den argentinska chichaen Det är en dryck som tillagas med majs av de infödda, som överförde sina seder från generation till generation. I Argentina och andra länder i Amerika gjorde urbefolkningen eller de ursprungliga nybyggarna detta preparat där de tuggade majsen och samlade den i krukor, förmodligen gjorda av lera, kalebasser eller kalebasser, och lät den jäsa.
När det jästes till den grad de gillade, tog de det i firande och offer. Det påstås att man i nordöstra landet fortfarande gör så. I vissa amerikanska länder, som Venezuela, är det vanligtvis inte jäst och är en alkoholfri dryck, förutom Andinsk chicha, som jäser och ananas tillsätts. Så varje land har sin version.
För närvarande, i de flesta av det argentinska territoriet där Argentinsk chicha den mänskliga saliven som används av infödingarna som jäsmedel ersätter amylasen den innehåller, för jästen som används för att göra bröd.
Argentinsk chichas historia
Under tusentals år har Argentinsk chicha Det konsumerades av landets infödda ursprungsbefolkningar under deras religiösa ceremonier och firanden. Dess konsumtion började i nordöstra delen av landet, där den tidens ursprungsbefolkning samlades för att tugga majsen och spotta den i krukor. De lämnade det där tills det jästes av enzymer som finns i saliven och omvandlade majsstärkelsen till socker.
För att etablera sin kommunikation med sina gudar, enligt deras övertygelse, använde ursprungsbefolkningen hallucinogener och chicha beredda som förklarats tidigare, och löste därmed sina problem i deras samhälle.
För tusentals år sedan spreds den sed som började i nordöstra Argentina. Klasserna i en högre kultur ökade inte sin konsumtion på grund av användningen av saliv. Det var senare när de lade till att använda andra metoder för att uppnå jäsning.
Argentinsk chicha recept
Ingredienser
10 liter vatten, 1 liter honung, två och ett halvt kilo mjuk majs, vild ormbunke.
Förberedelser
- Mal majsen, tillsätt honung och vatten så att den blir tjock, knåda tills ingredienserna är integrerade.
- Den tidigare beredningen hälls i en behållare som kan vara gjord av bakad lera och lämnas där utan omrörning tills den jäser (cirka 14 dagar).
- När jäsningen skett efter smaken hos den som gör chichaen tas degen och endast vatten och honung tillsätts vid behov för att göra en formbar deg som man gör bollar med.
- Degbollarna som erhölls i föregående steg och de vilda ormbunkeskvistarna kokas i en kastrull med vatten i cirka 12 timmar på låg värme. I denna del tillsätts vatten om det ser väldigt torrt ut.
- Sila sedan den erhållna blandningen, tillsätt honung och kokt vatten tills önskad konsistens erhålls.
- Blandningen erhållen i föregående steg införlivas i en lerkruka och lämnas där täckt i cirka 10 dagar.
- Varje dag ska du tillsätta lite honung och rör om tills det är integrerat.
- Avslutade förra gången, den Argentinsk chicha den är redo att ätas.
Variationer av chicha i andra länder
Hur chicha tillverkas för närvarande specificeras nedan, i vart och ett av de nämnda länderna. Det bör noteras att det i en del av de nämnda länderna fortfarande finns inhemska grupper som fortsätter att göra chicha som det gjordes tidigare. De har bevarat det och andra seder som överför det från generation till generation.
Chile
I Chile görs olika preparat som kallas chicha, enligt regionen i landet. Bland dessa preparat utmärker sig bland annat följande: det som erhålls genom jäsning av olika frukter, Muday som mapucherna gör med majs, Punucapa gjord på äpple, rustik jäsning av druvor.
Bolivia
Den mest populära bolivianska chichaen är gjord på majs, den är jäst och den förblir med en viss grad av alkohol, den används vid fester. Det finns variationer i det landet, bland vilka följande sticker ut: chicha Chuspillo, gul chicha, lila, som hänvisar till färgen på majsen som används för att göra chicha, chicha gjord med jordnötter, Tarija. De kallar också chichapreparat med fruktjuice som de tillsätter konjak.
Colombia
Också i Colombia gjorde de ursprungliga nybyggarna, Muiscas, sin chicha med tuggad och jäst majs. För närvarande kallar de på kusten vilken fruktjuice som helst (ananas, morot, corozo) chicha. Även ris chicha, och i andra delar av landet fås chicha genom att göra panelavatten, tillsätta mazamorra gjord på majs, integrera väl och låta den jäsa.
Ecuador
För närvarande, i Ecuador, tillverkas chicha genom att jäsa majs, ris, quinoa eller korn, sötning med granulerat eller panelasocker. Det görs också i vissa regioner i landet, jäser björnbär, trädtomat, chontapalm, ananas och naranjillajuice.
Panama
I Panama kallar man chicha fuerte för den som tillverkas genom att låta majs jäsa i lerbehållare. I det landet kallar de också vilken fruktjuice som helst chicha, till exempel: tamarind chicha, ananas chicha, papaya chicha, bland andra frukter. De gör också kokande ris chicha, ananasskal, mjölk och farinsocker.
Visste du…?
Huvudingrediensen i Argentinsk chicha Det är majs, som ger kroppen en rad fördelar som framhålls nedan:
- Det ger kolhydrater som kroppen omvandlar till energi.
- Innehåller fibrer som hjälper matsmältningsprocesser.
- Innehåller folsyra, vilket ger fördelar för gravida kvinnor och kvinnor i det stadium som motsvarar amning.
- Antioxidanterna som majs innehåller eliminerar fria radikaler, vilket hjälper cellernas hälsa.
- Ger vitamin B1 som hjälper kardiovaskulär hälsa.
- Det ger mineraler: kalium, kalcium, magnesium, fosfor, zink och mangan.
- Innehåller andra vitaminer: B3, B5, B1 och C.
- Det ger vitamin B6 som hjälper hjärnan att fungera korrekt.
