Bu tür antre, Perulular tarafından en çok tüketilenlerden biridir. büyük varyasyonlar ve her kişinin bulunduğu yere göre hazırlandığı ve sunulduğu farklı şekillerde.
Antik çağda bu et suyu, halk tarafından tüketilen harika niteliklere sahip bir yemekti. İnkalar; Bu tür bir proteini düzeltmenin en basit yolu bu olduğundan, genel valilikteki İspanyollar bile onu zevklerine göre hazırladılar.
Şu anda çorba, kendine özgü kuzu etini eklemeyi unutmadan işkembe veya işkembe ile servis ediliyor. Sırasıyla, eşlik ediyor chifa pirinci, beyaz pirinç, haşlanmış yumrular ve neden olmasın, tüm sunumlarında patatesle.
Peru Kuzu Çorbası Tarifi
İçindekiler
- 1 baş kuzu veya yağsız kuzu kemiği, boyun veya but
- 1 demet taze kişniş
- 1 su bardağı taze pul biber
- 1 su bardağı rendelenmiş muz
- 140 gr soyulmuş zerdeçal
- 1 kuru mirasol biber
- 1 çay kaşığı. nane
- 1 yemek kaşığı. öğütülmüş acı biber
- 1 yemek kaşığı. Çin soğanı ince doğranmış
- 3 havuç, dilimlenmiş
- 3 sap doğranmış kereviz
- Bir limonun suyu
- Paiko
- tatmak için patates
- su
- Tat vermek için tuz
Malzemeler veya mutfak eşyaları
- bıçak
- güveç
- Kaşıklar
- Kesme tahtası
- sıyırıcı
- Kase veya çorba bardağı
hazırlık
Kuzu başını bol su ile yıkayın, sonra küçük parçalar halinde doğrayın. Kuzu etinden başka bir parça kullanılması durumunda da aynı işlemi uygulayınız.
Bol suyla bir tencereye parçaları yüz kırk gram soyulmuş zerdeçal (önceden yıkanmış) ile birlikte koyun ve bırakın. zerdeçal noktasına ulaşana kadar kısık ateşte pişirin, kuzu parçalarının gösterdiği köpüğü yüzeye doğru çıkarmanız gerektiğinde bu bilinecektir.
sonra, tatmak için tuzla mevsim ve düzeltmek için suyu tadın. Daha sonra kuru bir mirasol biberi ve tadı güzelce temizlenmiş, soyulmuş ve kare şeklinde doğranmış patatesleri ekleyin. Havuç ve kereviz durumunda, küçük dilimler halinde doğrayın ve hazırlığa ekleyin. Çorbanın kıvam alması için bir su bardağı rendelenmiş muzu da ekleyin.
luego, kuzu kafasının parçalarını çıkarın ve kemiklerini ayırın, böylece yağsız eti geri kazanın; sonunda eti et suyuna geri koyun ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
Zaman geçtikçe, tadına paico ekle, ayrıca bir çay kaşığı nane, bir tane öğütülmüş rokoto, kırmızı biber, limon suyu ve bir yemek kaşığı ince doğranmış Çin soğanı. Her bir bileşenin diğeriyle bütünleşmesi için her şeyi karıştırın. Tuzu düzeltin ve 20 dakika daha pişirin.
Bitirmek, hizmet etmek bir çorba tabağına alın ve üzerini kişniş ile süsleyin..
Öneriler
- Taze et ve sebze kullanın. Çorbanın lezzetini etkileyeceğinden, kullanılacak etin kalitesine ve rengine dikkat edin. Aynı şekilde sebzelerin kıvamı, aroması ve kokusu da et suyunun renginde ve sertliğinde temel bir faktör olabilir.
- dahil edebilirsin işkembe, işkembe, tavuk, sığır eti veya domuz etiHer şey tüketicilerin zevkine bağlıdır.
- Güvecinize daha yüksek bir seviye vermek için, suyu tavuk veya et suyu ile değiştirebilirsiniz. Bu, yemeğinize yeni bir lezzet katarak sebze eklemenizi sağlar.
- Et suyunun kaynaması önemlidir. 3 ila 4 saat size verecek olan miktara bağlı olarak kirli beyaz renk ve dumanlı bir tat.
- Kaynatma sırasında kafanın zaten yumuşak olduğunu görürsek, tencereden alıyoruz ve diğer malzemelerin her şey çok pürüzsüz olana kadar kaynamaya devam etmesine izin verin.
- Hazırlık gerektirir zaman en iyi sonuçlar için. Ayrıca, iyi bir yemek pişirmenin anahtarlarından biri, her şeyi kısık ateşte pişirin, bu şekilde kuzu eti daha yumuşak olacak, yutulduğunda daha iyi bir doku ve duyuma ulaşacaktır.
Çorbaya ne eşlik edebilir?
Özel bir lezzet katmak için Peru Kuzu Çorbası aşağıdaki talimatları takip edebilirsiniz:
Bu tarifin yanında bir kuyu arasında:
- Mahkeme Serrana
- Acı biber veya bölgesel
- Limon damlaları
- Aji sosu
- Yeşil soğanlar
- maydanoz
- yeşil frenk soğanı
- Beyaz pirinç veya chifa
- Manyok veya haşlanmış plantainler
Daha içmek, tercihen:
- Hiç köpüklü içecek
- Limon suyu kaynama noktasından sıcağı çıkaracak kadar soğuk
- Doğal meyveler meyve suyunda
Peru Kuzu Çorbasının Tarihi
Bu çorba, tarif edilemez tadı ve hazırlama kolaylığı nedeniyle Peru'da en popüler olanlardan biridir. Antik çağda, bu consomme büyük miktarlarda İnka yerleşimciler ve hatta önemli miktarda Valilikte İspanyollar, çünkü en basit yoluydu ve aynı zamanda en iyi lezzetle kuzunun yıldız malzeme olduğu yerde.
Tüm gastronomik kültürüyle Peru'da bu yemek sadece kuzu etiyle servis edilmeye başlandı, ancak yıllar içinde şöyle şeyler oldu: işkembe veya işkembe
Kuzu Çorbası atası olduğu söylenebilir. Pataska kuzu veya baş suyu, çünkü bazı adımlarındaki bükülme ve diğer malzemelerin entegrasyonu ile çorba başka bir yemek haline geldi.
Peru Kuzu Çorbasının Faydaları
Giderek daha fazla takipçisi olan geleneksel bir yemek var. Peru Kuzu Suyu veya Çorbası, birçok kişinin enerjileri ve çakraları şarj ettiğini söylediği bir güveç.
Genç koyun eti bir iyi bir protein, vitamin ve mineral kaynağı, insan sağlığına faydalı özellikler. Ek olarak, bir dizi önemli mikro besin sağlar, örneğin: vitamin B12, sadece hayvansal kaynaklı gıdalarda ve B6 ve niasin gibi diğer B vitaminlerinde görülür.
Ayrıca, bu et türü bir mineral kaynağıdır. fosfor, demir ve çinko, Bu, sinir sistemindeki anemi ve değişiklik risklerini önler. Aynı şekilde antioksidan etkisi olan hemoglobin oluşumu için gerekli besinleri de taşır.
