Biszkopt

Un biszkopt Jest to słodki preparat, który stanowi żywe wspomnienie w argentyńskich rodzinach, ponieważ często podaje się go z kawą, gorącym towarzyszem lub szklanką mleka. Już samo postrzeganie jego aromatu przywołuje na myśl przyjemne okoliczności z przeszłości, które wkrótce będziesz przeżywał, pozostając obecnym w rodzinnym otoczeniu.

El biszkopt gąbczasty, super lekkie i puszyste, robione z jajka, cukru i wanilii. Do jego uzyskania nie jest potrzebne użycie mąki, drożdży czy tłuszczu. Jajka ubić osobno, białka i żółtka z cukrem, przynajmniej za pomocą pałeczek elektrycznych, następnie dokładnie wymieszać. Po upieczeniu jest super puszyste.

Do składników A biszkopt można dodać m.in.: skórkę z cytryny, suszone owoce, posiekane orzechy czy czekoladę. Można go także urozmaicić wypełniając kremem cukierniczym, dulce de leche, truskawką lub innym owocem. Można go wykorzystać do przygotowania ciasta, tres leche lub innych deserów.

Rodzaje ciastek

Jedna z najczęstszych klasyfikacji ciastek dokonywana jest ze względu na tłuszcz dodawany do nich podczas ich przygotowania. Każdy z nich opisano poniżej.

lekkie ciasteczka

Lekkie ciastka nie zawierają dodatkowego tłuszczu w przygotowaniu, zawierają jedynie niewielką ilość tłuszczu zawartego w jajach.

ciężkie ciastka

Ciężkie ciasta to te, których składniki zawierają tłuszcz, którym może być masło, margaryna lub olej. Przez dodatek dodatkowego tłuszczu tracą gąbczastość, dlatego często zdarza się, że jeśli zawierają tłuszcz, trzeba dodać drożdży lub proszku do pieczenia, które to wyrównują i okazuje się, że są gąbczaste.

Historia ciast biszkoptowych

Słowo biszkopt pochodzi od łacińskiego słowa „biscoctus”. Rzymianie przygotowywali je, piecząc je w piekarniku, następnie wyjmując z formy i piecząc ponownie. Przez długi czas w piekarniku było bardzo suche. Zaletą tak częstego strzelania była trwałość.

Mówi się, że przygotowanie biszkoptu, nieco podobnego do tego, jakie znamy dzisiaj, było dziełem włoskiego cukiernika Giobatty, który mieszkał w Madrycie w roku 1700. W swoich początkach biszkopty niewiele różniły się od ciastek biszkoptowych. chleb tamtych czasów odpowiada, tyle tylko, że był słodzony miodem, a niektórzy twierdzą, że Rzymianie dodawali do niego orzechy.

W Europie w XVII wieku, wraz z pojawieniem się technologii w zakresie piekarników, pojemników do pieczenia i rafinacji cukru, nastąpił wzrost popularności ciastek. Pieczono je umieszczając preparat w krążkach, które układano na płaskich blachach.

W tym czasie do przygotowania nadal dodawano suszone owoce, tak jak robili to Rzymianie. Natomiast początkowe glazury sporządzano z rozcieńczonego, gotowanego cukru i białek jaj. Gotowe ciasto posmarowano glazurą i ponownie włożono do piekarnika, który po wystygnięciu pozostawił błyszczącą i twardą skórkę.

W XIX wieku istnieją wzmianki, że ciasto to jest już bardzo podobne do obecnego. Do zapisów tych zaliczają się: przepis zawarty w „The Cassell's New Universal Cookery Book (1894 w Londynie)”, a także zapisy we Francji dotyczące szefa kuchni „Antonin Karem (1784-1833)”.

przepis na biszkopt

Składniki

1 i pół szklanki mąki, 5 jajek, pół szklanki cukru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, pół szklanki mleka, esencja waniliowa, skórka z 1 cytryny lub małej pomarańczy według smaku, dulce de leche, pistacje lub orzeszki ziemne do dekoracji.

Przygotowanie

• Do mąki dodać proszek do pieczenia, przesiać i odstawić.
• Białka i żółtka umieszczamy w oddzielnych miskach. Białka ubić na sztywną pianę. Rezerwa.
• Do żółtek dodać cukier, wanilię, skórkę pomarańczową lub cytrynową. Ubijaj trzepaczką elektryczną, aż żółtka zmniejszą intensywność żółtego koloru. Następnie dodajemy mleko i mąkę, lekko ubijamy pałeczkami, aż składniki się połączą. Usuń pręty elektryczne.
• Za pomocą szpatułki, okrężnymi ruchami, dodaj ubite białka do poprzedniej mieszanki.
• Nasmaruj tłuszczem i mąką naczynie do pieczenia o średnicy około 25 cm, dodaj mieszaninę otrzymaną w poprzednim kroku i piecz w temperaturze 220°C przez 20 do 30 minut.
• Ostudzić, podzielić poziomo na dwie części, wypełnić dulce de leche i dodać posiekane pistacje lub orzeszki ziemne.
• Przygotuj biszkopt. Cieszyć się!

Wskazówki dotyczące przygotowania pysznego biszkoptu

1. Można wprowadzić modyfikacje do powyższego przepisu biszkopt gąbczasty, dodanie do mieszanki dowolnego z poniższych składników m.in.: kakao, zmielonych migdałów lub ich proszku, wiórków kokosowych, siekanych orzechów, suszonych owoców, np. rodzynek.
2. Ponieważ biszkopt można namoczyć w płynie, doskonale nadaje się jako baza do przygotowania deseru zwanego tres leches. Można go także popijać alkoholem lub preparatem, który go zawiera.
3. Biszkopt można też zanurzyć w soku z cytryny z cukrem pudrem lub, jeśli to niemożliwe, cukrem rafinowanym ubić w blenderze bez dodatku płynu.

Czy wiedziałeś….?

Każdy ze składników użytych do przygotowania przepisu biszkopt opisane powyżej, dostarcza składników odżywczych korzystnych dla organizmu. Tutaj wyszczególniamy najważniejsze korzyści:

• Wchodząca w skład preparatu mąka pszenna dostarcza węglowodanów, które organizm przekształca w energię. Zawarty w nim błonnik pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu trawiennego. Zawiera witaminę B9 czy kwas foliowy, który jest bardzo korzystny dla kobiet w ciąży. Dostarcza także minerałów takich jak potas, magnez, cynk, żelazo i wapń.
• Kiedy biszkopt Jest wypełniony dulce de leche, wspomniany cukierek zawiera białko bardzo ważne dla zdrowia i budowy mięśni organizmu. Ponadto zawiera witaminy: A, D, B9 oraz minerały: fosfor, magnez, cynk. I wapń.
• Jajka użyte do przygotowania tego przepisu dostarczają do potrawy więcej białka, a także dostarczają witamin A, D, B6, B12, B9 (kwas foliowy), E. Dostarczają również wszystkich aminokwasów potrzebnych organizmowi dla jego prawidłowego funkcjonowania.