Argjentinasi Alfajores

L alfajores argjentinase Ato përbëhen nga një sanduiç me dy biskota të rrumbullakëta të mbushura përgjithësisht me dulce de leche dhe të zhytura në çokollatë të bardhë ose të zezë, ose me një limon ose glazurë tjetër. Mbushjet mund të ndryshojnë midis ëmbëlsirave, frutave, bezes, shkumës me çokollatë ose llojeve të tjera, dhe ato shpesh mbulohen me kokos të grirë. Ata përgjithësisht shijohen me kafe ose një bashkëshort të nxehtë.

Biskotat e përdorura në alfajores argjentinase Në përgjithësi ato bëhen me një kombinim të miellit të grurit dhe niseshtës së misrit. Gjithashtu me aditivë të tjerë që i bëjnë shumë të buta dhe treten në gojë pa sforcim, në disa raste shtojnë edhe çokollatën e grirë në përgatitjen e brumit të biskotave.

Historia e alfajoreve

Ka polemika rreth origjinës së alfajoreve. Ajo që duket më logjike ishte se spanjollët gjatë pushtimit futën diçka të ngjashme me Amerikën. Ata përdorën si ushqim për luftëtarët kundër vendasve një ëmbëlsirë të përbërë nga dy vafera ose biskota të ngjeshura me ëmbëlsirë brenda. Nga ajo recetë dhe me disa ndryshime, u arrit të arrihej në atë që sot janë alfajoret.

Të paktën alfajoret e mbushura me dulce de leche nuk mund të bëheshin para pushtimit, sepse ishin spanjollët ata që futën në Amerikë lopët, kuajt, dhitë, midis kafshëve të tjera. Pohohet se ka mbërritur në Spanjë për shkak të ndikimit arab, kur ata e pushtuan atë nga shekulli VIII deri në shekullin XV.

Cilido qoftë vendi në tokë ku është bërë alfajori i parë, e rëndësishme është se ai ka ardhur për të qëndruar në këto troje. Si të gjitha recetat që kanë ndikim në krijimin e tyre për disa arsye, në disa raste për shkak të shpejtësisë së përgatitjes së recetës dhe të tjera për shkak të shijes së hollë. Ato po përhapen dhe teksa po e bëjnë këtë, po pësojnë modifikime.

Edhe sot modifikimet vazhdojnë, ndaj ka shumë variante në mënyrën e përgatitjes alfajores argjentinase. Gjithashtu në shumicën e vendeve si: Bolivia, Venezuela, Peru, Ekuador, Brazil, ndër të tjera, ka shumë variacione. Në shumicën e rasteve ato janë të ngjashme në formë dhe madhësi.

Receta për përgatitjen e alfajores argjentinase

Përbërësit

200 gr. niseshte ose niseshte misri, 100 gr. miell gruri, gjysmë luge maja, 100 gr. gjalpë, gjysmë luge çaji kripë, 100 gr. sheqer pluhur ose sheqer të bluar, 3 vezë, 1 limon, gjysmë luge çaji esencë vanilje, 30 gr. kokos i grirë, 250 gr. e dulce de leche

Preparación

• Shosh miellin e grurit, niseshten e misrit dhe majanë së bashku në një enë. Shtoni kripën dhe rezervoni.
• Formoni një krem ​​duke përzier me pirun sheqerin me gjalpin, të lënë jashtë frigoriferit për disa orë që të zbutet.
• Limonin pastrojme mire, thajme dhe grijme lekuren e tij pa arritur ne pjesen e bardhe, aty shtojme vaniljen, nje veze te plote dhe nje te verdhe ekstra. Më pas rrihet mirë derisa të marrë ngjyrë të verdhë të zbehtë duke përfshirë kremin e gjalpit dhe sheqerin e përftuar më parë, duke i rrahur derisa të integrohen.
• Më pas, shtohen miellrat tashmë të përzier dhe të situr, duke rrahur vetëm atë që është e nevojshme për t'i integruar dhe për të parandaluar zhvillimin e glutenit. E vendosim brumin në frigorifer të mbyllur me letër transparente për rreth 20 minuta.
• Ngrohni furrën në 155°F me nxehtësi të barabartë dhe pa ventilator.
• Kur brumi të pushojë, nxirret në një sipërfaqe të pudrosur më parë me miell të mjaftueshëm, ku shtrihet me një petull të lyer me miell deri sa të trashësohet afërsisht gjysmë centimetri.
• Priten rrathë me diametër të përafërt 5 cm dhe vendosen me kujdes në një tepsi të lyer më parë me miell ose në letër që nuk ngjit.
• Piqen për 7 ose 8 minuta në 155 gradë Celsius. Më pas biskotat vendosen në një raft derisa të ftohen shumë mirë.
• Kur te jene te ftohta bashkojme dy nga biskotat duke vendosur dulce de leche ne mes. Në fund, anët kalohen përmes kokosit të grirë.

Këshilla për të bërë alfajores argjentinase

Nëse dëshironi të lani alfajoret tuaja pasi të jenë gati, mund ta bëni këtë me:

Banjë me çokollatë

Për të përgatitur banjën me çokollatë, blini çokollatë gjysmë të ëmbël dhe shpërndajeni në një banjë me ujë, duke e përzier vazhdimisht derisa gjithçka të tretet dhe të jetë uniforme. Më pas, me ndihmën e dy pirunëve, lani çdo alfajor dhe vendoseni në një raft që mbështetet në një tabaka ose letër që mbledh çokollatën e stiluar, e cila mund të përdoret një herë tjetër.

glazurë limoni

Nxirrni lëngun e disa limonëve dhe shtoni pak nga pak në një tas ku keni hedhur një sasi sheqeri pluhur, sipas numrit të alfajoreve që do të mbuloni me glazurën. Përzieni dhe shtoni lëng limoni derisa të formohet një përzierje e lëmuar në konsistencën që ju pëlqen.

Nëse nuk keni sheqer pluhur në shtëpi, mund ta merrni duke e pluhurosur sheqerin e grimcuar në një blender.

A e dini?

Kur të piqen, biskotat për alfajoret do të jenë të bardha. Koha nuk duhet të zgjatet sepse edhe duke u bërë kështu ato nuk nxihen.

Secili nga përbërësit e përdorur në përgatitjen e alfajores argjentinase, ofrojnë lëndë ushqyese që përfitojnë organizmin e atyre që i konsumojnë. Më poshtë specifikojmë përfitimet e përbërësve më të zakonshëm:

1. Mielli i grurit që është pjesë e përgatitjes siguron karbohidrate, fibra, të cilat ndihmojnë në funksionimin e duhur të sistemit tretës. Ai përmban gjithashtu vitamina, të cilat trupi i shndërron në energji, proteina bimore: B9 ose acid folik dhe vitamina të tjera të kompleksit B, edhe pse në sasi më të vogla. Mineralet: kalium dhe magnez dhe sasi të vogla hekuri, zinku dhe kalciumi.
2. Niseshteja ose niseshteja e misrit, e cila është pjesë e përgatitjes, siguron karbohidrate. Përmban gjithashtu vitamina: vitamina të kompleksit B (B9, B2, B3 dhe B6). Mineralet: fosfor, kalium dhe magnez, hekur, zink dhe kalcium.
3. Dulce de leche përmban proteina shumë të rëndësishme në krijimin dhe shëndetin e muskujve të trupit. Përveç kësaj, ai përmban vitamina: B9, A, D dhe minerale: fosfor, kalcium, magnez dhe zink.