Arroz con leche

Jeden z deserów tradycyjny peruwiańskiej gastronomii jest Pudding ryżowy. Jest to bogaty, pożywny i prosty w przygotowaniu cukierek, ale zawiera pewne sztuczki, dzięki którym ma konsystencję i smak doskonałego kulturowego przysmaku.

Również Arroz z Leche i inne słodycze mają Pochodzenie arabskie, ale zostały zaadaptowane przez Hiszpanów i sprowadzone do Peru w czasie podboju. Później dania te ewoluowały, integrując rodzime smaki i składniki kraju, co zaowocowało szeroką gamą emboki i przyprawy.

W ten sam sposób ten deser jest wyjątkowy, ponieważ wspomina o nim Ricardo Palma w „Tradycjach peruwiańskich”, kiedy opowiada historię zakonnika libertyna z 1651 roku, który odwiedzając umierającego przyjaciela, powiedział mu: „Co do diabła, człowieku! Przychodzę po ciebie, aby zabrać cię na imprezę, gdzie są dziewczyny z Arroz z Leche i cynamon” chcąc podkreślić, jak słodkie i wspaniałe jest to danie w porównaniu do urody i uwodzenia pań.

Ale żeby nie tylko zachować recenzję tego konkretnego postre a aby samemu poznać jego niepowtarzalny smak i świeżość, pokrótce zwrócimy uwagę na pełny przepis.

Składniki

• 250 gr ryżu
• 1 litr mleka
• 150 gramów cukru
• 1 laska cynamonu
• 5 goździków
• Szczypta soli
• 10 gr cynamonu lub 4 łyżki brązowego cukru do dekoracji powierzchni
• 1 lub 2 skórki cytryny lub pomarańczy

Materiały i przybory

• Olla
• Drewniana łyżka
• kubki deserowe
• Ręczniki kuchenne
• Durszlak lub drobne sito

Przygotowanie

1. Przede wszystkim jest to konieczne aromatyzować mleko, w którym będzie ugotowany ryż. W tym celu wlej do garnka mleko z cukrem, laskami cynamonu i skórką z cytryny. Połóż to wszystko na niego średni ogień aż się zagotuje, czyli aż mleko zacznie bulgotać
2. Teraz, gdy mleko nabiera temperatury, umyj ryż z dużą ilością wody, aby wyeliminować część skrobi. Możesz to zrobić przez bardzo drobne sitko i pod bieżącą zimną wodą. Aby było dobrze umyte, usuń go rękami przez kilka minut. Ten krok nie wpływa na krem ​​​​deserowy, ale jest konieczny, aby ryż nie przyklejał się do garnka ani nie nadymał.
3. Następnie dodaj ryż, gdy mleko się zagotuje. Zmniejsz ogień, aby gotować się powoli na 50 i 60 minut. Mieszaj od czasu do czasu, aby się nie sklejał, te wstrząsy mogą się różnić 10 do 15 minut
4. Kiedy osiągniesz 40 minut gotowania, mieszaj częściej, ponieważ w tym momencie ryż łatwiej się skleja. Uważaj też na ilość mleka w garnku, jeśli chcesz, aby ryż był suchy, pozwól mu trochę ugotować, ale jeśli chcesz, aby był z bulionem i śmietaną, wyłącz ogrzewanie w dokładnym czasie.
5. zawsze dodawaj szczypta soli aby wydobyć wszystkie smaki. Nie martw się o ten krok, deser nie będzie słony, chyba że przekroczysz szczyptę
6. Skosztuj ryżu, jeśli ziarna są gotowe, a konsystencja jest taka, jak lubisz, zdejmij go z ognia i pozwól stać kilka minut na złagodzenie
7. Wreszcie, zanim zrobi się zimno usuń laski cynamonu i skórkę cytryny. Zapakuj ryż do kubków deserowych
8. Do każdej podanej miski, posypać sproszkowany cynamon lub cukier puder i karmelizuję powierzchnię za pomocą pochodni, która stopi cukier na wierzchu deseru
9. Zużyj od razu lub włóż do lodówki dostosować się do temperatury

Wskazówki i zalecenia

Dokładny sposób przygotowania tego rodzaju ryżu różni się w zależności od tego, skąd pochodzimy, ale w tym przypadku cieszymy się nim w Peru, gdzie smak i konsystencja zawsze będą krążyć wokół czego słodki i ciepły przepisu.

Aby jednak osiągnąć punkt uderzenia i przygotujemy deser godny peruwiańskiej ludności i kultury, a następnie zostawiamy Wam serię Porady abyś mógł osiągnąć korzystne i niepowtarzalne rezultaty na swoim talerzu:

• Dodaj przyprawy do woda lub mleko gdzie ryż będzie ugotowany. Nalej płyn jak herbatę i użyj go do całkowitego ugotowania ryżu. Możesz użyć anyżu gwiazdkowatego, goździków, kardamonu i innych aromatów
• Na każdą filiżankę ryżu użyj 2.5 szklanki mleka lub wody. Gotuj wszystko, aż zostanie trochę płynu. Szanuj też porcje, aby wszystko było regularne i idealne
• Wybierać wysokiej jakości ryż
• W tym przepisie możesz użyć mleko i cukier lub mieszanina mleka skondensowanego i skondensowanego. Mleko można również zastąpić mleko migdałowe lub sojowe, nawet z mlekiem kokosowym dla nadania mu bardziej egzotycznego smaku
• W przeciwieństwie do innych przepisów na ryż, w tym musisz wymieszać przygotowanie przez stałe okresy mogą wynosić od 10 do 15 minut, aby się nie przykleiły. Pomóż sobie jednym drewniana łopata aby nie maltretować zbóż
• Jeśli lubisz rodzynki lub śliwkiMożesz dodać tyle, ile chcesz do miksu. Ale jeśli nie możesz ich znieść, możesz wprowadzić jagody, orzechy, świeże owoce (truskawka, papaja, banan, jabłko, gruszka lub ananas) lub w syropie
• Jeśli lubisz bardzo spójny ryż, dodaj do mleka 1 lub 2 żółtka i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Tekstura będzie podobna do kremu
• Aby uzyskać nieoczekiwany i intensywny smak, po wyłączeniu ogrzewania dodaj łyżka maślana i mieszać

Wkład żywieniowy

Ten deser o wyjątkowym smaku jest pełen korzystne składniki odżywcze dla ciała, a także witaminy i minerały specjalnie dla rozwoju cielesnego każdej osoby, zgodnie z jej wiekiem i stanem. Ten wkład żywieniowy można podsumować w następujący sposób:

Na 1 porcję ryżu 134 gr przypada:

• Kalorie 190 Kcal
• Tłuszcze nasycone 1.687 g, wielonasycone 0.197 g i jednonienasycone 0.783 g
• Węglowodany 33.34 gr
• Białka 6.82 g
• Energia 796 kg
• Białka 6.82 g
• Włókno 0.4 gr
• Cukry 6.94 gr
• Cholesterol 9 mg
• Sód 482 mg
• 236 mg potasu