Ĉi tiu tipo de eniro estas unu el la plej konsumitaj de peruanoj, pro sia grandaj variadoj kaj al la malsamaj manieroj, en kiuj ĝi estas preta kaj servata laŭ la loko, kie ĉiu homo estas.
En antikvaj tempoj, ĉi tiu buljono estis manĝaĵo de grandaj kvalitoj konsumita de la inkaoj; eĉ la hispanoj en la Vicreĝeco preparis ĝin por sia ĝojo, ĉar tio estas la plej simpla maniero ripari ĉi tiun tipon de proteino.
Nuntempe, la supo estas servata kun tripo aŭ tripo, sen forgesi aldoni la strangan ŝafidan viandon. Siavice, ĝi estas akompanata de chifa rizo, blanka rizo, boligitaj tuberoj kaj kial ne, kun terpomoj en ĉiuj ĝiaj prezentoj.
Recepto de Perua Ŝafida Supo
Ingrediencoj
- 1 kapo de ŝafido aŭ malgrasa ŝafida osto, kolo aŭ kruro
- 1 fasko da freŝa koriandro
- 1 taso da freŝa papriko
- 1 taso da kradrita banano
- 140 gr da senŝeligita alfo
- 1 sekigita mirasola kapsiketo
- 1 kulero. pipromento
- 1 kulero. muelita varma pipro
- 1 kulero. Ĉina cepo fajne pikita
- 3 karotoj, tranĉaĵigitaj
- 3 tigoj de celerio pikitaj
- Suko de unu citrono
- Paico
- terpomoj al gusto
- Akvo
- Salo al gusto
Materialoj aŭ iloj
- tranĉilo
- Kuirpoto
- Kuleroj
- Tranĉtabulo
- skimmer
- Bovlo aŭ supo taso
Preparado
Lavu do la kapon de la ŝafido kun multe da akvo haki ĝin en malgrandajn pecojn. Se vi uzas alian parton de la ŝafido, faru la saman paŝon.
En poton kun multe da akvo, metu la pecojn kune kun la cent kvardek gramoj da senŝeligita alfo (antaŭe lavita) kaj lasu kuiru per malalta fajro ĝis la alveo atingas sian punkton, ĉi tio estos sciata kiam vi devos forigi la ŝaŭmon montritan de la ŝafidaj pecoj al la surfaco.
Tiam sezono kun salo al gusto kaj gustumi la buljonon por ĝustigi. Poste, aldonu sekigitan mirasolan pipron kaj la terpomojn al gusto, bone purigitajn, senŝeligitajn kaj tranĉitajn en kvadratojn. En la kazo de karoto kaj celerio, tranĉu ilin en malgrandajn tranĉaĵojn kaj aldonu ilin al la preparado. Aldonu ankaŭ la tason da kradrita banano, por ke la supo prenu konsekvencon.
Tiam, forigi kaj senostigi la pecojn de la ŝafida kapo, tiel reakirante la malgrasan viandon; fine, redonu la viandon al la buljono kaj kuiru dum proksimume 15 minutoj.
Dum tempo pasas, aldonu paikon al gusto, same kiel kulereton da mento, unu el muelita rokoto, papriko, citronsuko kaj kulero da fajne pikita ĉina cepo. Movu ĉion tiel ke ĉiu ingredienco integriĝas kun la alia. Rektigu la salon kaj kuiru dum aliaj 20 minutoj.
Por fini, servi en supplato kaj ornamu per koriandro sur la surfaco.
Sugestoj
- Uzu freŝajn viandon kaj legomojn. Estu konscia pri la kvalito kaj koloro de la viando uzota, ĉar ĉi tio influos la guston de la supo. Same, la konsistenco, gusto kaj odoro de la legomoj povas esti fundamenta faktoro en la koloro kaj firmeco de la buljono.
- vi povas enkorpigi tripo, tripo, kokido, bovaĵo aŭ porkaĵoĈio dependas de la gusto de konsumantoj.
- Por doni al via kuiraĵo pli altan nivelon, vi povas anstataŭigi la akvon per koka aŭ bova buljono. Ĉi tio permesos al vi aldoni legomojn, donante novan guston al via plado.
- Gravas, ke la buljono bolu 3 ĝis 4 horoj depende de la kvanto, kiu donos al vi a malblanka koloro kaj fuma gusto.
- Se dum la bolado ni vidas, ke la kapo jam estas mola, ni forigas ĝin el la poto kaj lasu la aliajn ingrediencojn daŭre boli ĝis ĉio estas tre glata.
- La preparado postulas tempo por plej bonaj rezultoj. Krome, unu el la ŝlosiloj por havi bonan kuiradon estas kuiri ĉion per malalta fajro, tiamaniere la ŝafida viando estos pli mola, atingante pli bonan teksturon kaj senton konsumante ĝin.
Per kio vi povas akompani la supon?
Por aldoni specialan guston al la Perua Ŝafida supo vi povas sekvi la subajn instrukciojn:
Akompanu ĉi tiun recepton per puto de:
- Tribunalo Serrana
- Varma pipro aŭ regiona
- Citrongutoj
- Aji-saŭco
- Verdaj cepoj
- Petroselo
- verda ceboleto
- Blanka rizo aŭ chifa
- Manioko aŭ boligitaj plantagoj
para por trinki, prefere estas:
- Ajna ŝaŭma trinkaĵo
- Citrona suko sufiĉe malvarma por subtrahi la varmegon de la bolado
- Naturaj fruktoj en suko
Historio de la Perua Ŝafida Supo
Ĉi tiu buljono estas unu el la plej popularaj en Peruo pro sia nepriskribebla gusto kaj facileco de preparado. En antikvaj tempoj, ĉi tiu konsomo nutris grandajn kvantojn de Inkaaj setlantoj kaj eĉ gravaj kvantoj de Hispanoj en la Vicreĝeco, ĉar ĝi estis la plej simpla maniero kaj ankaŭ, kun la plej bona gusto kie la ŝafido estis la stelo ingredienco.
En Peruo, kun sia tuta gastronomia kulturo, ĉi tiu plado komencis esti servata nur kun ŝafido, tamen tra la jaroj aferoj kiel tripo aŭ tripo
A la Ŝafida Supo oni povas diri, ke ĝi estis la antaŭulo de la patasca de ŝafido aŭ la Kapbuljono, ĉar kun la tordo en kelkaj el ĝiaj paŝoj kaj kun la integriĝo de aliaj ingrediencoj, la supo fariĝis alia plado.
Profitoj de perua Ŝafida supo
Estas tradicia plado, kiu havas pli kaj pli da sekvantoj, jen la Perua Ŝafida Buljono aŭ Supo, stufaĵo, kiun multaj diras, reŝargas la energiojn kaj la ĉakrojn.
Juna ŝafviando estas a bona fonto de proteinoj, vitaminoj kaj mineraloj, karakterizaĵoj utilaj al homa sano. Krome, ĝi provizas serion da gravaj mikronutraĵoj, kiel ekzemple Vitamino B12, kiu nur aperas en manĝaĵoj de besta origino kaj aliaj B-vitaminoj, kiel B6 kaj niacino.
Ankaŭ ĉi tiu tipo de viando estas fonto de mineraloj kiel ekzemple fosforo, fero kaj zinko, kiu evitas riskojn de anemio kaj ŝanĝoj en la nerva sistemo. Same, ĝi portas la necesajn nutraĵojn por la formado de hemoglobino, estante de antioksida ago.
