Esta receta es tan sustanciosa y potente, que se le aporta el nombre de desayuno, la cual es simplemente una generosa bebida de origen peruano, llena de sabor, variedad, fibra y vitaminas.
El Desayuno de Quinua es una bebida que acompaña al desayuno popular de los peruanos o que esencialmente es el desayuno completo de cada persona.
Esta receta está sustentada bajo la Quinua, una fruta del Perú familia de las Quenopodiáceas, de la que existen varias especies cuyas características circulan entre las hojas rómbicas y flores pequeñas dispuestas en racismos. Las hojas tiernas y las semillas son muy abundantes durante casi todo el año y a menudo son comestibles.
Sus frutos se utilizan para la gastronomía peruana, tanto para hacer jugos, platillos y postres, donde son además, uno de los frutos predilectos por la sociedad para rellenar, acompañar y resaltar otros alimentos.
Asimismo, este fruto es tanto culinario como medicinal, ya que el pueblo peruano lo recomienda por su alto contenido en fibra para la deshidratación y control del movimiento intestinal de cada individuo. Además, es utilizado como ayudante para la circulación y prevención del corazón.
Receta del Desayuno de Quinua
Ingredientes
- 200 gr de Quinua
- 2 manzanas grandes verdes
- 1 unidad de membrillero (árbol rosáceo muy ramoso de flores blancas o rosadas cuyo fruto es amarrillo y comestible, este se utiliza para hacer jaleas y dulces)
- 5 cucharadas de azúcar
- 5 clavos de olor
- 5 ramas de canela
- 2 cucharadas de fécula de papa o de maíz
- ¼ de piña (picada)
- 2 litros de agua
- 100 ml de jugo de limón o naranja
- 1 o 2 cascaras de naranja madura
Materiales adicionales
- 1 olla profunda
- Licuadora
- Jarra o tazón grande
- Colador o tamiz
- 1 cuchara o tenedor de madera
Preparación
- Primero se comienza preparando un caramelo. Para eso agregue las 5 cucharas de azúcar a una olla grande, deje caramelizar y revuelva poco a poco con la cuchara de palo
- Cuando el azúcar este rubia, baje el nivel de fuego al mínimo y siga batiendo hasta conseguir un color caoba, al alcanzarlo integre poco a poco los dos litros de agua
- Cuando el agua se torne oscura y el caramelo se halla desintegrado, añada las manzanas previamente picadas, el membrillero, la Quinua, los clavos de olor, la canela. Deje hervir a fuego medio durante 10 minutos
- Al estar blandos los ingredientes, integre ¼ de piña, 1 cascara de naranja. Cocine durante 10 minutos más
- Al estar todo cocido, apague la llama y deje reposar. Retire los clavos de olor, la canela y los demás ingredientes duros. Disponga el agua y lo sobrante dentro de la licuadora
- Coloque el liquido ya batido en una jarra o tazón, agregue 1 o 2 cucharadas de fécula de papa o maíz para darle consistencia, mezcle y asegúrese de no dejar ningún grumo. Es opcional colar la bebida, si usted lo requiere, pase la mezcla primero por el colador antes de agregar la fécula
- Por último, sirva y añada unas gotas de jugo de limón o naranja para darle la acidez necesaria
Tips y sugerencias
Un desayuno no estaría completo sin un rico y nutritivo vaso de Quinua, cuya preparación es cómoda y rápida, la cual permite ser interpretada en cualquier ocasión y momento. Sin embargo, a pesar de ser una receta sencilla, aquí te dejamos algunas sugerencias y recomendaciones para que tu preparación salga exitosamente.
- La Quinua se debe enjuagar en varias aguas hasta que el líquido salga transparente. Esto con la finalidad de limpiar bien el fruto y no ingerir sustancias que se puedan adherir a la concha del majar
- Siempre se debe utilizar manzanas verdes, Granny Smith o una variedad similar. Estas no se pelan, simplemente se cortan y se les quita las semillas y el corazón duro
- En muchas ocasiones, no es necesario colar la bebida. Los trocitos sobrantes, luego de licuar todo, son tiernos y suaves, comestibles totalmente
- La bebida se puede tomar templada, tibia, a ambiente o refrigerada. Asimismo, se puede guardar en el refrigerador 2 o 3 días antes de que la manzana empiece a perder el color y se torne oscura
- Licuar todos los ingredientes como se expuso en la preparación de la receta, puede ser opcional. Esto también puede hacerse triturando con un tenedor cada fruto
- Las ramas de canela, los clavos de olor y las cascaras de naranja pueden reunirse en una bolsa de tela y amarradas suavemente pueden lanzarse a la preparación. Estas soltaran sus sabores, olores y propiedades sin expandirse desordenadamente por toda la mezcla, además será más sencillo retirar cuando venga el turno de licuar la preparación
Aporte nutricional
Cada fruta interna en esta receta tiene amplias propiedades, vitaminas y minerales que favorecen al cuerpo, en cuanto a circulación, hidratación e inmunología. Por estas razones y en búsqueda de que te informes y aprendas acerca de todo lo que vas a consumir, en breve la reseña de cada una de estos ingredientes:
Por cada 100 gr de Quinua:
- Calorías 370 Kcal
- Proteínas 14 gr
- Carbohidratos 64 gr
- Lípidos 6 gr
- Fibra 7 gr
- Vitamina C 22 ml
- Calcio 47 ml
- Hierro 4.6 ml
Estos valores han sido ampliamente reconocidos por su proteína de alta calidad, particularmente rica en aminoácidos esenciales y por su contenido de carbohidratos, produciendo bajos índices de glicemia y generando una mejor calidad nutricional y funcional respecto a los granos de cereales como el maíz.
Por 100 gr de manzanas verdes:
- Calorías 55 Kcal
- Carbohidratos 14 gr
- Azucares simples 11 gr
- Fibra 2 gr
- Sodio 2 gr
La manzana verde aporta pocas calorías pero una gran cantidad de agua, lo que facilita la hidratación del cuerpo; al igual que exporta mucha fibra, vitaminas, minerales y otras sustancias beneficiosas todo el organismo.
Por cada 100 gr de membrillero:
- Calorías 57 gr
- Grasas totales 0.1 gr
- Colesterol 0 mg
- Sodio 4 mg
- Potasio 197 mg
- Carbohidratos 15 gr
- Proteínas 0.4 gr
Además, posee una alta fuente de vitamina C, B12, B6, calcio, hierro y magnesio.
