Genel olarak tamales Meksikalıların en belirgin tercihleri arasında yer alıyorlar. Meksika gastronomisinin en tipik ve simgesel yemekleri arasında ayrıcalıklı bir yere sahiptir. Her gün ve özellikle Noel zamanında ve La Candelaria şenliklerinde tüketilirler. Bu son şenlik, Üç Kral Günü simitini kırarken bebek İsa figürüne dokunan kişinin 2 Şubat'ta tüketilen tamalelerin parasını ödemesi gerektiği geleneğiyle bağlantılıdır.
Mısır unundan yapılmış, çok sayıda ve lezzetli dolgulu ve muz yapraklarıyla veya mısır koçanının kurutulmuş yapraklarıyla kaplanmış, gerçek şu ki Meksika'nın her bölgesinin orijinal tamale tarifi değişiklik göstermiştir, bu yüzden yüzlerce varyasyon vardır.
Bunlar arasında öne çıkanlar peynir dilimi tamaleMeksikalıların genellikle kahvaltıda yedikleri bir klasik. Hazırlanırken, onlara enfes bir tat ve mükemmel kıvam veren bir bitki olan amarantın küçük bir kısmı eklenir. Bu içerik bu tamales hakkındadır.
Kökeni hakkında
Kökeninin 500 yıl öncesine dayandığını, Kızılderililer tarafından hazırlandıkları İspanyol öncesi kültürlerle yakın ilişki içerisinde olduğunu biliyoruz. Bu yemeğin kökenini Peru, Şili, Bolivya veya Arjantin'e yerleştiren çeşitli versiyonlara verilen bir tema, ancak tarih bilim adamları onu Meksika'nın orta bölgesine yerleştiriyor.
Belki de tamales üretiminde merkezi bir bileşen olan mısırın oradan gelmesi ve Azteklerin de tortilla ve bazı fermente içecekler yapmaya başlaması nedeniyle. Daha sonra ünlü gıdalar da dahil olmak üzere birçok gıdanın müttefiki haline gelecek olan bu kaynaktan yararlanmaya başladılar. peynir dilimi tamale.
O zamanın ticari ilişkilerinden yararlanarak kıtanın diğer bölgelerine yayılmasının sorumlusunun Meksikalılar olduğu ve başlangıçta topluluklar arasında dini bayramları kutlamak için yapıldığı söyleniyor. Bereketli topraklara teşekkür etmeyi teklif ettiler, ölülere ikram ettiler ve birçok sosyal etkinliğe de katılmaya başladılar.
Orijinal tarif zamanla gelişti ve bu topraklara gelen İspanyollar tarafından gerçekleştirilen ilk değişikliklerden biri et ve domuz yağı kullanımıydı. Daha sonra birden fazla varyasyon ortaya çıktı ve şu anda Meksika'da beş yüzün üzerinde farklı tarif var.
Peynirli rajas tamales tarifi
Meksikalıların çok sevdiği bu yemeğin öneminden ve kökeninden bahsettikten sonra sıra yapılışına geçiyor. Önce genellikle kullanılan malzemeleri tanıyalım, ardından hazırlanışına geçelim.
İçindekiler
Tariflerde genel olarak kullanılan malzemeler peynirli rajas tamales Bunlar şunlardır:
- Mısır koçanının kuru yaprakları.
- Tuz, kabartma tozu ve domuz yağı ilave edilen önceden hazırlanmış mısır hamuru.
- Biberler jülyen şeritler halinde kesilir.
- Yeşil domates ve doğranmış soğan ve kişniş.
- Tercihen bitkisel yağ.
- Domuz yağı.
- Dilimlenmiş peynir.
- Bir tutam kabartma tozu, tadına göre tuz ve tavuk suyu.
Gördüğünüz gibi bunlar Meksika topraklarında elde edilmesi kolay basit malzemelerdir. Hepsi elimizdeyken, hazırlık aşamasına geçiyoruz. peynir dilimi tamale.
hazırlık
- Mısır kabuklarının yumuşak ve işlenebilir hale gelmesi için bir saat kadar suda bekletilmesi gerekir.
- Rajas'ı hazırlamak için seçtiğiniz biberleri yağlayın ve ateşe koyarak her iki tarafı da kızartın. Derinin tamamı yandığında plastik bir torbada 45 dakika bekletilir. Bu sürenin sonunda dışarı çıkarılır, yanmış deri çıkarılır ve yeterince yıkanarak çekirdekleri ve damarları çıkarılır. Domates, soğan ve diğer malzemeleri ekleyin.
- Biberleri jülyen şeritler halinde kesip iki kaba eşit miktarda dizin.
- İki yemek kaşığı mısır hamuru tabakanın üzerine servis edilir ve bazılarının beş inç kadar olması gerektiğini söyleyen bir kalınlığa kadar düzleştirilir.
- Dilimleri hamurun ortasına bir dilim peynir ekleyerek yerleştirin.
- Hamuru ve dolgusunu çarşafla örtün.
- Tamales tencereye konur ve bir saat pişirilir.
- Hazır olduklarında 20 dakika dinlenmeye bırakılır ve çarşaf çıkarılır.
Lezzetli peynir dilimli tamale hazırlamak için ipuçları
Tamale hamuru marketlerden hazır olarak satın alınabileceği gibi evde de hazırlanabilir, bu sayede hem istenilen lezzeti ve dokuyu verebilir hem de taze hamur kullanmanın güvenliğini sağlayabilirsiniz.
Hazırlanışında hamuru tortilla yapmak için kullanmayı tercih edenler var. peynir dilimi tamale çünkü daha incedir ve tamaleyi yumuşak yapar, üstelik bu hamurun yoğurulması daha az zahmetlidir.
Una diğer malzemelerle birlikte baharatların da eklenmesi tamalelere daha iyi bir tat verir. Sarımsak, kimyon ve öğütülmüş kırmızı biber mükemmel seçenekleri temsil eder.
Yoğurma için una domuz yağı veya tereyağı eklemek, tamales'in daha kabarık ve daha hafif olmasını sağlar.
Tamale yapıcıdaki suya biraz baharat eklemek tamalelerin lezzetini daha da artırır. Kişniş, maydanoz veya defne yaprağı olabilir.
Biliyor musun…?
Hazırlanmasında kullanılan mısır peynir dilimi tamale Fosfor, çinko ve magnezyum gibi minerallerin kaynağı olmasının yanı sıra vücuda A ve C vitaminleri sağlayan bir tahıldır. Yaşlanmayı ve göz sorunlarını önleyen antioksidan özelliklere sahiptir ve sindirime faydalı, normal kan şekeri ve kolesterol seviyelerinin korunmasına yardımcı olan önemli bir lif kaynağıdır.
