaturon draste malpliiĝi.
- Fajne haki ĉiujn legomojn por ke estas praktike kaj facile manĝi ilin kune kun la pasto.
- Kiam la nudeloj estas malvarmaj, aldonu kuleron da sezama oleo, ĉi tio por la gusto estas ne nur en la saŭco sed ankaŭ en la nudeloj.
- Uzado de sezama oleo estas bona elekto, ĉar ĝia gusto estas riĉa kaj aparta. Tamen vi povas friti legomojn, fiŝojn kaj salti kokidon olivoleo, virga oleo aŭ sunflora oleol. Ĉiu el ili validas por fari frititajn fiŝojn. Ĉio dependos, ĉu ni volas, ke niaj fiŝoj havu pli aŭ malpli prononcitan guston.
- Vi povas akompani ĉi tiun pladon per a malvarma trinkaĵo kaj iom da dolĉa kaj acida saŭco por ludi kun la gustoj.
Kio estas la ĝenerala kontribuo de nutraĵoj, kiujn la plado provizas al ni?
la telero de Saltitaj Nudeloj Ĉinfa Stilo Ĝi estas riĉa en grassolveblaj vitaminoj AD, grupaj B-vitaminoj, specife B2, B3, B6, B9 kaj B12; superante eĉ aliajn opoziciojn de fromaĝoj, viandoj aŭ ovoj kun respekto al mineraloj.
Ankaŭ ĉi tiu plado donas al ni a diversa rezolucio de gustoj kaj nutraĵoj laŭ ĝiaj ingrediencoj, kiuj estas priskribitaj jene:
- Pescado
Fiŝo plifortigas la imunsistemon. Plibonigas la kreskon kaj disvolviĝon de knaboj kaj knabinoj. Ĝi provizas proteinojn de alta biologia valoro kaj facila digestado. Ĝi estas fonto de mineraloj kiel ekz fosforo, kalio, natrio, kalcio, kobalto, magnezio, fero, jodo, fluoro, zinko kaj vitaminoj kiel A, B1, B2, B3, B12, D kaj E.
- Nudeloj aŭ spagetoj
Pasto estas bona fonto de vitamino H, biotino E, tokoferolo, vitamino B-grupo, tiamino, riboflavino kaj piridoksino, Ĝi ankaŭ estas bonega konduktoro de fero, magnezio kaj kalio, ĉiuj esencaj mineraloj por la formado de ostoj kaj enzimoj.
- Kapsiketo
La kapsiketo havas Kelkaj avantaĝoj por sano kiel vitaminoj, brulado de kalorioj, pliigita oksigenado, sento de pleneco, stomaka protektanto, plibonigas la koron, antioksidan efikon kaj batalas aknon.
- Sezama oleo
Sezama oleo provizas vitaminoj A, D, C, E kaj B, estas bona fonto de omega 6 kaj 9, plifortigas la nervan sistemon, reguligas sangan kolesterolon, servas por malhelpi harperdon, profitigas kazojn de hipertensio, kontrolas sekecon de la skalpo kaj reduktas hemoroidojn.
- Cepo
Enerale, cepo enhavas naturan sukeron, vitaminojn A, B6, C kaj E. Ankaŭ mineraloj kiel natrio, kalio, fero kaj dieta fibro.
Krome, ĝi estas bona fonto de folika acido, enhavante inter 44 kalorioj kaj 1,4 gramoj da fibro.
- Ajo
Inter ĝiaj naturaj kuracaj propraĵoj, ajlo havas la proprecon de batali spirajn infektojn, dilatas la bronkiajn tubojn, maldensigas la mukozojn, stimulas la imunsistemon;. Sinsekve, estas utile kontraŭstari la koronavirusan pandemion kaj ankaŭ bonegas senvenenigi por la korpo.
- Piproj
Paprika estas rekomendita por antaŭenigas la formadon de kolageno, ostoj kaj dentoj, same kiel helpi harojn kreskon, plibonigi vidadon, plifortigi ungojn, mukozon kaj la imunsistemon.
En la sama signifo, ĝi estas de granda utilo al la Generacio kaj transdono de nervaj impulsoj kaj muskolo kaj pro sia vitamino E estas konsiderata a antioksidanto aliancano kontraŭ kancero.
- Kol
Kelkaj el la propraĵoj kaj subvencioj de la Ĉina brasiko estas iliaj diuretikaj feŭdoj, kiuj ampleksas a riĉa fibro-potenco, akvo kaj antioksidantoj, nutraĵoj kiuj helpas nin nature forigi likvaĵojn kaj toksinojn retenitajn en nia korpo.
Same, plifortigas kontrolon de pezo, krom havigi malmultajn kaloriojn kaj enhavi multe da akvo, tial ĝi ĉeestas en la malgrasaj dietoj.
Rakonto de telero
La Perua gastronomio estas unu el la plej influitaj, tio pro la granda nombro da homoj el la tuta mondo alvenantaj sur la bordojn de ĉi tiu granda lando, ĉi-kaze ilia ĉeesto ene de Peruo havis diversaj rekompencoj por la loĝantaro, ĉar ili respondecis pri spicado kaj aldoni novan koncepton al jam konata manĝaĵo.
El la Malproksima Oriento meze de la XNUMX-a jarcento venis la unuaj ĉinaj enmigrintoj, kiuj ekloĝis en la regionoj proksime de la lagoj kie ekzistis bienoj por labori sur la rizplantejoj, prenante tiun ingrediencon kiel sian unuan modelon por injekti sian kuirartan influon.
Jarojn poste, kun la labora sendependeco de ĉiu el tiuj elmigrintoj, la kuirejo estas ankoraŭ pli modifita, aldonante neripeteblajn stilojn al la mondo man en mano kun la uzo kaj merkatado de aziaj saŭcoj kaj ĝia propra maniero fari ĉion rapide. Ĉiuj ĉi tiuj informoj kaj kuirmaniero estus liveritaj al la heredaĵo de Peruo per la geedziĝo de kelkaj ĉinoj kun peruaj setlantoj, kiuj komisiis konservi la tradicion kaj la kuirmanieron tiel ravan, kiujn la fratoj el Azio kunhavis.
