Menestron peruano

Ingredientes para 4 porciones

• 500 g de carne de res con hueso o pecho
• 1 taza de frejoles verdes o pallares tiernos
• 1 taza de zapallo en cubos
• 1 zanahoria picada
• 2 papas en cubos
• 1/2 taza de fideos canuto o pasta corta
• 1 choclo en rodajas
• 1 taza de albahaca licuada con queso fresco y aceite
• Sal, pimienta y caldo o agua

Preparacion paso a paso

1. Hierve la carne hasta obtener un caldo con cuerpo y retira espuma si aparece. 2. Agrega legumbres, choclo, zanahoria, papa y zapallo segun su tiempo de coccion. 3. Cuando las verduras esten casi listas, incorpora la pasta. 4. Anade la albahaca licuada al final para mantener aroma y color. 5. Rectifica sal y sirve caliente con queso rallado si quieres mas cuerpo.

Punto de la receta

Menestron peruano funciona mejor cuando se controla la tecnica principal y se prueba el punto antes de servir. Si cambias cantidades, aumenta primero la base liquida o el acompanamiento y corrige condimentos poco a poco.

Consejos practicos

• No cocines la albahaca demasiado tiempo porque pierde frescura.
• Si la sopa espesa mucho, ajusta con caldo caliente antes de servir.
• La pasta debe quedar al dente; sigue ablandando con el calor del caldo.

Como servir

Sirve el plato apenas llegue al punto adecuado y acompana con arroz blanco, papa, yuca, ensalada fresca, salsa criolla o crema de aji segun la intensidad de la receta. Para una comida completa, combina una entrada fresca con un plato de fondo mas contundente y deja las frituras para el final.

Ajustes utiles

• Si cocinas para mas personas, revisa la calculadora de porciones antes de duplicar condimentos.
• Si cambias tazas por gramos, usa el conversor de medidas de cocina.
• Si vas a servir varios platos, ordena el trabajo con el planificador de menu peruano.

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