La sopa de coditos es un plato que está entre las preferencias diarias de los mexicanos, muy sencilla y fácil de hacer. A los más pequeños de la casa les encanta esta sopa y además de buen sabor les aporta nutrientes para su normal crecimiento. También a los adultos les encanta este plato tradicionalmente familiar.
La preparación de esta sopa, rendidora por demás, es a base de jitomate sofrito, pasta de coditos, chiles y pedacitos de queso. Así se obtiene un plato exquisito que en México se consume cualquier día de la semana y en reuniones o celebraciones familiares. Su popularidad la ha llevado a ser considerada un plato típico extendido por todo México.
Tan popular es este plato en México que existen diversas variaciones que les incorporan verduras, vegetales, con crema, con chipote, con mayonesa y otros ingredientes que depende de la creatividad de cada familia y de la sazón que se le logre dar. La sopa fría es ideal para llevarla al trabajo. Además, es costumbre consumirla en fiestas en todas sus versiones. La costumbre de prepararla es transmitida de una generación a otra, las abuelas se encargan de eso.
Sobre su origen
En todas sus variantes, la sopa constituye un alimento que a veces no es valorada en su justa medida, pero que tiene una vasta historia. Muchos restaurantes modernos fueron abiertos en París durante el siglo XVIII con menús que tenían las sopas como plato central. Se trata de un platillo que en realidad admite diversidad de ingredientes, originándose así muchas versiones en todo el mundo.
Su origen está ligado al comienzo de la alfarería muchos siglos atrás, porque fue desde entonces que se dispuso de recipientes que permitían hervir diversos alimentos crudos. Desde siempre ha sido un alimento que se ofrece a los enfermos por su poder de hidratación, pero hoy en día ya se cuenta entre las especialidades culinarias de diversos países.
A pesar de su origen impreciso, se sabe que las sopas eran consumidas por los romanos y los griegos. Se atribuye a los árabes su introducción en Europa, los cuales usaban el arroz en su preparación. Por su parte, los españoles usaron la carne de cerdo y del oriente vino la idea aromatizarlas. Así se transformó en uno de los platos más universales que enriquecen las gastronomías de todos los continentes.
Receta de la sopa de coditos
Vamos ahora al punto específico de la receta de la famosa sopa de coditos mexicana. Una receta infaltable en las mesas y preferencias de los habitantes de esas hermosas tierras. En primera instancia vamos a conocer los ingredientes a partir de los cuales habitualmente se prepara esta sopa. Luego avanzaremos a su preparación propiamente dicha.
Ingredientes
Los ingredientes que usualmente se utilizan para elaborar este plato son los siguientes:
- 200 gramos de queso
- Un kilo de pasta de coditos
- Tres tomates rojos picados en trocitos
- Cinco dientes de ajo y una cebolla
- Cien gramos de mantequilla
- Cinco jitomates rojos y un manojo de cilantro
- Dos cucharadas de aceite
- Dos chiles poblanos previamente asados y limpios
- Un litro de consomé preferiblemente de pollo
- Chayote, papa y zanahoria cortada en cubitos
- Sal al gusto
Como puede verse, son ingredientes de fácil adquisición en México. A partir de ellos ahora vamos a la preparación de la sopa de coditos.
Preparación
Para preparar esta deliciosa receta comenzamos por añadir media cebolla, los ajos y la sal en un recipiente con agua hirviendo. Luego se vierte la pasta de coditos removiendo para que se mantenga sueltecita en el agua hirviendo. La pasta debe quedar con consistencia, se debe cuidar que no se pase de cocción. Luego se retira del fuego y se pasa por un colador.
Por otra parte, se muele o se licua los jitomates y el resto de cebolla, ajos y demás ingredientes para luego colar esta mezcla y sofreírla en mantequilla. Cuando ya esté hirviendo y esté suficientemente reducida, se agrega la pasta de coditos ya cocida, los cubitos de queso y chiles desvenados cortados en tiritas.
Finalmente, se lleva a los platos cuando el resultado tenga una apariencia espesa. Y a disfrutar en familia de esta deliciosa sopa de coditos que como pueden ver tiene una preparación sencilla pero un sabor particularmente delicioso. Su presencia siempre evocará recuerdos familiares ligados a la infancia, aunque los adultos seguimos disfrutándola. Así que te invitamos a preparar este delicioso platillo, y ¡a disfrutarlo!
Consejos que pueden ser útiles en la preparación
Seguramente las abuelas de la familia se han encargado de transmitir a sus descendientes todos los consejos y secretos que realzan aún más el sabor de la sopa de coditos, pero un consejo nunca está de más. Así que a continuación te dejamos algunos que seguro sabrás valorar:
- Si no tienes a tu alcance el caldo de pollo ni tampoco de res, puedes anexar un cubito que te ayudará a darle buena sazón al plato.
- Anexar cubitos de pollo a la sopa le agrega sabor y mejor textura. Hay quienes agregan trocitos de jamón. Deliciosos.
- Agregarle trocitos de queso al plato ya servido sirve para adornar y sumar sabor. También ramitas de perejil o cilantro picadito vuelven más atractivo el plato.
- Si no sirves inmediatamente de finalizar la elaboración del plato, puedes agregar un poquito de consomé al momento de servir para que esté de nuevo suave y sueltecita.
¿Sabías que…?
- La pasta es un alimento fabricado a partir de la harina de trigo, por lo que aporta carbohidratos a nuestro organismo, los cuales nos dan energía y mejoran nuestro rendimiento diario.
- También aporta vitaminas principalmente del tipo B y E que funcionan como antioxidantes a nivel celular.
- La fibra también está presente en la pasta, lo que resulta beneficioso para las funciones intestinales en nuestro organismo.
- Las pastas tienen la ventaja que no contienen grasas en porcentajes importantes, ni colesterol.
- Por no contener proteínas y su contenido graso ser muy bajo, es necesario acompañarla o complementarla con otros ingredientes, como lo hemos hecho en la sopa de coditos.
