Rajs me qumësht

Një nga ëmbëlsirat tradicional e gastronomisë peruane është Puding orizi. Është një ëmbëlsirë e pasur, ushqyese dhe e thjeshtë për t'u bërë, por përbëhet nga disa truke në mënyrë që të ketë teksturën dhe shijen e një delikatesë të shkëlqyer kulturore.

Po ashtu Puding orizi dhe ëmbëlsirat e tjera kanë Origjinë arabe, por ato u përshtatën nga spanjollët dhe u sollën në Peru në kohën e pushtimit. Më vonë, këto pjata evoluan duke integruar shijet dhe përbërësit vendas të vendit, duke rezultuar në një shumëllojshmëri të gjerë të emboke dhe erëza.

Në të njëjtën mënyrë, kjo ëmbëlsirë është e veçantë, pasi përmendet nga Ricardo Palma në “Traditat Peruane”, kur tregon historinë e një frati liridashës të vitit 1651, i cili, kur vizitoi një mik që po vdiste, i tha: “Çfarë dreqin, o burrë! Unë vij të të çoj në një festë, ku ka vajza Puding orizi dhe kanellë” duke dashur të tregojë se sa e ëmbël dhe madhështore është kjo pjatë në krahasim me bukurinë dhe joshjen e zonjave.

Por, në mënyrë që të mos mbani vetëm rishikimin e kësaj të veçantë ëmbëlsirë dhe për t'u njohur vetë me aromën dhe freskinë e tij unike, do t'ju tregojmë së shpejti recetë e plotë.

Përbërësit

• 250 gr oriz
• 1 litër qumësht
• 150 gr sheqer
• 1 shkop kanelle
• 5 karafil
• një majë kripe
• 10 gr kanelle pluhur ose 4 luge sheqer kaf per te dekoruar siperfaqen
• 1 ose 2 lëkura limoni ose portokalli

Materialet dhe veglat

• Tenxhere gatimi
• Lugë druri
• gota ëmbëlsirash
• Peshqir kuzhine
• Kullesë ose sitë e imët

Preparación

1. Para së gjithash, është e nevojshme aromatizoj qumështi në të cilin do të gatuhet orizi. Për ta bërë këtë, vendosni në një tenxhere qumështin së bashku me sheqerin, shkopinjtë e kanellës dhe lëkurën e limonit. Vëri të gjitha mbi të mes zjarri derisa të vlojë, domethënë derisa qumështi të fillojë të flluskojë
2. Tani, ndërsa qumështi po merr temperaturën, lani orizin me ujë të bollshëm në mënyrë që të eliminohet një pjesë e niseshtës së saj. Këtë mund ta bëni përmes një sitë shumë të imët dhe nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Që të lahet mirë, hiqeni me duar për disa minuta. Ky hap nuk ndikon në kremin e ëmbëlsirës, ​​por është i nevojshëm që orizi të mos ngjitet në tenxhere apo të fryhet shumë.
3. Më pas shtoni orizin kur qumështi të ketë vluar. Uleni zjarrin në mënyrë që të piqet ngadalë për 50 dhe 60 minuta. E trazojmë herë pas here që të mos ngjitet, këto tundje mund të ndryshojnë 10 deri 15 minuta
4. Kur të arrini 40 minuta gatim, përzieni më shpesh, pasi në këtë pikë orizi ka tendencë të ngjitet më lehtë. Gjithashtu, shikoni sasinë e qumështit në tenxhere, nëse dëshironi që orizi të jetë i thatë, lëreni të piqet edhe pak, por nëse dëshironi me lëng mishi dhe krem, fikim zjarrin në kohën e saktë.
5. gjithmonë shtoni një majë kripë për të nxjerrë në pah të gjitha shijet. Mos u shqetësoni për këtë hap, ëmbëlsira nuk do të jetë e kripur nëse nuk e tejkaloni majën
6. Shijoni orizin, nëse kokrrat janë bërë dhe struktura është ajo që ju pëlqen, hiqeni nga zjarri dhe le të qëndrojë disa minuta për të zbutur
7. Më në fund, para se të ftohet hiqni shkopinjtë e kanellës dhe lëkurën e limonit. Paketoni orizin në gota ëmbëlsirash
8. Në çdo tas të shërbyer, spërkat pluhur kanelle ose sheqer pluhur dhe karamelizoni siperfaqen, kjo me ndihmen e nje pishtari, i cili do te shkrije sheqerin mbi embelsire.
9. Konsumoni menjëherë ose vendoseni në frigorifer të përshtaten me temperaturën

Këshilla dhe rekomandime

Mënyra e saktë e përgatitjes së këtij lloj orizi ndryshon në varësi të vendit nga jemi, por në këtë rast, ne e gjejmë veten duke e shijuar në Peru, ku shija dhe cilësi do të sillen gjithmonë rreth asaj e ëmbël dhe e ngrohtë të recetës.

Megjithatë, për të arritur një pikë goditëse dhe përgatisni një ëmbëlsirë të denjë për popullsinë dhe kulturën peruane, më pas ju lëmë një seri të këshilla në mënyrë që të arrini rezultate të favorshme dhe unike në pjatën tuaj:

• Shtoni erëza në ujë ose qumësht ku do të gatuhet orizi. Fusni lëngun sikur të ishte një çaj dhe përdorni këtë për gatimin e plotë të orizit. Ju mund të përdorni anise, karafil, kardamom dhe aroma të tjera
• Për çdo filxhan oriz, përdorni 2.5 gota qumësht ose ujë. Lëreni gjithçka të gatuhet derisa të mbetet pak lëng. Gjithashtu, respektoni porcionet në mënyrë që gjithçka të jetë e rregullt dhe perfekte
• Zgjidhni oriz cilësor
• Në këtë recetë mund të përdorni qumësht dhe sheqer ose një përzierje qumështi të avulluar dhe të kondensuar. Ju gjithashtu mund të zëvendësoni qumështin për qumësht bajame ose soje, edhe me qumësht kokosi për t'i dhënë një shije më ekzotike
• Ndryshe nga recetat e tjera të orizit, në këtë ju duhet përgatitjen e trazimit për periudha të vazhdueshme kohore, këto mund të jenë 10 deri në 15 minuta në mënyrë që të mos ngjitet. Ndihmoni veten me një lopatë druri në mënyrë që të mos keqtrajtohen kokrrat
• Nëse ju pëlqen rrush të thatë ose kumbullaMund të shtoni sa të dëshironi në përzierje. Por nëse nuk duroni t'i shihni, mund të futni boronica, arra, fruta të freskëta (luleshtrydhe, papaja, banane, mollë, dardhë ose ananas) ose në shurup.
• Nëse ju pëlqen orizi shumë i qëndrueshëm, shtoni në qumësht 1 ose 2 të verdha veze dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të trashet. Tekstura do të jetë si ajo e kremit
• Për një shije të papritur dhe intensive, pasi të keni fikur zjarrin, shtoni a lugë gjalpë dhe trazojini

Kontributi ushqyes

Kjo ëmbëlsirë me shije të veçantë është plot lëndë ushqyese të dobishme për trupin, si dhe vitamina dhe minerale të veçanta për zhvillimin trupor të çdo personi sipas moshës dhe gjendjes së tij. Ky kontribut ushqyes përmblidhet si më poshtë:

Për 1 porcion oriz prej 134 gr ka:

• Kalori 190 Kcal
• Yndyrna të ngopura 1.687 gr, të polisaturuara 0.197 gr dhe mono të pangopura 0.783 gr
• Karbohidrate 33.34 gr
• Proteina 6.82 gr
• Energjia 796 Kg
• Proteina 6.82 gr
• Fibra 0.4 gr
• Sheqerna 6.94 gr
• Kolesterol 9 mg
• Natriumi 482 mg
• Kaliumi 236 mg