Enchiladas to danie bardzo cenione przez Meksykanów, to tortille z kukurydzy, wypełnione najróżniejszymi składnikami, co ostatecznie odróżnia je od siebie w ramach bardzo szerokiej gamy. Wśród nich są enchiladę michoacan, które są zwykle nadziewane serem lub kurczakiem i sosem na wierzchu.
Nazywa się je również placerami, ponieważ można je znaleźć na placach lub ulicach miast, mają ten szczególny smak, który bardzo lubią. Ponieważ ich smak uzależnia każdego, kto je zje, enchiladę michoacan Rozprzestrzenili się na wiele regionów Meksyku. W każdym przypadku są one modyfikowane poprzez dodanie szczególnego akcentu odpowiedniego regionu.
Te enchiladę michoacan Można je jeść samodzielnie na śniadanie, przekąskę lub kolację. Również do dań głównych, w połączeniu z dowolnym dodatkowym daniem, np. podawany z gotowanymi warzywami, takimi jak marchewka lub ziemniaki, z grillowanym stekiem wołowym, z dodatkowym kurczakiem oprócz tego, który znajduje się w jego nadzieniu lub z dowolnym gulaszem.
Te enchiladę michoacan Można je również spotkać z posypanym serem, z cebulą, z sałatą, kolendrą lub śmietaną mleczną. Można je również zobaczyć z grillowanym serem na wierzchu, w miarę przemieszczania się po terytorium Meksyku różnice są liczne.
Historia enchilad z Michoacan
W Meksyku enchilady wywodzą się z cywilizacji prekolumbijskich. Nazywano je „chillapitzalli”, co jest słowem w języku nahuatl, gdzie „chilli” oznacza chili, a „tlapitzalli” oznacza flet. Dlatego „chillapitzalli” oznacza flet enchilada, jak wspomniano w kodeksie florenckim.
W meksykańskim regionie Tehuacán odnaleziono pozostałości chili datowane na około 5000 lat p.n.e. W związku z tym smak enchilad produkowanych przez Meksykanów jest bardzo stary. Zwyczaje kulinarne rozprzestrzeniały się, dbając o nie z pokolenia na pokolenie, choć ulegają modyfikacjom, są obecne do dziś.
W Meksyku występują co najmniej 64 rodzaje chili, nie licząc dzikich chili. Dlatego enchiladę michoacanjedna z modyfikacji, jakim poddawany jest każdy region kraju, dotyczy chili używanej do przygotowania pikantnego sosu do polewania enchilady, a kolejna modyfikacja dotyczy jego nadzienia, które zależy od najpopularniejszych produktów z danego obszaru i od szczególne gusta jego mieszkańców.
Oto przepis na przygotowanie enchiladę michoacanNa pewno bardzo Ci się spodoba, odważ się go przygotować. Jeśli chcesz, nadaj mu swój osobisty charakter.
Przepis na enchiladę z Michoacan
Składniki
Pół kilograma tortilli kukurydzianych
pół kilograma sera
1 szklanka chili guajillo
2 tomates
2 ziemniaki
2 ząbki czosnku
3 Cebolla
2 liście sałaty
oregano i sól do smaku
Przygotowanie
- Chilli guajillo umyj i w rękawiczkach, aby się nie zarumienić, usuń żyłki i nasiona.
- Czyste chili można namoczyć w gorącej wodzie do miękkości lub można je zranić, aby szybciej uzyskać pożądaną miękkość.
- Następnie pomidory i ziemniaki są myte i obierane.
- Ziemniaki gotujemy we wrzącej wodzie do zmięknięcia, wyjmujemy, a gdy trochę ostygną, kroimy w kostkę, odstawiamy.
- Następnie zmiksuj lub zmiel już miękkie chilli, obrane pomidory, czosnek, cebulę, sól i oregano. Jest odcedzany, żeby konsystencja sosu była przyjemna, smażony w garnku tak, aby smaki sosu guajillo chile się połączyły i był powściągliwy.
- Liście sałaty są myte i dezynfekowane.
- W garnku na oleju podsmażamy tortille, obracając je maksymalnie przez 1 minutę na każdą tortillę.
- Na każdą tortillę układamy wcześniej zdezynfekowany liść sałaty, następnie ziemniaki, ser i na wierzch sos guajillo chile.
- Podawać i smakować. Cieszyć się!
Poniżej znajduje się kilka wskazówek i informacji, dzięki którym poznasz ważne aspekty nt enchiladę michoacan.
Wskazówki dotyczące przygotowania enchilad z Michoacan
- Jeśli coś robisz enchiladę michoacan, w czasie smażenia każdej tortilli kukurydzianej warto ją wcześniej zwilżyć, przepuszczając szybko przez wodę lub sos, aby nie pozostały kruche. Ta procedura musi być szybka, aby zapobiec pękaniu tortilli z powodu nadmiaru wilgoci.
- Te enchiladę michoacan Można je podawać m.in. z ryżem, fasolką lub sałatką warzywną.
Czy wiedziałeś….?
Tortille obecne w przygotowaniu dania enchiladę michoacan, przygotowywane są z kukurydzy, która była częścią diety Meksyku od czasów prekolumbijskich. Po przybyciu Hiszpanów do Ameryki, zabrali ją do Hiszpanii, a stamtąd rozprzestrzeniła się na resztę Europy i inne części świata.
Kukurydza obecna w tortillach enchiladę michoacan, przynosi wiele korzyści osobom, które go spożywają, między innymi:
- Zawierają węglowodany, które organizm przekształca w energię oraz błonnik, który wspomaga procesy trawienne i działa nasycająco.
- Są bogate w kwas foliowy, który między innymi utrzymuje zdrowe tkanki organizmu i zapobiega anemii. Składnik ważny dla kobiet w ciąży.
- Zawiera wapń, który pomaga zachować zdrowe kości.
- Zawiera także witaminę B1, która uczestniczy w procesach przekształcania węglowodanów w energię. Energia ta jest niezbędna do procesów mózgowych i podawania sygnałów układu nerwowego.
Chilli guajillo powszechnie obecne w enchiladę michoacandostarczają organizmowi, oprócz białka roślinnego, witamin: A, C i B6. Dostarcza także kapsaicynę, która między innymi daje poczucie dobrego samopoczucia.
Ser często występujący w enchiladę michoacan Dostarcza organizmowi m.in. białek, które współdziałają w budowie i gojeniu mięśni organizmu.
Ziemniak obecny w enchilady michoacan, Dostarcza organizmowi, oprócz węglowodanów przekształcanych w energię, niektórych witamin: C, B3, B6 i B1 oraz składników mineralnych, takich jak: potas, magnez, fosfor i innych pierwiastków.
