Bu lezzetli yemeğin adı şuradan gelmektedir. teknik olarak bilinen sote (bir yemeği sıvı ve katı yağlarda yüksek ateşte kızartma), bu da onu Peru'nun tüm gastronomisindeki en önemli, zengin ve ilginç müstahzarlardan biri yapar.
Jardines de Viveros Etli Sote Erişte Genellikle herkes için bir yemektirler, bu da şu şekilde bulunabileceği anlamına gelir. ana yemek Bazı törenlerin yanı sıra mütevazı bir Peru kasabasının masasında, yemeğin kolaylığı ve cömertliği onu hiçbir şekilde sınırlamaz.
Hazırlamak için bir porsiyon pişmiş erişte ve bir porsiyon yağsız et sotelenir, Buna ek olarak, her şey tüketiciye uygun şekilde baharatlandırılır ve hazırlanır ve ince doğranmış sebzeler, biraz sos ve bir miktar baharat eşlik eder.
Erişte Tarifi wok'ta kızartmak Etin
İçindekiler
- 250 gr pişmiş Çin eriştesi
- 1 kilo kuşbaşı doğranmış dana eti
- 1 su bardağı bitkisel yağ
- ½ fincan kırmızı biber
- ½ fincan maş fasulyesi
- ½ su bardağı tavuk suyu
- ½ çay kaşığı rendelenmiş zencefil
- 2 yemek kaşığı. soya sosu
- 1 yemek kaşığı. istiridye sosu (istiridye özleri, baharatlar ve salamuradan oluşur. Tadı çok tatlı değildir ve Asya mutfağında kullanılır)
- 1 yemek kaşığı. zeytin yağı
- 1 yemek kaşığı. suda seyreltilmiş chuño (patates nişastası)
- 1 yemek kaşığı. şekerin
- 3 baş Çin soğanı ince doğranmış
- 1 diş ince kıyılmış sarımsak
- Tuz ve karabiber
Malzemeler
- Bol
- Cuchillo
- Kesme tahtası
- Kızartma tavası
- güveç
- Çatal
- Emici kağıt
- servis tabağı
hazırlık
Bir kapta, hazırlayın et parçalarını baharatlayın. Bir yemek kaşığı chuño ekleyin ve proteinin tüm lezzetleri emmesi için 30 dakika dinlendirin. Zaman geçtikçe, çok iyi karıştırın.
Daha sonra bir tavada biraz sıvı yağı kızdırın. eti kızart; İyice kapatın ve hazır olduğunda ocaktan alın ve rezerve edin.
Ayrı bir tencerede köpürmeye başlayınca bol su ve biraz tuz ile kaynatın. erişteleri birleştirin ve yapışmamaları için hareket ettirin. Her zaman aşırı pişmediklerini unutmayın.
Eti kızartmak için kullandığınız aynı tavada (önceden pişirilmiş) erişteleri sarımsak, baş soğan, zencefil, maş fasulyesi ve kırmızı biber ile soteleyin. her şey kahverengileşene kadar.
Ayırdığınız eti, istiridye sosunu, şekeri, bir tutam tuzu ve zeytinyağını ekleyin, 10 dakika pişirelim. Son olarak su ile seyreltilmiş tavuk suyu, soya sosu ve chuño (patates nişastası) ekleyin.
Her şeyi çok iyi karıştırın ve son bir dokunuş olarak, ince doğranmış Çin soğanının sadece yeşil kısmını ekleyin. Derin tabaklarda hala sıcak servis yapın, süslemek için biraz rendelenmiş peynir ve kişniş ekleyin.
İpuçları ve öneriler
- İstiridye sosunuz yoksa yerine biraz sos koyabilirsiniz. balık çorbası tercihinize göre.
- Alternatif olarak, bir rendelenmiş havuç maddenin lezzetini ve rengini yoğunlaştırmak için sosa.
- Optimum, zarif ve iştah açıcı bir sonuç elde etmek için, sebzeleri benzer şeritler halinde doğrayın (çok uzun değil) veya genellikle denildiği gibi "jülyen". Bunun için çok keskin bir bıçağa ve biraz sabra ihtiyacınız var.
- Erişte veya makarna mükemmel pişirilmelidir, bunun için kontrol edin ve pişirirken sürekli karıştırın.
- Daha hızlı bir hazırlık istiyorsanız, taze makarna kullanmalısın, çünkü pişme süresi işlenmiş makarnadan daha kısa olacaktır.
- Daha oryantal bir dokunuş vermek için, bir sıçrama ekleyin. Teriyaki sosu. Bu durumda tuz noktasını ayarlayın çünkü Teriyaki sosu biraz tuzludur.
- Bu yemeğin yanında klasik huancaina patates, tıpkı tavuk şehriye tavada kızartmada olduğu gibi. Yani, ile üç köşeli ekmek, dilimlenmiş tuzlu ekmek, peynir dolması ekmek ya da sadece soğuk bir çay ile.
tarih
Erişte, makarna setini bütünleştiren uzun, düzleştirilmiş bir hamur (makarna) türüdür. asitli macun (kapalı makarna) İtalyan kökenli.
Kökeni hakkında bir tartışmaÇin'de erişte ve spagettiye benzer erişteler İtalya'dan bin yıldan fazla bir süredir hazırlandığından, temel fark, Çin eriştesi pirinç mi soya mı italyan tagliatelle buğdaydır.
Bununla birlikte, Tagliatelle veya tagliatelle kelimesi İtalyanca ¨taglerini¨ kelimesinden türetilmiştir. Güney İtalya'da bu makarnanın farklı şekillerde kesilmeye başlandığı düşünülürse, bir ipe asılan ve rüzgara maruz kalan "şeritler" buna bir örnektir. güneş.
Öte yandan sote kelimesi, tüm malzemeleri büyük bir kapta kızartmak ve böylece her bir lezzeti karşılık gelen soslarla bütünleştirmek için kullanılan oryantal tekniği ifade eder. Yani, başka bir yol koyun, Tavada kızartılmış erişte, İtalyan makarnasının Çin mutfak teknikleriyle birleşimidir., her iki kültür de geçmiş yüzyıllarda Güney Amerika'ya geldi.
şimdi dönersek Peru'da eriştenin kökeni, bunlar, ilk İtalyanların bölgenin kıyılarına geldiği İspanyol kolonisinin ilk yıllarına kadar uzanıyor, çünkü o zamanlar Cenova krallığı İspanyol imparatorluğuna tabiydi ve bu ilişkinin bir sonucu olarak ilk göçmenler geldi. kültürlerini ve özellikle gastronomisini getiriyor.
