Ris med mjölk

En av desserterna traditionella av peruansk gastronomi är Risgrynsgröt. Det är en rik, näringsrik och enkel sötsak att göra, men den består av vissa knep så att den har konsistensen och smaken av en utmärkt kulturell delikatess.

Även den Risgrynsgröt och annat godis har Arabiskt ursprung, men de anpassades av spanjorerna och fördes till Peru vid tiden för erövringen. Senare utvecklades dessa rätter genom att integrera landets inhemska smaker och ingredienser, vilket resulterade i en mängd olika emboques och kryddor.

På samma sätt är denna dessert speciell, eftersom den nämns av Ricardo Palma i "Peruanska traditioner", när han berättar historien om en libertinsk munk från år 1651, som när han besökte en döende vän sa till honom: "Vad i helvete, man! Jag kommer för att ta dig till en fest där det finns tjejer ifrån Risgrynsgröt och kanel” som vill påpeka hur söt och magnifik den här rätten är jämfört med damernas skönhet och förförelse.

Men, så att du inte bara behåller recensionen av just detta efterrätt och för att på egen hand lära känna dess unika smak och fräschör kommer vi snart att påpeka fullständigt recept.

Ingredienser

• 250 gr ris
• 1 liter mjölk
• 150 gram socker
• 1 kanelstång
• 5 kryddnejlika
• En nypa salt
• 10 gr kanelpulver eller 4 matskedar farinsocker för att dekorera ytan
• 1 eller 2 citron- eller apelsinskal

Material och redskap

• olla
• Träslev
• dessert koppar
• Kökshanddukar
• Durkslag eller finsil

Förberedelser

1. Först och främst är det nödvändigt aromatisera mjölken som riset ska kokas i. För att göra detta, lägg mjölken tillsammans med sockret, kanelstängerna och citronskalet i en kastrull. Lägg allt på honom mitt eld tills det kokar, det vill säga tills mjölken börjar bubbla
2. Nu, medan mjölken tar temperatur, tvätta riset med rikligt med vatten så att en del av dess stärkelse elimineras. Du kan göra detta genom en mycket fin sil och under rinnande kallt vatten. Så att den är väl tvättad, ta bort den med händerna i ett par minuter. Detta steg påverkar inte dessertkrämen, men det är nödvändigt för att riset inte ska fastna i grytan eller blåsa upp för mycket.
3. Tillsätt sedan riset när mjölken har kokat upp. Sänk värmen så att det kokar långsamt i 50 och 60 minuter. Rör om då och då så att det inte fastnar, dessa shakes kan variera mellan 10 till 15 minuter
4. När du når 40 minuters matlagning, blanda oftare, eftersom riset vid denna tidpunkt tenderar att fastna lättare. Titta också på mängden mjölk i grytan, om du vill att riset ska vara torrt, låt det koka lite till, men om du vill ha det med buljong och grädde, stäng av värmen vid den exakta tidpunkten.
5. alltid lägga till en nypa salt för att få fram alla smaker. Oroa dig inte för detta steg, efterrätten blir inte salt om du inte överskrider nypan
6. Smaka av riset, om kornen är färdiga och konsistensen är den du gillar, ta bort det från värmen och låt oss stå några minuter för att temperera
7. Äntligen, innan det blir kallt ta bort kanelstänger och citronskal. Packa riset i dessertbägare
8. Till varje skål som serveras, stänk pulveriserad kanel eller strösocker och karamellisera ytan, detta med hjälp av en ficklampa, som smälter sockret ovanpå desserten
9. Konsumera på en gång eller ställ den i kylen att anpassa sig till temperaturen

Tips och rekommendationer

Det exakta sättet att tillaga den här typen av ris varierar beroende på var vi kommer ifrån, men i det här fallet finner vi oss själva njuta av det i Peru, där smaken och konsistensen alltid kommer att kretsa kring vad söt och varm av receptet.

Men för att nå en träffpunkt och förbereda en efterrätt värdig den peruanska befolkningen och kulturen, så lämnar vi dig en serie av Tips så att du får gynnsamma och unika resultat på din tallrik:

• Tillsätt kryddor vatten eller mjölk där riset ska kokas. Infundera vätskan som om det vore ett te och använd detta för fullständig kokning av riset. Du kan använda stjärnanis, kryddnejlika, kardemumma och andra aromater
• För varje kopp ris, använd 2.5 koppar mjölk eller vatten. Låt allt koka tills det finns lite vätska kvar. Respektera också portionerna så att allt blir regelbundet och perfekt
• Välja kvalitetsris
• I detta recept kan du använda mjölk och socker eller en blandning av indunstad och kondenserad mjölk. Du kan också ersätta mjölk mandel- eller sojamjölk, även med kokosmjölk för att ge den en mer exotisk smak
• Till skillnad från andra risrecept, i detta måste du rör om förberedelse under konstanta tidsperioder kan dessa vara 10 till 15 minuter så att det inte fastnar. Hjälp dig själv med en träskyffel för att inte misshandla kornen
• Om du gillar dem russin eller plommonDu kan lägga till så mycket du vill i mixen. Men om du inte tål att se dem kan du introducera blåbär, nötter, färsk frukt (jordgubbe, papaya, banan, äpple, päron eller ananas) eller i sirap
• Om du gillar mycket konsekvent ris, tillsätt till mjölken 1 eller 2 äggulor och koka på låg värme tills det tjocknat. Konsistensen blir som en vaniljsås
• För en oväntad och intensiv smak, när du har stängt av värmen, tillsätt en smör sked och rör om

Näringsbidrag

Denna dessert med en unik smak är full av fördelaktiga näringsämnen för kroppen, liksom Vitaminer och mineraler speciellt för varje persons kroppsliga utveckling beroende på deras ålder och tillstånd. Detta näringsbidrag sammanfattas enligt följande:

För 1 portion ris på 134 gr finns:

• Kalorier 190 Kcal
• Mättat fett 1.687 gr, flermättat 0.197 gr och enkelomättat 0.783 gr
• Kolhydrater 33.34 gr
• Proteiner 6.82 gr
• Energi 796 kg
• Proteiner 6.82 gr
• Fiber 0.4 gr
• Socker 6.94 gr
• Kolesterol 9 mg
• Natrium 482 mg
• Kalium 236 mg