empanadalar Bunlar Şili'de tipiktir, çeşitli dolgulu olanları vardır, bunların arasında peynirle doldurulmuş kızarmış olanlar favoridir ve sokak tezgahlarında çok yaygındır. Ayrıca evlerde bunları hazırlamak için en çok kullanılan peynir, Şili'de hayvancılıkla uğraşan çiftliklerde üretilen ve genellikle Chanco adı verilen beyaz peynirdir. Bu peynir empanadaları kızartırken erir ve onları lezzetli kılan da budur.
W empanada de queso Bunlara meyve suları, şarap ve diğer içecekler eşlik eder. Empanada yapmanın başarısı, temel olarak hamurun iyi hazırlanmasında bulunur; bu hamurun, empanadaları kızartırken gevrek kalmasını sağlayacak kadar yayılması gerekir. Yağın sıcaklığı da belirleyicidir; yaklaşık 400°F veya 200°C olmalıdır. Aynı şekilde peyniri de seçmelisiniz, çok taze olmamalıdır çünkü hala peynir altı suyu salıyorsa deneyimi mahvedebilir.
Şili peyniri empanadalarının tarihi
empanada İspanyol fatihler aracılığıyla Şili'ye ve bölgedeki diğer ülkelere ulaştı. İspanya'ya Araplar tarafından getirildikleri söyleniyor. Hepsinde olduğu gibi, yeni mutfak gelenekleri de yerli geleneklerle karıştırılarak her şeyden önce her ülkenin çeşnilerine ve ürünlerine uyarlanan tarifler ortaya çıktı.
Ayrıca İspanyolların fetih sırasında geçtiği her ülkenin her bölgesinde, uygulamaya konulan yemek tarifleri değişiyordu ve dolayısıyla aynı yemeğin birçok çeşidi ortaya çıkıyordu.
Bayan Inés de Suárez'in 1540 yılında hazırlanan ilk Şilili kadın olduğu doğrulandı. empanadalar şu anda Cerro Blanco olarak adlandırılan yerde kamp kuran bazı İspanyollar için.
Mapuche'ler, etle doldurulmuş empanadalara gelince, İspanyollar gelmeden önce, topladıkları malzemelerle eti baharatlayan bir karışım hazırlamışlardı. Bu karışıma "Pirru" adını verdiler ve bu karışım artık "Pino" olarak adlandırılan şeye dönüştü. Orijinal Pirru, İspanyolların bir araya getirdiği malzemelerle değiştirildi; aralarında zeytin de öne çıkıyor.
Zamanın İspanyolları, empanadalarını hazırlamak için Pirru'yu bir çeşit olarak kullandılar ve sağladıkları malzemelerle onu zenginleştirdiler. Mevcut Pino, temel olarak kırmızı et, soğan, zeytin, kuru üzüm, yumurta ve baharatlardan oluşan bir karışımdır.
Bu olaylardan sonra, biberli empanada Her seferinde yeni dolguları, müşterilerin damaklarında patlayan yeni tatlarla birleştirerek gelişimini durdurmadı. Zamanla dolgularına eklenen yeni tatlar arasında krem peynir, Napoliten, çeşitli deniz ürünleri, peynirli karides, peynirli mantar, et ve peynir, ıspanak ve peynir yer alıyor.
Peynirli Empanada Tarifi
İçindekiler
Bir buçuk su bardağı un
¼ kilogram peynir
Bir buçuk bardak orta sıcaklıkta su
Bir buçuk su bardağı orta sıcaklıktaki süt
bir buçuk yemek kaşığı tereyağı
Bir çay kaşığı tuz
Kızartmak için yeterli yağ
Peynirli empanadaların hazırlanması
- Peyniri çok küçük küpler halinde doğrayın (peynir rendelenebilir ve böylece empanadaları kızartırken daha kolay erimesini sağlar ve ayrıca empanadanın her tarafına daha iyi dağıtılır).
- Bir kapta su, tuz ve sütü karıştırın. Küçük bir tencereye tereyağını oyuna koyarak eritin.
- Unu yoğurma yerine yerleştirin, ortasına daha önce elde edilen su, tuz ve süt karışımının eklendiği bir çukur açarak hamur pürüzsüz ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Elde edilen kütleyi bir bez veya plastik ambalajla örtün.
- Elinizle, her biri empanadaya yetecek kadar hamur içeren toplar yapın. Daha sonra her empanadayı yaparken, hamuru toplardan birinden bir daire oluşturacak şekilde yaklaşık 1 mm kalınlığa kadar uzatıyor.
- Daha sonra dairenin ortasına büyük bir kaşık dolusu peynir ekleyin. Hamur çemberinin tüm kenarını suyla nemlendirin ve hamuru ortasına katlayarak içindekileri iyice kapatın. Empanadanın kenarlarını çatalla bastırarak iyice kapatın. Hazırlanan empanadaları unlanmış yüzeylerde kızartılacak veya toplanacak şekilde koyun ve birbirinden ayırın.
- Yağı yaklaşık 350°F veya 189°'ye ısıtın. Aynı anda en fazla 3 köfteyi altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Son olarak, empanadaları çıkarırken fazla yağı çıkarmak için onları bir rafa yerleştirin.
Lezzetli bir peynirli empanada yapmak için ipuçları
- Peyniri çok küçük küpler halinde doğrayın, böylece pişirme sırasında erimesi daha kolay olur.
- Sıcaklığı doğru bir şekilde ölçecek bir termometreniz yoksa, yağın doğru sıcaklığının (350 °F veya 189 °C) olması çok önemlidir. Yağın içine çok küçük bir hamur topu koyabilirsiniz ve eğer güçlü bir şekilde kabarcıklanırsa, bu, yağın empanadaları kızartmaya hazır olduğunun iyi bir işaretidir.
- Yağ yeterliyse bir seferde yaklaşık üç empanada kızartabilirsiniz, daha fazla miktar eklerseniz yağ sıcaklığı çok düşürür ve empanadalar çıtır olmaz.
- İdeal olarak, peynirin henüz katılaşmaması için empanadaları tüketilecekleri anda kızartın.
- Empanadaları kızgın yağa eklemeden önce hamurlarına kürdan batırın ki gazları çıksın.
- Empanadalar fırınlanabilir veya kızartılabilir.
Biliyor musun….?
bir peynirli empanada Vücudun düzgün çalışması için yüksek besin değerine sahiptir.
Peynir, kas oluşumuna katkıda bulunan proteinleri, bağışıklık sistemini güçlendiren A vitaminini, ayrıca B ve D kompleksinden vitaminleri, magnezyum, potasyum, kalsiyum ve fosfor minerallerini içerir. Bu bileşenlerin her biri vücudun düzgün çalışmasına yardımcı olur. Örneğin vücudun güçlü kemikleri ve dişleri korumak için kalsiyuma ihtiyacı vardır. Kalsiyumu sabitlemek için peynirin de içerdiği D vitaminine ihtiyaç vardır.
Kütle, diğer şeylerin yanı sıra, vücudun enerjiye dönüştürdüğü karbonhidratların içeriğini de sağlar.
