Połączenie figi z arequipe Tworzy pyszny, typowy deser z Santa Fe de Bogotá, powstały w wyniku zmieszania fig gotowanych we własnym syropie z silnie skoncentrowaną formą dulce de leche, którą potocznie nazywamy arequipe.
Jego opracowanie należy do tradycji rodzinnych, o które Kolumbijczycy dbają, ponieważ cenią domowy smak, który poznali, gdy zobaczyli, jak ich babcie przygotowują ten przysmak. Spożywa się go szczególnie w okresie grudniowym, zawsze obecny na stołach serwowanych w okresie Bożego Narodzenia.
Historia fig z arequipe
Istnieje przekonanie, że figi z arequipe Są typowe dla Bogoty. Ale rzeczywistość jest taka, że figi z arequipe, wykwintne i tradycyjne, mają swoje korzenie w Europie. Figi są typowymi owocami kontynentu europejskiego i to właśnie z tych krain zostały sprowadzone na kontynent amerykański.
Figi znane są od czasów starożytnych, są tacy, którzy utrzymują, że ich pochodzenie sięga Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu. Przed erą chrześcijańską w Grecji wybitny filozof Platon uważał je za przysmak i zalecał spożywanie ich sportowcom w celu poprawy swoich wyników.
Poza swoją historią Kolumbijczycy uczynili z nich część swojej gastronomii i przygotowują je z niezrównanym smakiem i jakością. Figi z arequipe są częścią ich życia od dzieciństwa, ponieważ widzą, jak ich rodzice kultywują tradycję wytwarzania figi z arequipe.
Brevas z przepisem na arequipe
Brevas z arequipe
Platon Deser
Kuchnia Kolumbijczyk
Czas przygotowania 30 minut
Czas gotowania 2 i pół godziny
Czas całkowity Godziny 3
Porcje 4 osób
Kalorie 700 kcal
Składniki
Aby przygotować figi dla czterech osób wymagane są następujące składniki:
- dwanaście fig
- Czterysta gramów papelón lub panela
- laska cynamonu
- trzy goździki
- Cytryna
- Dwa litry wody
Aby przygotować arequipe w domu niezbędne są następujące składniki:
- dwa litry mleka
- Pół kilograma cukru
- Cały cynamon
- Szczypta soli i jeszcze jedna soda oczyszczona
Przygotowanie Brevas z arequipe
Przygotowanie tego pysznego deseru jest proste, a jego przygotowanie stosunkowo szybkie, bez większego wysiłku można uzyskać wyśmienite rezultaty. Ręce na brevas!
Przygotowanie fig:
- Te figi należy je dobrze umyć, usuwając kłaczki oraz wszelkie zanieczyszczenia i nierówności na ich powierzchni.
- Łodyga jest cięta i po przeciwnej stronie wykonuje się dwa powierzchowne nacięcia w kształcie krzyża.
- Umieść je wraz z wodą w garnku o odpowiedniej wielkości, tak aby woda nie rozlała się podczas wrzenia. Wystarczy dodać trochę soku z cytryny, aby wyeliminować gorzki smak, jaki początkowo mają figi.
- Gotuj je przez godzinę, aż zmiękną i nie rozpadną się. Są tacy, którzy gotują figi w szybkowarze i w takim przypadku czas gotowania powinien wynosić około dziesięciu minut od chwili, gdy garnek zacznie wydawać charakterystyczny dźwięk.
- Po ugotowaniu odsącza się je z wody i ponownie wrzuca do garnka, ale teraz dodaje do nich melasę przygotowaną z papelón, wody, cynamonu i trzech goździków.
- Gotuj je w miodzie przez kolejną godzinę, delikatnie mieszając, aby figi nie przykleiły się do dna garnka, szczególnie w ostatnich minutach gotowania.
- Po upływie godziny zdejmuje się je z ognia i trzyma do całkowitego wystygnięcia we własnym syropie. Następnie wyjmij je, odcedź i pozostaw do wyschnięcia na jeden dzień.
Przygotowanie arequilu:
Aby przygotować pyszne domowy arequilW garnku umieścić mleko, cukier i resztę składników. Gotuj przez godzinę na średnim ogniu, uważając, aby mleko się nie rozlało podczas wrzenia. Osiąga się to poprzez regulację płomienia. Podczas zagęszczania należy stale mieszać drewnianą łopatką, aż odklei się od dna garnka. Po osiągnięciu tego punktu gotowania wyłącz, zdejmij z ognia i odczekaj piętnaście minut, aż ostygnie.
Złóż figi za pomocą arequipe
Gdy figi i arequipe są już przygotowane, pozostaje tylko otworzyć figi na pół i wypełnić je arequipą. Pyszny deser mamy już przed oczami.
Aby je przechowywać, figi należy układać jedna obok drugiej, nigdy nachodząc na siebie, aby nie uległy deformacji. Do ich serwowania zwykle dodaje się kawałek miękkiego sera, a na wierzch można polać odrobiną syropu, który pozostały w garnku po figach. Pyszne.
Są tacy, którzy wolą podawać całe figi i umieszczać w nich hojną porcję arequipe z plasterkiem twarogu lub miękkiego, świeżego sera.
Wskazówki, jak przygotować pyszne Brevas z arequipe
- Aby w wystarczającym stopniu wyeliminować lub złagodzić naturalną gorycz piwa figi, warto dodać do wody, w której będą gotowane, odrobinę soku z cytryny lub cytrynę pokrojoną wcześniej na cztery części. To zwykle rozwiązuje ten szczegół i sprawia, że smak fig jest bardzo przyjemny.
- Tekstura figi aby go wypełnić, musi być miękki, ale mocny, spójny. Dlatego należy uważać, aby nie przekroczyły one czasu gotowania. Kilka wcześniejszych wypieków będzie trudnych do napełnienia i bardzo trudno będzie zachować ich kształt.
Czy wiedziałeś….?
- Figi to po prostu figi, które nie dojrzewają jesienią i które zimę spędzają w krzakach w naturalnych warunkach, aby wiosną zakończyć proces dojrzewania.
- Figi są źródłem błonnika i kilku rodzajów witamin, głównie A i C. Z tego powodu uważa się, że mają działanie przeciwutleniające.
- Zawierają także różne witaminy z grupy B, a także żelazo, magnez i wapń.
- Chociaż wizualnie figi wyglądają dla nas tak samo jak figi, zwykle są większe, ich smak jest mniej słodki, a ich kolor przypomina różowe odcienie. dlatego są bardzo poszukiwane do przygotowania różnego rodzaju słodyczy.
- W przypadku osób cierpiących na cukrzycę spożywanie figi z arequipe należy to robić ze szczególną ostrożnością, ponieważ może to spowodować znaczne skoki poziomu cukru we krwi.
