ciasta pigwowe

W Argentynie, ciasta z pigwą, które stanowią bardzo ceniony słodycz, przygotowywany z ciasta kruchego, nadziewanego pigwą i smażony. Jeszcze gorące smaruje się je syropem i posypuje cukrem pudrem.Na niedzielnych spotkaniach rodzinnych często towarzyszą mate, kawie lub herbacie, zapewne często przygotowywanej przez babcie.

Młodzi ludzie obserwują i w ten sposób szczegóły rodziny przekazywane są z pokolenia na pokolenie w celu odpowiedniego opracowania babeczki, które pachną rodziną. Często występują także w nadzieniu ze słodkich ziemniaków, często z kolorową posypką na wierzchu.

Proste ciasto dla smakoszy ciasta pigwowe Wytwarza się go głównie z cukru, jajek, masła i mąki. Słodką pigwę można już kupić w postaci gotowej, można ją jednak przygotować w domu, gotując owoce pigwy przez kilka minut, a następnie usuwając wodę. Następnie są obierane, usuwane nasiona, krojone i gotowane w samej wodzie, aż zostaną przykryte, z dodatkiem cukru w ​​ilości równej masie pigwy.

Następnie gotuje się je i gasi. Następnego dnia gotujemy je ponownie i tak dalej, aż nabiorą charakterystycznego koloru. Dodawanie zagęszczacza nie jest konieczne, ponieważ konsystencja cukierków pigwowych jest naturalna, co wynika z dużej zawartości pektyn w tym owocu.

Historia wypieków nadziewanych pigwą

Smaczne wypieki nadziewane pigwą kojarzone są w Argentynie z datą 25 maja 1810 roku, pierwszym narodowym świętem pierwszego rządu Argentyny, wolnego od hiszpańskich zdobywców. We wspomnianym dniu podaje się, że niektóre panie sprzedawały swoje wypieki pigwowe, niosąc na głowach pełne ich kosze.

Podczas każdego narodowego święta każdego roku w szkołach odtwarzana jest scena, ubierając dziewczęta w stroje z odpowiedniego okresu, niosąc kosze babeczek.

Niektórzy zastanawiają się, które ciasto zostało przygotowane jako pierwsze – czy było to nadzienie ze słodkich ziemniaków, czy nadzienie z pigwy. Odpowiedź dla wielu jest oczywista, ponieważ słodki ziemniak był w Argentynie, kiedy pigwa przybyła na jej terytorium. Pigwa przybyła do Argentyny z rąk Hiszpanów w czasie podboju. Pochodzenie owoców pigwy opisano poniżej.

Pigwa pochodzi z krajów europejskich położonych nad brzegiem Morza Kaspijskiego. W starożytności w Grecji. W starożytności kojarzono ją z pigwą, właściwościami sprzyjającymi miłości i płodności, dlatego stanowiła część uroczystości odpowiadających ówczesnym weselom. W Grecji pigwy, drzewo, którego owocem jest pigwa, były poświęcone bogini miłości Afrodycie.

Przepis na ciasta nadziewane pigwą

Składniki

500 gramów mąki, olej, 250 mililitrów wody, szczypta soli, 400 gramów cukru, 300 gramów masła, pół kilograma pigwy.

Przygotowanie

• Z mąki i soli uformuj wulkan i dodaj posiekane masło (150 gramów) na jego środek. Zagniata się aż do uzyskania ciasta o ziemistej konsystencji.
• Wodę dodaje się powoli, cały czas ugniatając, aż ciasto będzie wyglądało na gładkie. Pozwól mu odpocząć przez około 20 minut.
• Po upływie czasu odpoczynku ciasto rozciąga się wałkiem do grubości około jednego centymetra. Cały wierzch ciasta posmarować odpowiednią ilością rozcieńczonego masła, posypać odrobiną mąki i złożyć trzykrotnie. Procedurę powtarza się, rozciągając ciasto, smarując je rozcieńczonym masłem, posypując mąką i składając trzykrotnie. Daj mu odpocząć i wstaw do lodówki na około 30 minut.
• Po wskazanym czasie odpoczynku ciasto rozciąga się przy pomocy przyrządu do uzyskania grubości w przybliżeniu 3 mm. Wycinamy kwadraty o boku około 8 cm.
• Na jeden z wykrojów ciasta nakłada się na środek kawałek pigwy i przykrywa drugim wykrojem ciasta w taki sposób, aby wierzchołki obu zastosowanych wykrojów ciasta przybrały kształt zbliżony do 8- gwiazda calowa wskazówki. Ciasto smarujemy wodą i sklejamy dociskając palcami.
• Na koniec są smażone i posypywane cukrem pudrem.
• Gotowy do smaku ciasta pigwowe. Smacznego!

Wskazówki dotyczące otrzymywania ciastek nadziewanych pigwą

Babeczki można upiec w piekarniku, dzięki czemu podczas pieczenia można posypać je mielonym cynamonem.

Można wykorzystać ciasto i wypełnić je dulce de leche, słodkim ziemniakiem lub innym słodkim owocem np. truskawkami, papają, ananasem, gujawą.

Oprócz towarzyszenia ciasta pigwowe z mate, kawą lub herbatą, według upodobań, można go również podać z kawałkami ulubionego sera. Daje to doskonały kontrast, który docenia podniebienie.

Czy wiedziałeś….?

1. Pigwa dostarcza organizmowi węglowodanów, które w naturalnych procesach zamieniają się w energię. Zawierają między innymi witaminę C, potas i fosfor, z których każdy zapewnia szczególne korzyści osobom spożywającym pigwę.
2. Mąka, z którą ciasta pigwowe Dostarcza organizmowi m.in. węglowodanów, które dodają energii do energii dostarczanej przez pigwę.
3. Masło jest bogate w witaminy E, A, D, K oraz zawiera minerały: cynk, selen, mangan, miedź, jod. Każda z wymienionych witamin i minerałów zapewnia szczególnie istotne korzyści dla funkcjonowania organizmu.

Dzięki temu masło działa przeciwutleniająco, poprawia wzrok, reguluje gospodarkę wapniowo-fosforową, pielęgnuje kości i chroni przed chorobami tarczycy.

Masło dostarcza również zdrowych kwasów tłuszczowych, takich jak omega-3 i kwas arachidonowy, które wzmacniają układ odpornościowy i pomagają w funkcjonowaniu mózgu.