Guatita, Şili ve Ekvator'da dana midesiyle hazırlanan yemekler bu isimle anılıyor. La Guatita'nın ana maddesi sığır göbeği olarak da adlandırılan sığır midesidir.
La Guatita, sığır etinin midesine veya göbeğine de verilen bir isim olan mondongo ile yapılan tipik bir Ekvador yemeğidir. Mondongo, diğer mezheplerin yanı sıra kitapçık, işkembe olarak da adlandırılır.
Ekvador'da fıstık soslu işkembe yahnisi halk arasında guatita olarak bilinir ve Ulusal Yemek.
İşkembenin fıstık sosu veya fıstıkla karışımı olan bu yemeğin hazırlanışında patates var; patates ve fıstık ezmesinin birleşimi bu yemeği enfes bir seçenek haline getiriyor. Ekvador'da bu ana yemeğe domates, avokado, pirinç, kızarmış plantain, ayrıca turşu olarak hazırlanan soğan ve kırmızı biber eşlik ediyor.
La Guatita tipik bir Ekvador yemeğidir çok lezzetli ve besleyici. Genellikle büyük bir hafta sonu yemeği için idealdir ve çok kolay yapılabilir (her ne kadar öyle görünmese de). Ayrıca pahalı değildir ve her türlü güveç severin damak zevkini tatmasına olanak tanır. Şimdi guatita tarifini öğrenin ve bugün aileniz için hazırlayın!
DİKKATE ALINACAK VERİLER:
- HAZIRLANMA ZAMANI: 40 DAKİKA.
- PİŞİRME SÜRESİ: 3 SAAT.
- TOPLAM ZAMAN: 4 SAAT.
- MUTFAK TİPİ: EKVADOR.
- TESLİM OLMAK: 8 porsiyon.
Guatita tarifi için gerekli malzemeler
Hazırlamak için Guatita 100 gram fıstık ezmesi (tuzsuz) 400 ml süt, 60 gram tereyağı, 20 gram kırmızı soğan, 50 gram beyaz soğan, 5 gram yeşil/kırmızı biber, 10 gram öğütülmüş annatto, 5 gram kekik , 1 domates, 4 diş sarımsak, 4 beyaz patates, tuz ve karabiber.
Daha sonra mondo'yu hazırlamak için 1 kilo dana göbeği veya mondongo, 10 mililitre limon suyu, 2 litre su, 20 gram kişniş, 5 gram kimyon ve 4 adet tamamen ezilmiş biber karanfiline ihtiyacınız olacak.
Bitirmek için yalnızca ihtiyacınız olacak yoldaşları seçBunlar şunlar olabilir: pirinç, kırmızı biber, olgun muz, avokado ve/veya soğan turşusu.
Guatita tarifinin adım adım hazırlanması – İYİ AÇIKLANMIŞ
Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra aşağıdaki adımları izlemelisiniz. guatita'nın detaylandırılması. Bunlar:
ADIM 1 – TRİDALİN YIKANMASI
başlamalısın işkembeyi hazırlamak. Bu nedenle bir tencere bulup içine bol su, tuz ve limon suyuyla dana etini koymanız gerekiyor. 20 dakika bekletin ve sonra tekrar yıkayın (aynı işlemi tekrarlayın).
ADIM 2 – TRİDALİN HAZIRLANMASI
Yerleştirmek için daha büyük bir kap aramanız gerekecek mondongo 2 litre su, kişniş, kimyon, sarımsak ve tuzla birlikte yıkanır. Kaynatın ve yaklaşık 2 saat (veya işkembe yumuşayana kadar) pişirin. Daha sonra çıkarın ve dinlenmeye bırakın, ancak iki bardak mondongo et suyunu saklayın.
ADIM 3 – SOFRİTO
Mondongo soğurken fıstık ezmesini 200 mililitre sütle seyreltmeniz yeterli olacaktır.. Bir tava alın ve tereyağı, kimyon, tuz, kekik, annatto, domates, sarımsak, biber, soğanı ekleyin ve kısık ateşte 3 dakika (veya soğanlar yumuşayana kadar) pişirin. Daha sonra kızartılmış olanı seyreltilmiş fıstık ezmesiyle birleştirip karıştırıp kremsi ve homojen bir karışım elde edeceksiniz.
ADIM 4 – ÜÇLÜ
Kızartmayı sen yapıyordun, yani zaten mondongo soğuk olmalı. Yani onu yakalayacaksın ve küçük parçalara ayıracaksın. Daha sonra bir tencereye alıp ayırdığınız iki bardak et suyunu, patatesleri ve kızartılmış sosu (artık karışım haline geldi) ekleyip kısık ateşte patatesler yumuşayana ve suyu koyulaşana kadar pişirin. Daha sonra tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
Son olarak bu 4 basit adımı uyguladıktan sonra, istediğiniz sonuca ulaşabileceksiniz. Guatita servise hazır ve aileniz veya arkadaşlarınızla keyfini çıkarın. Büyük tabaklarda pilav, soğan turşusu, avokado ve iyi bir pul biber eşliğinde servis etmeye çalışın. Nasıl gittiğini bize bildirin!
Mondongo Beslenme Bilgileri.
İşkembe, proteinli besin grubu dışında imzalanan, hayvansal kökenli bir besindir. Mondongo yağın yanı sıra mineraller ve vitaminler de içerir. Mondongo, ineğin midesinin yenen kısmıdır.
100 gr işkembenin besin değeri nedir?
Kalori: 104 Kcal
Karbonhidratlar: 9 g
Toplam Yağ: 3 gr
Proteinler: 17 g
Doymuş yağlar: 1 g
Sodyum: 97 miligram.
Basit Şekerler: 2 gr
Elyaf: 2 g
Mondongo demir ve B12 vitamini sağlar. Besin değeri yüksek bir gıda olarak kabul edilir.
Kabile faydaları.
Mondongo, bu yiyeceğin tüketildiği her coğrafi mekanın kültürel özelliklerine göre farklı preparatlar elde eder.
Çeşitli yemekler elde etmek için işkembenin diğer malzemelerle kombinasyonu ne olursa olsun vücuda faydaları vardır, ancak maksimum faydayı elde etmek için kombinasyona dikkat edilmesi tavsiye edilir.
İşkembenin çok yağlı olduğu söyleniyor, popülerlik kazanan bu iddialara rağmen işkembenin yağ içermediğine dikkat etmek önemli, bu özelliği onu besin değeri yüksek, sağlıklı bir gıda haline getiriyor.
İşkembenin sağlıklı hazırlanması, yaşlanmaya karşı etki eden ve vücuda enerji sağlayan özelliklere sahip, tam ve besleyici bir yemek olmasını sağlar.
İşkembenin diğer faydaları:
- Az kalori sağlar, bu nedenle hipokalorik diyetlere dahil edilmesi önerilir.
- Yağsız protein sağlar.
- Doygunluk hissini arttırır.
- Büyük miktarlarda şeker sağlamaz.
- Yüksek düzeyde demir sağlar, bu da onu sporcular gibi büyük miktarda enerji gerektiren rutinleri olan kişiler için ideal bir besin haline getirir.
Guatita hazırlanmasında patatesin faydaları
Guatita'nın malzemeleri arasında patates de var.
Patates, Ekvador'a özgü, geleneksel yemeklerde yaygın olarak kullanılan bir besindir.
Bu bileşen guatita'nın besin değerini zenginleştirir.
Patates zengin bir besindir C vitamini ve mineraller. Patates mineralleri arasında demir ve potasyum bulunur.
Lif, tıpkı patates gibi, Ekvador halkının diyetindeki bu atalardan kalma gıdanın içeriğinin bir parçasıdır. Liflerin sindirim sistemi fonksiyonlarına olan faydası bilinmektedir.
Patates ve iyileştirici gücü
Patates gibi bu zengin ve çok yönlü yiyecek, Güney Amerika topraklarının orijinal halkları tarafından bilinmekte ve yetiştirilmektedir.
Patates, eski çağlardan beri yiyecek hazırlamada kullanılmasının yanı sıra, hastalıkların önlenmesinde veya tedavisinde de faydalarından yararlanmak için kullanılmıştır; bunlar arasında:
- anemi.
- Hipertansiyon.
- Artrit.
