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Receta de Pisco Sour

Receta de Pisco Sour

Alrededor del mundo existe una gran variedad gastronómica que resulta asombrosa e interesante. Una de las más agradables es la gastronomía de Perú, la cual se basa en la realización de platillos exquisitos y variados, con tanta versatilidad y sabor que muchas personas regresan al país en busca de más que probar.

El día de hoy hablaremos de una bebida perteneciente al recetario Peruano, llamado Pisco Sour, que, aunque su nombre es extraño y complejo, resulta ser un coctel muy fácil de preparar. Colócate cómodo y conoce la receta, la preparación y el origen de este simbólico trago que a continuación te presentamos.

Receta de Pisco Sour

Receta de Pisco Sour

Plato Bebidas
Cocina Peruana
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo total 20 minutos
Raciones 1
Calorías 26kcal

Ingredientes

  • 50 ml de Pisco
  • 15 ml de sirope de azúcar
  • 30 ml de zumo de limón
  • 5 cubos de hielo
  • 1 clara de huevo
  • 1 copa de Angostura (Opcional)

Materiales o utensilios

  • Coctelera
  • Pinza
  • Vaso de alto o vaso de Martini

Preparación

  1. Enfríe por 10 minutos la coctelera y el vaso alto o de Martini dentro del congelador.
  2. Al haber transcurrido el tiempo de enfriamiento tome la coctelera e introduzca el sirope de azúcar, el zumo de limón, la clara de huevo y el Pisco. Agite con fuerza por 5 minutos.
  3. Destape e incorpore el hielo. Cierre y bata por 3 minutos más.
  4. Retire el vaso de la heladera.
  5. Vacíe todo el contenido de la coctelera dentro del vaso. Para acabar, añada unas gotas de Angostura.
  6. Aromatice la bebida con un twist de limón o lima.

Consejos y sugerencias

  • Es importante que recuerdes que las medidas expresadas en esta receta son solo para un coctel, si tienes invitados tendrás que hacer cada trago uno por uno.
  • Si no conseguís el jarabe o sirope de azúcar sencillamente lo podrás elaborar en casa. Solo tienes que colocar en una olla pequeña, media taza de azúcar y media de agua y dejar que se forme el sirope. No olvides dejar enfriar antes de manipular.
  • Cada vez que ejecutes este coctel es totalmente necesario batir con fuerza y por el tiempo recomendado cada ingrediente, debido a que la clara de huevo debe montarse en su punto exacto e incluirse con los demás sabores.
  • Este tentempié se puede realizar con ayuda de una batidora Americana o un ayudante de cocina, aunque este equipo no es parte de la receta original, en realidad proporciona un resultado efectivo en caso de tener que preparar muchos cocteles para variadas personas.
  • Para decorar puedes añadir unas rebanadas de limón, lima, naranja o trozos de cereza. Asimismo, estas últimas puedes colocarlas en forma de ramillete con sirope de azúcar.

Beneficios de consumir Pisco Sour

  • Antioxidante natural: Hay que destacar que una de las propiedades medicinales que muchos le atribuyen al Pisco es su acción protectora a los vasos sanguíneos. Esto gracias al alto contenido de antioxidantes que contiene la bebida y además, a los altos grados de Vitamina c y proteínas quienes refuerzan el sistema inmunitario, ayudando a prevenir el cáncer, evitando la formación de coágulos en la sangre y la arteriosclerosis.
  • Detiene y retrasa el envejecimiento: En el mundo, una de las obsesiones más grandes de todo ser humano es no envejecer. Y, en este momento, te contamos que entre los beneficios del Pisco Sour se encuentra el poder de la juventud eterna, debido a que la bebida posee Resveratrol, una sustancia que compone la carne de la uva, la misma detiene el envejecimiento de la piel, actuando sobre las proteínas de las células de los tejidos responsables de acelerar este proceso.
  • Asegura una digestión óptima: El Pisco, licor principal del Pisco Sour, es preparado en base a uvas, una fruta que destaca por su valor diurético y purificador para el organismo, la cual se emplea para combatir los males renales, entre otros malestares.
  • Combate la diabetes: El Pisco contiene antioxidantes naturales, los cuales protegen al organismo frente a la activación de genes alterados, responsables de aumentar el riesgo de cáncer, artritis, diabetes y otras enfermedades.

¿Qué es el Pisco Sour?

Básicamente, el Pisco Sour es un coctel preparado con pisco, azúcar y zumo de limón. La denominación proviene de la unión de las palabras “Pisco”, un tipo de aguardiente de uvas, y de “Sour”, que hace referencia a la familia de cocteles que utilizan limón como parte de su receta.

A su vez, es una bebida que está incluida en la gastronomía de Perú, la cual se prepara con una receta diferente según la región y los deseos del degustador, respectivamente, y con algunas variaciones en el resto de sus ingredientes bases, en caso de acercarse más a la frontera con Chile.

Igualmente, Perú y Chile debaten que el Pisco Sour es su coctel nacional o típico, y cada uno afirma la propiedad exclusiva del mismo. Sin embargo, aún no se ha logrado establece la procedencia real del trago, debido a que en ambas regiones se conoce una historia diferente y alguno de sus ingredientes no coinciden el uno con el otro.

Historia de una copa

El Pisco Sour tiene variados antecedentes que enmarcan y relatan su historia, dándole forma a la vida y al recorrido que esta bebida ha tenido dentro de Perú alrededor de los siglos.

El primer antecedente que encontramos se ubica en el Virreinato del Perú, alrededor del siglo XVIII, donde cerca de la Plaza de Toros de Ancho, en Lima, se creó el denominado Punche.

En efecto, el Mercurio peruano del 13 de enero de 1791, en una narración sobre las costumbres limeñas, describe como los pregoneros vendían bajo el nombre de “Agua de berros” un “Punche” tan recargado de agua ardiente que sería funesto en pueblos menos moderados, pero que con el límite de venta y el rico y gratificante sabor, se convertiría en un coctel, acompañado de un toque de azúcar y jugo de limón.

Años más tarde, este último se originara formalmente en Lima antes de 1920, en el Morri´s Bar, en el centro de la capital, en donde se ofrecía el Pisco Sour inspirado en un ponchecito y en el Whisky Sour. Posteriormente, habría evolucionado durante 18 a 20 años, hasta llegar a su forma, receta y preparación actual.

Datos y curiosidades acerca del Pisco Sour

  • La preparación del Pisco Sour es parecida a la del trago llamado “Daiquirí”, lo único que cambia es la integración de un nuevo elemento a la receta: la clara de huevo.
  • En Perú, cada primer sábado de febrero se celebra el Día oficial del Pisco Sour.
  • En el año 2007 se declaró al Pisco Sour como Patrimonio Cultural de la Nación de Perú.
  • Las primeras referencias documentales al Pisco Sour aparecieron 1920 y 1921, dentro de un artículo de Luis Alberto Sánchez, publicado en la revista hogar de lima en septiembre de 1920 y en la revista Mundial N.52 de Lima, publicada el 22 de abril de 192, mediante un artículo titulado “De lo huachafo a lo criollo”, en donde se narra las tertulias del Limeño José Julián Pérez, quien toma un licor blanquecino preparado por un bartender del bar de Boza de Míster Morris.
  • El Pisco Sour cuenta con una página de Facebook dedicada a compartir la información anual de las actividades dispuestas para su día en febrero, la cual posee 60 mil seguidores y más de 700.000 “me gusta”.
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