İçeriğe geç

Aji tavuğu

Tavuk Biber Tarifi

Tarifi Aji tavuğu İspanyol mutfağı ile yakından bağlantılı olan Peru yemeklerinin harika harikalarından bir diğeridir.

Bu yemek, ona lezzet veren ilginç bileşenlerin bir karışımına sahiptir. eşsiz ve son derece lezzetli lezzetEk olarak, görünümü veya sunumu, bir yahni benzeri kremsi bir yemeğinki gibidir ve Peru biberinin sarısı sayesinde rengi çok hoştur.

Peru gastronomi en başından beri diğer kültürlerden adaptasyon, ancak yıllar içinde fatihlerinin yemeklerini kendi tarzına ve pişirme yöntemine ve neden olmasın, kendi yaşam tarzına uyarlayarak kendini lezzetlerle yeniden keşfetmeyi başardı.

Tavuk Biber Tarifi  

Tavuk Biber Tarifi

Platon Ana yemek
Mutfak Peru
Hazırlanma zamanı 1 zaman
Pişirme süresi 45 dakika
Toplam süre 1 zaman 45 dakika
Porsiyon 2
Kalori 510kcal

İçindekiler

  • 1 tavuk göğsü veya 1 bütün kemikli tavuk
  • 3 Perulu sarı biber
  • 1 büyük soğan
  • 3 diş sarımsak
  • ½ su bardağı buharlaştırılmış süt
  • 4 ceviz yarısı
  • 2 paket sodalı kraker
  • 2 dilim dilimlenmiş ekmek
  • 2 yemek kaşığı Parmesan peyniri
  • 2 patates dilimler halinde kesilmiş
  • 4 siyah zeytin
  • 1 haşlanmış veya yarı haşlanmış yumurta
  • Tat vermek için tuz
  • zevkinize biber

Malzemeler

  • 3 plastik kase veya bardak
  • 2 kap
  • Cuchillo
  • Harç
  • Kızartma tavası
  • Kesme tahtası
  • Süzgeç
  • Kurulama bezi
  • Büyük düz plaka
  • karıştırıcı

hazırlık

ilk, Göğsü veya bütün tavuğu tuzsuz suyla bir tencereye koyun. Yaklaşık 30 dakika piştikten sonra tencereyi ocaktan alın ve tavuğu soğuması için çıkarın. Et suyunu bir kapta saklayın.

Daha sonra tavuk tamamen soğuyunca, karıştır, kemikleri çıkarın ve buzdolabında saklayın.

Sonra, başka bir fincanda, sarı biberle macun yapın, Bunun için bir kaşık yardımıyla çekirdeklerini ve damarlarını ayıklayın ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezin.

Biber salçasını biraz tavuk suyu ile blenderdan geçirin, krema kıvamına gelene kadar karıştırın ve rezerve. Şimdi, cevizleri havanda öğütün iyice ezilene kadar.

Soda krakerlerini elinizle doğrayın neredeyse un gibi olana kadar, aynı işlemi ekmekle yapın ve buğday unu bazlı başka bir malzeme alırsanız aynısını yapın.

Bu sırada tavayı ısıtın ve orta sıcaklıkta önceden küçük küçük doğranmış sarımsak ve soğanı soteleyin. Soğan şeffaflaştığında biber salçasını ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve tuz ve karabiber ekleyin.

Başka bir kapta, kasede veya plastik kapta, tavuk göğsünden biraz et suyu ile kraker veya ekmek ekleyin. Kalın bir karışım kalana kadar iki malzemeyi birleştirin. Bu karışımı sofritolu tavaya ekleyin, her bir malzemeyi bütünleştirmek için iyice karıştırın. Ayrıca, Yavaş yavaş ezilmiş ceviz, buharlaştırılmış süt ve tavuk ekleyin. Kalın bir macun elde edene kadar karıştırmaya devam edin.

Başabaş, bir bardak tavuk suyu ekleyin. Her şeyi kapağın altında 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Her şey pişirilirken Yeteri kadar su dolu bir tencereye haşlanacak patates dilimlerini koyun. İsterseniz, onları buhar da yapabilirsiniz.

Ana karışımın pişme süresinden sonra, Parmesan peyniri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin peynirin graten için. Süzgeç yardımı ile, patatesleri sudan çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. İndir Aji tavuğu ateşten alın ve birkaç dakika soğumaya bırakın.

Bir tabakta, eşlik eden bir porsiyon patates servis edin, bir dal kişniş, haşlanmış yumurta ve siyah zeytin ile süsleyin. Bir porsiyon pirinç ve bir bardak taze meyve suyu ile eşlik edin.

Consejos ve sugerencias

  • Bu yemek bir tabakta servis edilir. büyük yemek tabağı, önce bol miktarda pirinç eklenir, ardından bir tarafa önceden yarı haşlanmış patatesler yerleştirilir. y her şeyin üstünde büyük miktarda Ají de Pollo var.
  • tabağı süslemek için yarım haşlanmış yumurta ve 2 veya daha fazla siyah zeytin kullanın; daha baharatlı bir tat ile tercih ederseniz, pirincin üzerine biber koyabilirsin, bu da sunuma daha fazla renk katacak.
  • Sarı biber salçasını yapacağınız zaman, gözlerinizi bırakın elinizi yüzünüze sürmemeye dikkat edin, çünkü biber son derece baharatlıdır. Yüzünüzün herhangi bir yerine dokunmanız gerekiyorsa, ellerinizi bol su ile yıkamalısınız.
  • eğer sos çok kalın, yerleştirebilirsin daha fazla tavuk suyu y çok sulu ise ekebilirsin daha fazla parmesan peyniri.
  • Geleneksel olarak, bu yemeğe eşlik edebilir. beyaz pirinç, chifa pirinci, haşlanmış sebzeler, haşlanmış, kızartılmış veya buğulanmış her türlü patatesr. Ekmek genellikle bir eşlikçi olarak entegre edilmez, çünkü müstahzar zaten daha fazlasını eklemek için yeterli buğday bazlı un ve irmik içerir.
  • Avantajlarından biri Aji tavuğu ki 3 gün boyunca soğutulabilir lezzetini kaybetmeden ve zarar görmeden.

Ají de Pollo'nun besinleri ve faydaları  

Esasen, tavuk Peru'da en çok tüketilen yiyeceklerden biridirsebze, et suyu ve makarna ile birlikte pişmiş, haşlanmış ve hatta kavrulmuş gibi çok çeşitli yemeklerde bulabileceğimiz . Ayrıca, çok yönlü ve lezzetli bir proteindirkatkıda bulunan birden çok fayda aşağıda değineceğimiz:

  • Tavuk eti önemli bir besin kaynağıdırproteinler, lipidler, vitaminler ve kalsiyum, demir, çinko, sodyum, potasyum, magnezyum gibi mineraller gibi.
  • Tavuğun vücut yağının çoğu deride bulunur, bu yüzden onu çıkarmak yağ tüketimini azaltır. Bu da etin kolayca sindirilebilir olmasını sağlar ve her yaştan insan tarafından da tüketilebilir.
  • Nötr aromalı bir et olması, tavuk, mutfakta ona eklediğimiz herhangi bir lezzet veya baharatı alma yeteneğine sahiptir.. Tavuğun çok yönlülüğü, özellikle Peru'nun mutfak zenginliğinde önemli bir avantajdır.
  • Peru'da tavuk yüksek bir biyolojik değere sahiptir, yüksek derecede uzmanlık ve yüksek derecede uzmanlık gerektiren koşullar altında üretilir. en yüksek kalite standartlarını karşılar.
  • Bu tür yiyecekler et proteinlerinden biridir. dünya pazarında en ucuz ve en düşük maliyet, herkes için çok erişilebilir hale getiriyor.

Öte yandan, hazırlanması Aji tavuğu, bahsi geçen yıldız proteinimizi taşıyan, bir miktar 774 kalori, bunlardan %23 proteinden, %13 karbonhidrattan ve %64 sadece yağdan. Yani, bu yemekte en fazla kalori, yemeklik yağdan, cevizlerden, sütten, Parmesan'dan ve tavuk etinin kendisinden gelen yağdır.

Kolesterol konusuna gelince, hayvansal kökenli üç gıda, süt, peynir ve tavuk için 170 miligram sağlar. Diğer olağanüstü besinler, 990 IU ile A vitamini, 1369 miligram ile sodyum ve 690 miligram ile kalsiyumdur, ikincisi dengeli bir diyetin ortalama ihtiyaçlarını karşılar.

tarih

Prensibi Aji tavuğu İspanya'ya (Katalan) kadar uzanır, burada vatandaşları arasında halka hizmet etmenin yaygın olduğu on dördüncü yüzyıldır. Manjar Blanco, haşlanmış tavuk göğsü içeren, şeker, ceviz ve badem ile tatlandırılmış ve pirinç unu ile kalınlaştırılmış, fetih süreci ile Sömürgecilerin elinde Peru kıyılarına ulaştı.

Bununla birlikte, Perulu sosyolog ve araştırmacı Isabel Álvarez Novoa'ya göre, bu yemeğin bir yemek olarak Peru'nun gerçek inceliğinde olacağını iddia ediyor. tatlı zindan tipi (mısırdan yapılan ve Amerika'daki yerlere göre çeşitli şekillerde hazırlanan lapa benzeri yiyecekler) badem ve tavuktan yapıldığı ve XNUMX. yüzyılın çeşitli tarif kitaplarında çok yaygın olduğu için.

Öte yandan gazeteci ve gastronom Rodolfo Hinostroza'ya göre, Ají de Pollo'nun kökeni, İspanyol yemeğinin kalıntılarında olacaktır.Hispanik ırklar ve Andean Uchú arasında gastronomik bir karışıklık olacağını söyleyen başka tarihçiler olsa da.

0/5 (0 Yorumlar)