argentinska Alfajores

mycket argentinska alfajores De består av en smörgås med två runda kakor, vanligtvis fyllda med dulce de leche och doppad i vit eller mörk choklad, eller med en citron eller annan glasyr. Fyllningarna kan variera mellan godis, frukt, maräng, chokladmousse eller andra typer och de är ofta täckta med riven kokos. De avnjuts vanligtvis med kaffe eller en varm kompis.

De kakor som används i argentinska alfajores De är vanligtvis gjorda med en kombination av vetemjöl och majsstärkelse. Även med andra tillsatser som gör dem väldigt mjuka och löser sig i munnen utan ansträngning, i vissa fall tillsätter de också riven choklad vid tillagningen av kakdegen.

Alfajores historia

Det finns kontroverser om ursprunget till alfajores. Det som verkar mest logiskt var att spanjorerna under erövringen introducerade något liknande Amerika. De använde som föda för kämparna mot lokalbefolkningen en sötsak bestående av två rån eller kakor inklämda med sötsaker. Utifrån det receptet och med några ändringar gick det att komma fram till vad som idag är alfajores.

Åtminstone alfajores fyllda med dulce de leche kunde inte göras före erövringen, eftersom det var spanjorerna som introducerade kor, hästar, getter, bland andra djur, i Amerika. Det bekräftas att det anlände till Spanien på grund av arabiskt inflytande, när de invaderade det från XNUMX-talet till XNUMX-talet.

Oavsett var på jorden den första alfajoren gjordes, är det viktiga att den kom att stanna i dessa länder. Liksom alla recept som har en inverkan i deras skapelse av någon anledning, i vissa fall på grund av snabbheten i förberedelsen av receptet och andra på grund av den utsökta smaken. De sprider sig och när de gör det genomgår de förändringar.

Ännu i dag fortsätter ändringarna, så det finns många varianter på sättet att förbereda argentinska alfajores. Även i de flesta länder som: Bolivia, Venezuela, Peru, Ecuador, Brasilien, bland annat, finns det många variationer. I de flesta fall är de lika i form och storlek.

Recept för att förbereda argentinska alfajores

Ingredienser

200 gr. stärkelse eller majsstärkelse, 100 gr. av vetemjöl, en halv tesked jäst, 100 gr. smör, en halv tesked salt, 100 gr. florsocker eller malet socker, 3 ägg, 1 citron, en halv tesked vaniljessens, 30 gr. riven kokos, 250 gr. av dulce de leche

Förberedelser

• Sikta samman vetemjöl, majsstärkelse och jäst i en behållare. Tillsätt saltet och reservera.
• Forma en kräm genom att blanda sockret med smöret med en gaffel, låt stå utanför kylen i några timmar för att mjukna.
• Rengör citronen väl, torka och riv skalet utan att nå den vita delen, tillsätt vanilj, ett helt ägg och en extra gula där. Sedan vispas det ordentligt tills det blir blekt gult, med smörkrämen och sockret som erhållits innan, vispa tills de är integrerade.
• Därefter tillsätts det redan blandade och siktade mjölet, varvid man bara vispar det som behövs för att integrera dem och därmed förhindra att gluten utvecklas. Ta degen till kylen inkapslad i genomskinligt papper i ca 20 min.
• Värm ugnen till 155°F med jämn värme och ingen fläkt.
• När degen vilat tas den ut på en yta som tidigare pudrats med tillräckligt med mjöl, där den sträcks med en mjölad kavel tills den är ungefär en halv centimeter tjock.
• Cirklar med en ungefärlig diameter på 5 cm skärs och placeras försiktigt på en tidigare mjölad bakplåt eller på non-stick papper.
• De gräddas i 7 eller 8 minuter i 155 grader Celsius. Sedan läggs kakorna på ett galler tills de svalnar väldigt bra.
• När de är kalla, sammanfoga två av kakorna, placera dulce de leche i mitten. Slutligen passeras sidorna genom riven kokos.

Tips för att göra argentinska alfajores

Om du vill ge dina alfajores ett bad när de är klara kan du göra det med:

Chokladbad

För att förbereda chokladbadet, köp halvsöt choklad och lös upp den i ett vattenbad, rör hela tiden tills allt är upplöst och enhetligt. Sedan, med hjälp av två gafflar, bada varje alfajor och lägg den på ett galler som vilar på en bricka eller papper som samlar upp chokladen som stylas, som kan användas en annan gång.

citronglasyr

Extrahera saften av flera citroner och tillsätt lite i taget i en skål där du har lagt en mängd florsocker, beroende på antalet alfajores som du ska täcka med glasyren. Rör om och tillsätt citronsaft tills en slät blandning bildas till den konsistens du gillar.

Om du inte har florsocker hemma kan du få det genom att finfördela strösocker i en mixer.

Visste du…?

När de är gräddade blir kakorna till alfajores vita. Tiden bör inte förlängas eftersom de inte ens blir bruna.

Var och en av ingredienserna som används vid beredningen av argentinska alfajores, tillhandahålla näringsämnen som gynnar kroppen för dem som konsumerar dem. Nedan specificerar vi fördelarna med de vanligaste ingredienserna:

1. Vetemjölet som ingår i beredningen ger kolhydrater, fibrer, vilket hjälper till att matsmältningssystemet fungerar korrekt. Den innehåller också vitaminer, som kroppen omvandlar till energi, vegetabiliskt protein: B9 eller folsyra, och andra B-komplex vitaminer, men i mindre mängder. Mineraler: Kalium och magnesium och mindre mängder järn, zink och kalcium.
2. Stärkelsen eller majsstärkelsen, som ingår i beredningen, ger kolhydrater. Den innehåller också vitaminer: B-komplex vitaminer (B9, B2, B3 och B6). Mineraler: fosfor, kalium och magnesium, järn, zink och kalcium.
3. Dulce de leche innehåller mycket viktigt protein i skapandet och hälsan av kroppens muskler. Dessutom innehåller den vitaminer: B9, A, D och mineraler: fosfor, kalcium, magnesium och zink.