Locro de zapallo

Ingredientes para 4 porciones

• 800 g de zapallo macre en cubos
• 3 papas blancas en cubos
• 1 taza de choclo desgranado
• 1/2 taza de arvejas
• 1 cebolla roja picada
• 2 dientes de ajo molidos
• 1 cucharada de aji amarillo molido
• 150 g de queso fresco
• Huacatay, leche, sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Sofrie cebolla, ajo y aji amarillo hasta que el aderezo este suave. 2. Agrega zapallo, papa, choclo y un poco de agua o caldo. 3. Cocina tapado hasta que el zapallo se deshaga parcialmente. 4. Incorpora arvejas, leche y queso fresco en cubos. 5. Termina con huacatay picado y ajusta sal antes de servir.

Punto de la receta

Locro de zapallo funciona mejor cuando se controla el fuego y se prueba el punto antes de servir. Si cambias cantidades, aumenta primero la base liquida o el acompañamiento y corrige condimentos poco a poco.

Consejos prácticos

• El zapallo debe aportar crema natural; no agregues demasiado liquido al inicio.
• Anade el queso al final para que conserve textura.
• Sirve con arroz blanco si quieres un plato mas completo.

Cómo servir

Sirve el plato apenas llegue al punto adecuado y acompaña con arroz blanco, papa, choclo, ensalada fresca, salsa criolla o crema de ají según la intensidad de la receta. Para una comida completa, combina una entrada fresca con un plato de fondo más contundente y deja las frituras para el final.

Ajustes útiles

• Si cocinas para más personas, revisa la calculadora de porciones antes de duplicar condimentos.
• Si cambias tazas por gramos, usa el conversor de medidas de cocina.
• Si vas a servir varios platos, ordena el trabajo con el planificador de menú peruano.

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