El colombiansk fritta Det är en utsökt halvsöt dessert med en utsökt ostsmak, delikat och svampig, som colombianerna har lyckats införliva sin identitet med och leda till att den tillhör de mest uppskattade gastronomiska traditionerna i Colombia. Det är bland familjetraditionerna som morföräldrar försöker införliva i nya generationers intressen och preferenser.

Ett mellanmål som avnjuts från tillredningen av degen tills de kommer ur oljan gyllene och krispiga. Den kan serveras till frukost tillsammans med en god varm choklad, till middag särskilt kalla dagar eller när du tar en välförtjänt vila efter en lång arbetsdag. Faktum är att colombianerna njuter av sina buñuelos när som helst på året, även om de är mycket representativa för decembersäsongen.

På julen smakas de från de små ljusens dag, när de med lyktor och färgglada ljus inviger julen, påminnande om ärkeängeln Gabriels tillkännagivande till den allra heligaste Maria, som skulle bli den utmärkta moder till Guds son. Novenorna, godnatten och årets farväl är också tillfällen då mormödrarna visar upp sitt bästa recept att fira, medan de små lär sig det i sitt land frittorna är en del av deras identitet.

Historien om den colombianska Fritter

Denna utsökta dessert som är en viktig del av Colombiansk gastronomi Det härrör från en omfattande process där flera kulturer har deltagit. Det råder konsensus i att acceptera att det var spanjorerna som tog med sig frittan till Colombia, som ärvde det från araberna under ockupationen av den iberiska halvön som varade i flera århundraden.

Konsistensen på dess deg gjord av amerikanska råvaror, tillsammans med stekningen som kom från afrikanska seder, är en livlig och kraftfull representation av den uppenbara sammanblandningen i det colombianska köket. Reflektion av den blandningen som berikar oss, även i köket.

Sanningen är att buñuelo har funnits i många århundraden. När 1300-talet passerade, berättar historien att de redan nämndes i några dikter. Dess historiska resa tog den till Colombia, där lokalbefolkningen värdesätter den och ger den företräde tillsammans med andra rätter, som empanada, utan vilken colombianerna inte kan föreställa sig livet.

Recept på colombianska fritters

Ingredienser

De ingredienser som vanligtvis används i utarbetandet av Colombianska munkar är följande (25 frittor, ungefär):

Majsmjöl, 500 gram.

Majsstärkelse, eller majsstärkelse, 700 gram

Riven halvhård costeño ost, 700 gram

Socker, tre matskedar

Bakpulver, en matsked

Två ägg

Flytande mjölk, en halv kopp eller mer om det behövs.

salt, en matsked

Smör, en matsked.

Olja, tre matskedar.

Citron- eller apelsinskal

Förberedelse av de colombianska fritters

Vi börjar med att blanda alla ingredienser och tillsätt mjölken långsamt under knådning. Det måste undvikas att degen är för mjuk, dess slutliga konsistens måste vara konsekvent, hanterbar och klumpfri. Den exakta punkten på degen verifieras genom att göra en boll och placera den på ett fat, den ska inte deformeras, den ska behålla sin sfäriska form. När degens spets är uppnådd får den vila i femton eller tjugo minuter.

Ställ däremot en stekpanna med tillräckligt med het olja på medelvärme där frittorna steks till önskad storlek, men det vanliga är att göra dem cirka två och en halv centimeter i diameter. Den storleken gynnar att de förblir gyllene, krispiga och väl tillagade inuti.

När de har fått en gyllene färg tas de ur oljan och läggs på absorberande papper för att få bort så mycket olja som möjligt. De serveras tillsammans med varm choklad eller kaffe med mjölk.

Tips för att göra läckra colombianska fritters

Vi rekommenderar att du följer dessa tips som hjälper dig att få bättre resultat när du förbereder Colombianska munkar:

När den exakta punkten på degen har uppnåtts, förvara den inte i kylen eller låt den vila länge. Det skulle tömmas och du kommer inte att kunna forma frittorna.
För att steka dem är det bekvämt att använda en djup stekpanna så att frittorna flyter i oljan och inte fastnar i botten. När de flyter i oljan kommer frittorna att rotera och denna rörelse gör att de blir bruna på alla sidor.
De ska stekas på medelhög värme så att oljan inte är för varm och den interna tillagningsprocessen sker ordentligt. I detta avseende är det viktigt att frittorna är enhetliga, av samma storlek. För att fritterna ska bli enhetliga i storlek, försök att göra 70 grams bollar.
För att uppnå en sfärisk form är det bekvämt att smörja händerna med olja så att degen inte fäster vid dem.

Stek frittorna i delar, fyra och fyra. Om du lägger för mycket på satinet kommer det att göra det svårt att flytta och laga mat.
Belägga Colombianska munkar med socker medan det fortfarande är varmt, annars kommer sockret inte att stelna till ytan.

Visste du….?

Använda överskott av bakpulver under beredningen av Colombianska munkar När de kommer i kontakt med den heta oljan kommer de att brynas mycket snabbt på utsidan utan att vara tillräckligt kokta på insidan.
Att använda en ny panna för att steka frittorna kan förstöra allt. Använd en panna som redan är "kryddad" så fastnar de inte i botten.

Om degen har överflödigt socker eller om frittorna steks i för varm olja kommer de med största sannolikhet att spricka och tappa formen, samt vara råa på insidan, även om de ser gyllene ut på utsidan.
Experter säger att frittorna är klara när de slutar rotera i oljan, deras färg är redan gyllene och deras konsistens är knaprig. Det bör hända cirka tio minuter efter tillagningen.

Med alla ovanstående överväganden hoppas vi att du blir kvar med den nödvändiga informationen och med viljan att förbereda de berömda Colombianska munkar. En läcker dessert som du säkert kommer att perfekta när du övar receptet flera gånger, tills du uppnår önskad deg och behärskar detaljerna i stekprocessen.

0/5 (0 recensioner)