Receta de Sopa Seca

La riquísima Sopa Seca es uno de los platos estrellas de Perú, puesto que, junto a otro platillo llamado “Carapulca”, forman una alianza inseparable dentro de la gastronomía peruana: el popular “Manchapecho”. Aquí, ambos platos han convivido desde haces muchos años y permanecerán vigentes dentro de la lista de preparaciones que no debes dejar de probar si vienes a conocer a Perú.

Hoy, dentro de este escrito encontraras todo lo que necesitas saber para realizar la Sopa Seca como todo un profesional, de manera que quieras compartirlo en algún almuerzo con amigos o para algo menos formal con tu familia. Asi que, no te detengas y sigue leyendo lo que tenemos para ofrecerte.

Receta de Sopa Seca

Ingredientes

• 8 presas de pollo
• 2 cebollas picadas en cuadro
• 4 tomates picados en cuadro
• 2 cdas. de achiote en polvo
• 3 cdas. de ajo molido
• 50 gr de albahaca licuada
• 50 gr de perejil picado
• 1 kilo de tallarines
• 2 lit. de caldo de gallina
• Aceite vegetal
• Comino
• Pimienta
• Sal

Materiales o utensilios

• Olla
• Sartén
• Cuchara
• Cuchillo
• Licuadora

Preparación

1. Lave muy bien las presas de pollo, colóqueles sal y pimienta y déjelas reposar por 10 minutos, aproximadamente.
2. Caliente el sartén junto al aceite y selle el pollo por un par de minutos. Asegúrese de que ambos lados del animal queden completamente dorados.
3. Dentro de una olla coloque a hervir los tallarines por 10 minutos, escúrralos y reserve en un lugar fresco.
4. En el mismo sartén, fría el achote en el aceite restante para que agarre el color rojo que deseamos, realice este paso por unos 5 minutos.  Una vez el achote listo agregue la cebolla, los tomate, los ajos, la albahaca licuada y el comino al gusto, dejando cocinar todo por un tiempo estimado de 5 minutos
5. Cuando la salsa esté lista incorpore el pollo, rectifique la sal y permítale cocinar por 10 minutos más para que la proteína absorba todo el sabor de la salsa.
6. En el mismo sartén agregue los tallarines, el caldo de gallina y revuelva lentamente para que no se empaste. Deje cocer e integrar cada sabor por 5 minutos, al culminar apague el fuego y deje reposar uno segundos.
7. Sirva acompañado de carapulca con unos toques de cebollín, ají o cebolla morada picada.

Sugerencias para cocinar

• Este plato se sirve caliente.
• Se recomienda una buena bebida fría para acompañarla.
• El pollo puede ser en presas como se señaló, picado en trozos pequeños o deshilachados.
• El ajo le da un sabor muy peculiar a la comida, en especial a este plato, por lo que se recomienda usar este ingrediente abundantemente.

Contribución nutricional

La Sopa Seca tiene un aporte nutricional de 145 Kcal por todo su contenido en proteínas y por la cantidad de vegetales que posee. Un recuento de todo lo que el plato nos da, se traduce asi:

Cebolla:

• Calorías: 40 gr
• Grasas: 12 gr
• Sodio: 10 gr
• Potasio: 4 mg

Tallarines:

• Calorías: 242 gr
• Colesterol: 80 mg
• Sodio: 62 mg
• Grasos saturados: 5 gr
• Vitamina C: 0,6 gr
• Hierro: 0.9 gr
• Vitamina B: 0,5 gr
• Calcio: 61 gr

Ajo:

• Calorías: 282 gr
• Grasas totales: 13 gr
• Grasas saturadas: 2.1 gr
• Vitamina B: 2.1 gr
• Hierro: 621.1 gr
• Magnesio: 178 gr

Aceite:

• Calorías: 130 gr
• Grasas totales: 22%
• Grasas Saturadas: 10%
• Grasas polo saturadas: 14 %
• Grasas Mono saturadas: 16 %

Curiosidades

• Los afro-Peruanos Chínchanos engalanaron la pasta de los italianos (y posteriormente hicieron los propios) con ají y otras propiedades Peruanas que le dieron un toque exclusivo y regional, al cual bautizaron como Sopa Seca.
• Este plato llegó a Perú influenciado por la comunidad italiana en la Costa de Chincha, esto ocurrió en el momento de la independencia Peruana justo cuando llegaron la variedad de cultura al país y también cuando el Virreinato invadió la región.
• En épocas antiguas la Sopa Seca se servía generalmente en festividades como matrimonios para agasajar a los invitados junto a la conocida Carapulca como tradición.