Ten rodzaj przystawki jest jednym z najczęściej spożywanych przez Peruwiańczyków, ze względu na jego duże wariacje i na różne sposoby, w jakie jest przygotowywana i serwowana, w zależności od miejsca, w którym znajduje się każda osoba.
W starożytności bulion ten był pokarmem o wielkich właściwościach spożywanym przez Inkowie; nawet Hiszpanie w Wicekrólestwie przygotowali go ku swojej radości, ponieważ jest to najprostszy sposób na naprawienie tego typu białka.
Obecnie zupę podaje się z flakami lub flakami, nie zapominając o dodaniu osobliwego mięsa jagnięcego. Z kolei towarzyszy mu ryż chifa, ryż biały, gotowane bulwy i dlaczego nie, z ziemniakami we wszystkich prezentacjach.
Przepis na zupę z peruwiańskiej jagnięciny
Składniki
- 1 głowa jagnięciny lub chuda kość jagnięca, szyja lub noga
- 1 pęczek świeżej kolendry
- 1 szklanka świeżej papryki
- 1 szklanka startego banana
- 140 gr obranego mote
- 1 suszone chili mirasol
- 1 łyżeczka. mięta pieprzowa
- 1 łyżka. mielona ostra papryka
- 1 łyżka. Cebula chińska drobno posiekana
- 3 marchewki, pokrojone w plasterki
- 3 posiekane łodygi selera
- Sok z jednej cytryny
- Paiko
- ziemniaki do smaku
- Woda
- Sól do smaku
Materiały lub przybory
- nóż
- Olla
- Łyżki
- Deska do krojenia
- cedzidło
- Miska lub kubek do zupy
Przygotowanie
Umyj głowę baranka dużą ilością wody, a następnie posiekaj na małe kawałki. W przypadku użycia innej części jagnięciny wykonaj ten sam krok.
W garnku z dużą ilością wody włóż kawałki razem ze stu czterdziesto gramami obranego pyłku (wcześniej umytego) i odstaw gotuj na małym ogniu, aż drobinka osiągnie swój punkt, będzie to znane, gdy będziesz musiał usunąć piankę wyświetlaną przez kawałki jagnięciny w kierunku powierzchni.
To dopraw solą do smaku i posmakuj bulionu do rektyfikowania. Następnie dodaj do smaku suszoną paprykę mirasol i ziemniaki, dobrze oczyszczone, obrane i pokrojone w kostkę. W przypadku marchwi i selera, pokrój je na małe plasterki i dodaj do przygotowania. Dodaj również filiżankę startego banana, aby zupa nabrała konsystencji.
To usunąć i odkostnić kawałki głowy baranka, odzyskując w ten sposób chude mięso; na koniec wrzuć mięso do bulionu i gotuj przez około 15 minut.
W miarę upływu czasu, dodaj paico do smaku, a także łyżeczka mięty, mielonego rocoto, papryki, soku z cytryny i łyżki drobno posiekanej cebuli chińskiej. Wymieszaj wszystko tak, aby każdy składnik połączył się z drugim. Popraw sól i gotuj przez kolejne 20 minut.
Na koniec podaj w talerzu do zupy i udekorować kolendrą na powierzchni.
Sugestie
- Używaj świeżego mięsa i warzyw. Zwróć uwagę na jakość i kolor używanego mięsa, ponieważ wpłynie to na smak zupy. Podobnie konsystencja, smak i zapach warzyw może być podstawowym czynnikiem wpływającym na kolor i jędrność bulionu.
- możesz włączyć flaki, flaki, kurczak, wołowina lub wieprzowinaWszystko zależy od gustu konsumentów.
- Aby nadać gulaszowi wyższy poziom, wodę można zastąpić rosołem z kurczaka lub wołowiny. Umożliwi to dodanie warzyw, nadając potrawie nowy smak.
- Ważne jest, aby bulion się zagotował 3 do 4 godzin w zależności od ilości, która da ci białawy kolor i wędzony smak.
- Jeśli podczas gotowania zobaczymy, że głowa jest już miękka, wyjmujemy go z doniczki i pozwól pozostałym składnikom dalej gotować, aż wszystko będzie bardzo gładkie.
- Przygotowanie wymaga czas dla najlepszych rezultatów. Ponadto jednym z kluczy do dobrego gotowania jest gotuj wszystko na małym ogniu, w ten sposób mięso jagnięce będzie bardziej miękkie, osiągając lepszą konsystencję i czucie podczas spożywania.
Z czym możesz dołączyć do zupy?
Aby dodać specjalny smak do Peruwiańska Zupa Jagnięca możesz postępować zgodnie z poniższymi instrukcjami:
Dołącz do tego przepisu studnia dE:
- Dwór Serrana
- Ostra papryka lub regionalna
- Krople cytrynowe
- Sos Aji
- Zielone cebule
- Pietruszka
- zielony szczypiorek
- Biały ryż lub chifa
- Maniok lub gotowane banany
do pić, najlepiej:
- Każdy napój musujący
- Sok cytrynowy wystarczająco zimno, aby odjąć ciepło od wrzenia
- Naturalne owoce w soku
Historia peruwiańskiej zupy jagnięcej
Bulion ten jest jednym z najpopularniejszych w Peru ze względu na nieopisany smak i łatwość przygotowania. W czasach starożytnych ten consommé żywił się dużymi ilościami Inkowie osadnicy a nawet znaczne ilości Hiszpanie w Wicekrólestwie, ponieważ była to najprostsza forma, a także o najlepszym smaku, gdzie jagnięcina była głównym składnikiem.
W Peru, przy całej swojej kulturze gastronomicznej, danie to zaczęto podawać tylko z jagnięciną, jednak z biegiem lat takie rzeczy jak flaczki lub flaki
W Zupa Jagnięca można powiedzieć, że był poprzednikiem pataska jagnięcy lub Bulion z głowy, ponieważ dzięki skręceniu niektórych etapów i połączeniu innych składników zupa stała się kolejnym daniem.
Korzyści z peruwiańskiej zupy jagnięcej
Istnieje tradycyjna potrawa, która ma coraz więcej zwolenników, to jest to Bulion lub zupa z peruwiańskiej jagnięciny, gulasz, o którym wielu mówi, że ładuje energie i czakry.
Mięso z młodej baraniny to dobre źródło białka, witamin i minerałów, właściwości korzystne dla zdrowia ludzkiego. Ponadto dostarcza szereg ważnych mikroelementów, takich jak: witamina B12, który występuje tylko w żywności pochodzenia zwierzęcego i innych witaminach z grupy B, takich jak B6 i niacyna.
Ponadto ten rodzaj mięsa jest źródłem składników mineralnych, takich jak fosfor, żelazo i cynk, co pozwala uniknąć ryzyka anemii i zmian w układzie nerwowym. Podobnie zawiera niezbędne składniki odżywcze do tworzenia hemoglobiny, działając przeciwutleniająco.
