Sockerkaka

Un sockerkaka Det är ett sött preparat som representerar ett levande minne i argentinska familjer, eftersom det ofta delas med kaffe, en varm kompis eller ett glas mjölk. Bara att uppfatta dess arom får dig att framkalla trevliga tidigare omständigheter och att du är på väg att återuppleva, förbli närvarande i familjemiljön.

El svampkaka svampig, superlätt och fluffig görs med ägg, socker och vanilj. För att få det behövs inte mjöl, jäst eller fett. Vispa äggen, separera vita och gulor med sockret, åtminstone med elektriska stavar, integrera sedan försiktigt. När den är gräddad är den superfluffig.

Till ingredienserna i en sockerkaka du kan tillsätta bland annat: citronskal, torkad frukt, hackade nötter eller choklad. Den kan också varieras genom att fylla den med konditorivaror, dulce de leche, jordgubb eller annan frukt. Den kan användas för att göra en tårta, tres leches eller andra desserter.

Typer av kex

En av de vanligaste klassificeringarna av kex görs efter det fett som tillsätts till det i dess beredning. Var och en beskrivs nedan.

lätta kex

De lätta kexen har inget extra fett i tillredningen, de kommer bara att ha det lilla bidraget av fettet som äggen innehåller.

tunga kex

Tunga kakor är de som har ett fett i sina ingredienser som kan vara smör, margarin eller olja. På grund av tillsatsen av extra fett förlorar de svampighet, därför är det ofta att om de innehåller fett är det nödvändigt att lägga till en jäst eller bakpulver som kompenserar, och det visar sig vara svampigt.

Historia om sockerkakor

Ordet kex kommer från latinets "biscoctus". Romarna förberedde dem genom att baka dem i ugnen och sedan ta ut dem ur formen och grädda dem igen. Som ett resultat av så mycket tid i ugnen var det väldigt torrt. Fördelen med så mycket eldning var hållbarheten.

Det sägs att tillagningen av sockerkaka, något som liknar hur vi känner den idag, var skapandet av en italiensk konditor vid namn Giobatta som bodde i Madrid år 1700. I dess början skilde sig sockerkakor inte mycket från dåtidens bröd, motsvarande, bara att det var sötat med honung och vissa hävdar att romarna tillsatte nötter till dem.

I Europa, på XNUMX-talet, med tillkomsten av teknik när det gäller ugnar, bakningsbehållare och att ha raffinerat socker, ledde till framväxten av kex. De bakades genom att man lade preparatet i ringar som lades på platta plåtar.

Vid den här tiden ingick fortfarande torkad frukt i beredningen som romarna gjorde. Å andra sidan gjordes de initiala glasyrerna med utspätt, kokt socker och äggvita. När den väl var förberedd badades kakan med glasyren och återvände till ugnen, som när den svalnade lämnades som en blank och hård skorpa.

På 1894-talet finns det register där det observeras att kakan redan är väldigt lik den nuvarande. Dessa register inkluderar: receptet i "The Cassell's New Universal Cookery Book (XNUMX i London)" och även rekord i Frankrike av kocken "Antonin Careme (1784-1833) ”.

recept på sockerkaka

Ingredienser

1 och en halv kopp mjöl, 5 ägg, en halv kopp socker, 1 tsk bakpulver, en halv kopp mjölk, vaniljessens, skal av 1 citron eller en liten apelsin efter smak, dulce de leche, pistage eller jordnötter till garnering.

Förberedelser

• Tillsätt bakpulvret till mjölet, sikta och ställ åt sidan.
• Lägg äggvitorna och gulorna i separata skålar. Vispa äggvitorna hårt. Boka.
• Till äggulorna tillsätt socker, vanilj, apelsin eller citronskal. Vispa med elvisp tills äggulorna har sänkt intensiteten på sin gula färg. Tillsätt sedan mjölken och mjölet, vispa med stavar lite, bara tills ingredienserna är integrerade. Ta bort de elektriska stavarna.
• Med en spatel, tillsätt de reserverade vispade äggvitorna till den föregående blandningen med omslutande rörelser.
• Smörj och mjöla en ugnsform med en diameter på cirka 25 cm, tillsätt blandningen från föregående steg och grädda i 220 °C i 20 till 30 minuter.
• Låt svalna, dela i två delar genom en horisontell delning, fyll med dulce de leche och lägg hackad pistage eller jordnötter ovanpå.
• Förbered sockerkakan. Njut av!

Tips för att göra en läcker sockerkaka

1. Ändringar kan göras i receptet ovan svampkaka svampig, tillsätt till blandningen någon av följande ingredienser, bland annat: kakao, mald mandel eller deras pulver, riven kokos, hackade nötter, torkad frukt, såsom russin.
2. Eftersom sockerkakan kan blötläggas med vätska är den perfekt som bas för tillredningen av efterrätten som kallas tres leches. Det kan också insupas med sprit eller med ett preparat som innehåller det.
3. Du kan också bädda in sockerkakan med citronsaft med florsocker eller, i annat fall, raffinerat socker vispat i en mixer utan att tillsätta vätska.

Visste du….?

Var och en av ingredienserna som används vid beredningen av receptet sockerkaka som beskrivs ovan, ger näringsämnen som gynnar kroppen. Här specificerar vi de viktigaste fördelarna:

• Vetemjölet som ingår i beredningen ger kolhydrater, som omvandlas till energi av kroppen. Fibern den innehåller hjälper till att matsmältningssystemet fungerar korrekt. Den innehåller vitamin B9 eller folsyra, vilket är mycket fördelaktigt för gravida kvinnor. Det ger också mineraler som kalium, magnesium, zink, järn och kalcium.
• När sockerkaka Den är fylld med dulce de leche, nämnda söta innehåller mycket viktigt protein för hälsan och skapandet av kroppens muskler. Dessutom innehåller den vitaminer: A, D, B9 och mineraler: fosfor, magnesium, zink. Och kalcium.
• Äggen som ingår i beredningen av detta recept ger mer protein till rätten, förutom att de ger vitaminerna A, D, B6, B12, B9 (folsyra), E. Det ger också alla aminosyror som kroppen behöver för dess korrekta funktion.