El fërgesë kolumbiane Është një ëmbëlsirë e hollë gjysmë e ëmbël me një aromë të hollë djathi, delikate dhe sfungjerike, në të cilën kolumbianët kanë arritur të inkorporojnë identitetin e tyre dhe ta bëjnë atë të jetë ndër traditat gastronomike më të vlerësuara në Kolumbi. Është ndër traditat familjare që gjyshërit përpiqen ta përfshijnë në interesat dhe preferencat e brezave të rinj.

Një meze e lehtë që shijohet nga përgatitja e brumit derisa të dalin nga vaji të artë dhe krokante. Mund të shërbehet për mëngjes i shoqëruar me një çokollatë të mirë të nxehtë, për darkë në ditë veçanërisht të ftohta ose kur pushoni të merituar pas një dite të gjatë pune. Në fakt, kolumbianët shijojnë buñuelos e tyre në çdo kohë të vitit, megjithëse janë shumë përfaqësues të sezonit të dhjetorit.

Në Krishtlindje ata shijohen nga dita e Qirinjve të Vogël, kur me fenerë dhe drita shumëngjyrëshe përurojnë Krishtlindjet, duke kujtuar shpalljen e Kryeengjëllit Gabriel për Marinë Më të Shenjtë, e cila do të ishte nëna e shkëlqyer e Zotit Biri. Novenat, nata e mirë dhe lamtumira e vitit janë gjithashtu rastet ku gjyshet shfaqin recetën e tyre më të mirë për të festuar, ndërsa të vegjlit mësojnë se në vendin e tyre skuqjet janë pjesë e identitetit të tyre.

Historia e Fritter Kolumbian

Kjo ëmbëlsirë e hollë që është një pjesë thelbësore e Gastronomia kolumbiane Ai rrjedh nga një proces i gjerë ku kanë marrë pjesë disa kultura. Ka konsensus për të pranuar se ishin spanjollët ata që sollën pjatën në Kolumbi, të cilët e trashëguan atë nga arabët gjatë pushtimit të Gadishullit Iberik që zgjati disa shekuj.

Tekstura e brumit të saj të bërë nga lënda e parë amerikane, së bashku me skuqjen e ardhur nga zakonet afrikane, janë një paraqitje e gjallë dhe e fuqishme e përzierjes së dukshme në kuzhinën kolumbiane. Reflektimi i asaj përzierjeje që, edhe në kuzhinë, na pasuron.

E vërteta është se buñuelo ka ekzistuar për shumë shekuj. Kur kaluan vitet 1300, historia thotë se ato përmendeshin tashmë në disa poezi. Rrugëtimi historik e solli në Kolumbi, ku vendasit e vlerësojnë dhe i japin përparësi së bashku me gatime të tjera, si empanada, pa të cilën kolumbianët nuk mund ta imagjinojnë jetën.

Receta kolumbiane për skuqje

Përbërësit

Përbërësit që përdoren zakonisht në përpunimin e Donuts kolumbianë janë këto (25 skuqura, afërsisht):

Miell misri, 500 gram.

Niseshte misri, ose niseshte misri, 700 gram

Djathë Costeño gjysmë i fortë i grirë, 700 gram

Sheqer, tre lugë gjelle

Pluhur për pjekje, një lugë gjelle

Dy vezë

Qumësht i lëngshëm, gjysmë filxhani ose më shumë nëse kërkohet.

kripë, një lugë gjelle

Gjalpë, një lugë gjelle.

Vaj, tre lugë gjelle.

Lëkura e limonit ose portokallit

Përgatitja e Fritters Kolumbiane

Fillojmë duke i përzier të gjithë përbërësit duke shtuar qumështin ngadalë duke e trazuar. Duhet të shmanget që brumi të jetë shumë i butë, struktura përfundimtare duhet të jetë të qëndrueshme, të menaxhueshme dhe pa gunga. Pika e saktë e brumit verifikohet duke bërë një top dhe duke e vendosur në një disk, nuk duhet të deformohet, duhet të ruajë formën e tij sferike. Pasi të arrihet pika e brumit, lihet të pushojë për pesëmbëdhjetë ose njëzet minuta.

Nga ana tjetër, vendosim një tigan me vaj të mjaftueshëm të nxehtë në zjarr mesatar, në të cilin skuqet skuqen në masën e dëshiruar, por e zakonshme është t'i bëjmë rreth dy centimetra e gjysmë në diametër. Kjo madhësi favorizon që ato të mbeten të arta, krokante dhe të gatuara mirë brenda.

Pasi të kenë marrë një ngjyrë të artë, hiqen nga vaji dhe vendosen në letër thithëse për të hequr sa më shumë vaj. Shërbehen të shoqëruara me çokollatë të nxehtë ose kafe me qumësht.

Këshilla për të bërë skuqje të shijshme kolumbiane

Ne ju rekomandojmë të ndiqni këto këshilla që do t'ju ndihmojnë të merrni rezultate më të mira gjatë përgatitjes Donuts kolumbianë:

Pasi të jetë arritur pika e saktë e brumit, mos e ruani në frigorifer dhe mos e lini të pushojë për një kohë të gjatë. Do të shfryhej dhe nuk do të jeni në gjendje t'i jepni formë skuqjeve.
Për t'i skuqur ato, është e përshtatshme të përdorni një tigan të thellë në mënyrë që skuqjet të notojnë në vaj dhe të mos ngjiten në fund. Kur notojnë në vaj, skuqjet do të rrotullohen dhe kjo lëvizje do të bëjë që ato të skuqen nga të gjitha anët.
Ato duhet të skuqen në nxehtësi mesatare në mënyrë që vaji të mos jetë tepër i nxehtë dhe procesi i zierjes së brendshme të ndodhë siç duhet. Në këtë kuptim, është e rëndësishme që skuqjet të jenë uniforme, me të njëjtën madhësi. Në mënyrë që skuqjet të jenë të njëtrajtshme në madhësi, përpiquni të bëni topa 70 gramë.
Për të arritur një formë sferike, është e përshtatshme të lyeni duart me vaj në mënyrë që brumi të mos ngjitet në to.

Skuqini skuqjet në pjesë, katër nga katër. Nëse vendosni shumë në saten do ta vështirësojë lëvizjen dhe gatimin.
Veshje e Donuts kolumbianë me sheqer sa është ende i nxehtë, përndryshe sheqeri nuk do të ngjitet në sipërfaqe.

A e dinit….?

Përdorimi i tepërt i pluhurit për pjekje gjatë përgatitjes së Donuts kolumbianë Kur bien në kontakt me vajin e nxehtë, do të skuqen shumë shpejt nga jashtë pa u pjekur mjaftueshëm nga brenda.
Përdorimi i një tigani të ri për të skuqur petët mund të prishë gjithçka. Përdorni një tigan që tashmë është "erëza" dhe nuk do të ngjiten në fund.

Nëse brumi ka sheqer të tepërt ose nëse skuqjet janë skuqur në vaj tepër të nxehtë, ka shumë të ngjarë që ato të shpërthejnë dhe të humbasin formën e tyre, si dhe të jenë të papërpunuara nga brenda, edhe nëse duken të arta nga jashtë.
Ekspertët thonë se skuqjet janë gati kur të ndalojnë së rrotulluari në vaj, ngjyra e tyre tashmë është e artë dhe tekstura e tyre është krokante. Kjo duhet të ndodhë rreth dhjetë minuta pas gatimit.

Me të gjitha konsideratat e mësipërme, shpresojmë që të keni mbetur me informacionin e nevojshëm dhe me vullnetin për të përgatitur të famshmen Donuts kolumbianë. Një ëmbëlsirë e shijshme që me siguri do ta përsosni teksa praktikoni disa herë recetën, derisa të arrini brumin e dëshiruar dhe të zotëroni detajet e procesit të skuqjes.

0/5 (Shqyrtime 0)