Peruansk masato recept

El Peruansk Masato är en jäst dryck som traditionellt tillagas med kokt kassava, som blandas med vatten, tuggas i munnen och får stå så att yuccastärkelsen förvandlas till socker och slutligen jäser och producerar alkohol.

Denna form av förberedelse råder bland de infödda amazoniska etniska grupper, men hursomhelst, kommersiellt gör sig redo mala kassavan och tillsätt brödjäst för jäsning, vilket underlättar konsumtion av människor utanför Amazonas etniska grupper, som på ett otraditionellt sätt "avvisar" dess konsumtion, med tanke på att kassavan tidigare tuggats.

Denna förberedelse, tillsammans med flicka av Jora, är en tusenårsdrink och mer djupt rotade inom Amazonas traditioner, så vid den här tiden kommer du att lära dig det hur man gör det kommersiellt, så att du känner och njuter av dess smak utöver bokstäverna i en text.

Ingredienserna är mycket grundläggande och bekväm att skaffa, så låt oss börja jobba och inte slösa tid med det här receptet

Peruansk masato recept

Ingredienser

• 3 kilo yucca
• 500 gr socker eller panela
• 500 ml kokt vatten

Material eller redskap

• Cuchillo
• olla
• tenedor
• Sil
• lerkanna

Förberedelser

1. tvätta kassavan med mycket vatten då ta bort skalet y bryt i små bitar.
2. Lägg nu yuccan i en kastrull och täck den med vatten. Låt det koka tills det är helt mjukt.
3. vara redo, ta ut den ur grytan och låt den rinna av i ett durkslag.
4. Lägg yuccan i en skål och mosa den med hjälp av en gaffel. Lägg till gradvis sockret, försöker integrera en ingrediens med den andra.
5. sedan, tillsätt det kokta vattnet och blanda allt väldigt väl tills du får en mjuk deg.
6. omedelbart häll hela blandningen i en lerkruka y låt marinera i ca en vecka.
7. Efter maceration under den rekommenderade tiden, Blanda degen mycket väl med lite mer vatten och sila den för att undvika orenheter.
8. Servera au naturel inomhus breda glasögon eller om det är ditt val, lägg till isbitar för att bilda en kall och uppfriskande drink.

Rekommendationer för att göra en god och bättre peruansk Masato

• Om du är en av dem som gillar starka smaker, kan du låta preparatet macerera i ungefär 10 dagar så att den får en smak med större syra.
• För att njuta av smaken av sprit, tillsätt en flaska konjak till blandningen innan du placerar den för att macereraDetta gör att du kan ha den klar på mindre dagar och kommer att ge en intensiv smak till receptet.
• Med samma recept kan du göra kassava chicha, den enda skillnaden kommer att vara macerationens dagar, eftersom med chicha du bara behöver 3 till 4 dagar för att blandningen ska jäsa.

Historien om den peruanska Masatoen

Masato är en fermenterad dryck av förspanskt ursprung, av lokal konsumtion och av viss betydelse i Peru, Ecuador och Bolivia, som tidigare tillverkades enligt samma princip som chicha, det vill säga dess jäsning började med att tugga den och spotta den i en kruka eller en stock skuren och huggen i form av en liten kanot, där den fick vila över natten eller till och med flera dagar för att uppnå sin maceration. Ibland blandades detta recept med sötpotatis eller jams, istället för att använda kassava.

En mer modern metod är användningen av sockerrör och tillsats av jäst eller fötter för att starta jäsningen. Det tar en dag eller två innan det är klart, men generellt sett är det alltid någon som bestämmer sig för att prova det några dagar innan.

Denna Masato smakar atole eller sur yoghurt, men som en lite kornig konsistens. Många säger att Masato smakar suröl, även att jämföra det med smaken av jord eller trä.

Kuriosa från den peruanska Masatoen

• Inom olika områden av Amazon i Peru det är helt giltigt tugga och spotta yucca för att kunna jäsa och omvandla den så snabbt som möjligt till en alkoholhaltig dryck sagrada.
• Masaton är sötad med panela för att göra den mörkare. Användningen av socker förnekas helt, eftersom det totalt förändrar smaken.
• I Venezuela, de har en Masato baserad på ris och majs, detta kallas chicha och de konsumerar det med kondenserad mjölk och kanelpulver.
• Det är inte tillrådligt att dricka masato för de med diabetespå grund av dess höga sockerhalt.
• I Peruansk Amazone el Masato Det anses vara en näringsrik dryck som kommer att användas i social ambition och i förfäders ceremonier.

Yucca fördelar

La yucca är huvudingrediensen i detta preparat, för vilket vi måste lyfta fram dess hälsosamma egenskaper, bland vilka är:

• brett index av vitamin C och komplex b.
• Den har det fiber vilket minskar aptiten.
• gynnar matsmältningssystemet
• Bekämpa förstoppning.
• ger glutenfri stärkelse, är en bra allierad för celiaki.
• Den är rik på vitaminer K, B1, B2 och B5.
• Den har en betydande tillförsel av magnesium, kalcium och kalium.
• Dess låga fetthalt gör den idealisk för patienter med övervikt.
• Det är en idealisk energimat för idrottare.

Yucca kontraindikationer

Maniok eller kassava är näringsrikt, billigt och gott. Det är utmärkt för dem som har få resurser att äta hälsosamt, men det ska alltid ätas tillagat, anledningen till detta är att denna grönsak innehåller cyanid, som löses upp efter tillagning.

Nu måste du vara extra försiktig med bitter kassava. Den innehåller giftiga komponenter; nivåer av cyanid eller cyanvätesyra som kräver en bredare process än en enkel matlagning. Här kan bitter yucca vara dödlig.

Du bör vara medveten om den söta och bittra yucca, Därför, om det efter 20 minuters tillagning är hårt eller har en dålig smak när det äts, är det bättre att inte konsumera det.