La Kaszanka z Antiochii To jedna z najbardziej charakterystycznych kiełbas regionu. Jest wytwarzany z krwi wieprzowej jako jeden z głównych składników i należy do przetworów tradycyjnie oferowanych w gastronomii tego południowoamerykańskiego kraju.
Prosta w przygotowaniu kaszanka z Antioquian jest spożywana przez mieszkańców i turystów, którzy cenią sobie spektakularny smak powstający w wyniku mieszania. świeża świńska krew z innymi składnikami, takimi jak ryż, smalec i cebula. Całość wprowadzana jest w kawałkach jelita wieprzowego, które służy jako pojemnik na surowce i własne aromaty.
W tym artykule poświęconym temu wykwintnemu daniu poinformujemy Cię o składnikach zwykle używanych do jego przygotowania, a także krok po kroku, które należy wykonać, aby je przygotować. Podobnie doradzimy Ci, co możesz zrobić, aby osiągnąć lepsze rezultaty, wskażemy rzeczy, których możesz nie wiedzieć o tych kaszankach i opowiemy o ich historii, która zawsze jest ciekawa.
Historia kaszanki z Antioquia
Wydaje się, że historyczna podróż tego dania rozpoczęła się już w starożytnej Grecji, za sprawą wzmianki o kaszance w tekstach Odysei, napisanych przez Homera, cenionego greckiego poetę i pisarza.
Inne świadectwa umiejscawiają pochodzenie tego dania na ziemiach hiszpańskich, a konkretnie w mieście Burgos, gdzie powstało ono w wyniku ewolucji dziedzictwa gastronomicznego tego miejsca. W Hiszpanii kaszanka zyskuje prezencję, która nadaje jej duży prestiż jako przystawka lub doskonała alternatywa w świecie hiszpańskich tapas. Stamtąd po długich latach podboju produkt ten został przywieziony przez Hiszpanów na ziemie amerykańskie.
W ten sposób zaczęto ją znać i spożywać w różnych krajach, m.in. w Kolumbii i Wenezueli. W Kolumbii kaszanka została włączona do propozycji gastronomicznych różnych regionów kraju. Jednak jego popularność jest wyjątkowa w departamencie Antioquia, położonym w północno-wschodniej Kolumbii. Artykuł ten poświęcony jest tej słynnej antycznej kaszaance.
Przepis na antyczną kaszankę
Kaszanka z Antioquii
Platon Lunch
Kuchnia Kolumbijczyk
Czas przygotowania Godziny 2
Czas gotowania Godziny 2
Czas całkowity Godziny 4
Porcje 5
Kalorie 560 kcal
Składniki
Składniki użyte do przygotowania kaszanki Antioquian są następujące:
- Półtora litra świńskiej krwi i tyle samo wody.
- Kawałki jelita wieprzowego lub flaków
- Pół kilograma ugotowanego ryżu.
- Kilogram boczku.
- Dwie łyżki drobno posiekanej mięty, a także dwie łyżki pennyroyal, dwie natki pietruszki i mały pęczek kolendry.
- Pięć cebul, 2 łyżki pieprzu, 4 mąki kukurydzianej i XNUMX octu.
- Cztery ząbki czosnku, 2 łyżki kminku, 1 łyżka sproszkowanego oregano i sól do smaku.
- Nici lub knot do zawiązania.
Przygotowanie kaszanki Antioquia
Kiedy mamy już wszystkie składniki, w tym wcześniej ugotowany ryż, pojemnik z dobrze przyprawioną i już wrzącą wodą, posiekane przyprawy zgodnie z przepisem, przystępujemy do składania kaszanek. W tym celu przedstawiamy krok po kroku, które doprowadzą Cię do doskonałych wyników:
Ugotuj ryż ze wszystkimi przyprawami, które są zwykle używane do jego gotowania. Powinno być wystarczająco ugotowane, ziarna miękkie i wilgotne po mieszaniu. Ostudzić.
Gdy jest jeszcze świeża, do krwi świni dodaje się sól i ocet, aby się nie zsiadła. Jej dobry stan decyduje o powodzeniu zabiegu.
Jelita wieprzowe należy namoczyć przez kilka godzin w wodzie z dodatkiem cytryny. Następnie należy je wypłukać z obu stron, wewnętrzną i zewnętrzną, dużą ilością wody i ułożyć tak, aby woda odpłynęła. Muszą bardzo dobrze wyschnąć. Następnie należy związać jeden z jego końców. Ilość osłonki dobiera się w zależności od ilości przygotowywanej kaszanki, z pewnym luzem na wypadek pęknięcia kawałka podczas manipulacji.
Do pojemnika, najlepiej niemetalowego, wsyp wszystkie składniki i mieszaj, aż powstanie mieszanina o gęstej i bardzo jednorodnej konsystencji. Upewnij się, że nie ma grudek mąki kukurydzianej.
Przy pomocy lejka osłonka jest ręcznie napełniana mieszanką, aby nie była zbyt wypchana, ponieważ osłonka zwykle kurczy się podczas gotowania. Luźny koniec osłonek zawiązuje się i gotuje przez dwie godziny bez przykrycia, aby osłonka nie pękła, na małym ogniu. Zwyczajowo nakłuwa się je wcześniej cierniem z krzewu pomarańczy.
Woda, do której będą wprowadzane kaszanki Antioquia do gotowania, musi być wrząca i zawierać pewne rodzaje gatunków, takie jak oregano, liść laurowy i tymianek.
Po dwóch godzinach gotowania wiesza się je w chłodnym i wentylowanym miejscu. Gdy całkowicie wystygną, można je przechowywać w lodówce.
Porcje przeznaczone do spożycia są od nich oddzielane.
Wskazówki dotyczące przygotowania pysznej Antioquian Morcilla
Oprócz tego, co określono w samym przepisie, istnieją zalecenia, które doświadczenie wskazuje, że należy wziąć pod uwagę, aby było pyszne Antyczne kaszanki:
- Ryż użyty do tego preparatu musi zbić kaszankę, dlatego należy ją gotować do momentu, aż zmięknie, starając się zapewnić jej odpowiedni stopień wilgoci.
- Jednym z sekretów dobrego smaku kaszanki jest dokładne umycie jelit wieprzowych.
- Krew świni, która ma zostać użyta, musi być świeża i świeża. Należy chronić go przed czynnikami zanieczyszczającymi, które mogą powodować rozkład.
- Kaszarki nie należy spożywać po upływie czasu, w którym nieprzerwane przechowywanie gwarantuje jej dobrą kondycję.
- Podczas przygotowywania Antyczne kaszanki Należy zwrócić szczególną uwagę na higienę używanych pojemników i przyborów kuchennych.
Czy wiedziałeś….?
Skład Kaszanka z Antiochii Zamienia ją w źródło żelaza, białek i węglowodanów. Wbrew temu, co myślisz, zawartość tłuszczu jest stosunkowo niska.
