La riquísima Sopa Seca es uno de los platos estrellas de Perú, puesto que, junto a otro platillo llamado “Carapulca”, forman una alianza inseparable dentro de la gastronomía peruana: el popular “Manchapecho”. Aquí, ambos platos han convivido desde haces muchos años y permanecerán vigentes dentro de la lista de preparaciones que no debes dejar de probar si vienes a conocer a Perú.
Hoy, dentro de este escrito encontraras todo lo que necesitas saber para realizar la Sopa Seca como todo un profesional, de manera que quieras compartirlo en algún almuerzo con amigos o para algo menos formal con tu familia. Asi que, no te detengas y sigue leyendo lo que tenemos para ofrecerte.
Receta de Sopa Seca
Ingredientes
- 8 presas de pollo
- 2 cebollas picadas en cuadro
- 4 tomates picados en cuadro
- 2 cdas. de achiote en polvo
- 3 cdas. de ajo molido
- 50 gr de albahaca licuada
- 50 gr de perejil picado
- 1 kilo de tallarines
- 2 lit. de caldo de gallina
- Aceite vegetal
- Comino
- Pimienta
- Sal
Materiales o utensilios
- Olla
- Sartén
- Cuchara
- Cuchillo
- Licuadora
Preparación
- Lave muy bien las presas de pollo, colóqueles sal y pimienta y déjelas reposar por 10 minutos, aproximadamente.
- Caliente el sartén junto al aceite y selle el pollo por un par de minutos. Asegúrese de que ambos lados del animal queden completamente dorados.
- Dentro de una olla coloque a hervir los tallarines por 10 minutos, escúrralos y reserve en un lugar fresco.
- En el mismo sartén, fría el achote en el aceite restante para que agarre el color rojo que deseamos, realice este paso por unos 5 minutos. Una vez el achote listo agregue la cebolla, los tomate, los ajos, la albahaca licuada y el comino al gusto, dejando cocinar todo por un tiempo estimado de 5 minutos
- Cuando la salsa esté lista incorpore el pollo, rectifique la sal y permítale cocinar por 10 minutos más para que la proteína absorba todo el sabor de la salsa.
- En el mismo sartén agregue los tallarines, el caldo de gallina y revuelva lentamente para que no se empaste. Deje cocer e integrar cada sabor por 5 minutos, al culminar apague el fuego y deje reposar uno segundos.
- Sirva acompañado de carapulca con unos toques de cebollín, ají o cebolla morada picada.
Sugerencias para cocinar
- Este plato se sirve caliente.
- Se recomienda una buena bebida fría para acompañarla.
- El pollo puede ser en presas como se señaló, picado en trozos pequeños o deshilachados.
- El ajo le da un sabor muy peculiar a la comida, en especial a este plato, por lo que se recomienda usar este ingrediente abundantemente.
Contribución nutricional
La Sopa Seca tiene un aporte nutricional de 145 Kcal por todo su contenido en proteínas y por la cantidad de vegetales que posee. Un recuento de todo lo que el plato nos da, se traduce asi:
Cebolla:
- Calorías: 40 gr
- Grasas: 12 gr
- Sodio: 10 gr
- Potasio: 4 mg
Tallarines:
- Calorías: 242 gr
- Colesterol: 80 mg
- Sodio: 62 mg
- Grasos saturados: 5 gr
- Vitamina C: 0,6 gr
- Hierro: 0.9 gr
- Vitamina B: 0,5 gr
- Calcio: 61 gr
Ajo:
- Calorías: 282 gr
- Grasas totales: 13 gr
- Grasas saturadas: 2.1 gr
- Vitamina B: 2.1 gr
- Hierro: 621.1 gr
- Magnesio: 178 gr
Aceite:
- Calorías: 130 gr
- Grasas totales: 22%
- Grasas Saturadas: 10%
- Grasas polo saturadas: 14 %
- Grasas Mono saturadas: 16 %
Curiosidades
- Los afro-Peruanos Chínchanos engalanaron la pasta de los italianos (y posteriormente hicieron los propios) con ají y otras propiedades Peruanas que le dieron un toque exclusivo y regional, al cual bautizaron como Sopa Seca.
- Este plato llegó a Perú influenciado por la comunidad italiana en la Costa de Chincha, esto ocurrió en el momento de la independencia Peruana justo cuando llegaron la variedad de cultura al país y también cuando el Virreinato invadió la región.
- En épocas antiguas la Sopa Seca se servía generalmente en festividades como matrimonios para agasajar a los invitados junto a la conocida Carapulca como tradición.
