Argentyńskie Alfajores

L argentyńskie alfajores Składają się z kanapki składającej się z dwóch okrągłych ciasteczek, zwykle wypełnionych dulce de leche i maczanych w białej lub ciemnej czekoladzie, albo z cytryną lub inną polewą. Nadzienia mogą się różnić w zależności od słodyczy, owoców, bezy, musu czekoladowego lub innego rodzaju i często są posypane wiórkami kokosowymi. Zazwyczaj smakuje się je z kawą lub gorącym towarzyszem.

Pliki cookie używane w argentyńskie alfajores Zwykle wytwarza się je z połączenia mąki pszennej i skrobi kukurydzianej. Również z innymi dodatkami, które czynią je bardzo miękkimi i bez większego wysiłku rozpływają się w ustach, w niektórych przypadkach do przygotowania ciasta na ciasteczka dodawane są także starta czekolada.

Historia alfajores

Istnieją kontrowersje co do pochodzenia alfajores. Najbardziej logiczne wydaje się to, że Hiszpanie podczas podboju wprowadzili do Ameryki coś podobnego. Jako pokarm dla bojowników przeciwko miejscowej ludności używali słodyczy składających się z dwóch wafli lub ciasteczek przełożonych słodyczą. Na podstawie tego przepisu i po pewnych zmianach można było otrzymać dzisiejsze alfajores.

Przynajmniej alfajores wypełnionych dulce de leche nie można było zrobić przed podbojem, bo to Hiszpanie sprowadzili do Ameryki krowy, konie, kozy i inne zwierzęta. Potwierdza się, że przybył do Hiszpanii pod wpływem wpływów arabskich, kiedy najeżdżali go od VIII do XV wieku.

Niezależnie od miejsca na ziemi, w którym powstał pierwszy alfajor, ważne jest, aby na tych ziemiach pozostał. Jak wszystkie przepisy, które z jakiegoś powodu mają wpływ na ich powstanie, w niektórych przypadkach ze względu na szybkość przygotowania przepisu, a w innych ze względu na wyśmienity smak. Rozprzestrzeniają się iw tym procesie ulegają modyfikacjom.

Nawet dzisiaj modyfikacje są kontynuowane, dlatego istnieje wiele wariantów sposobu przygotowania argentyńskie alfajores. Również w większości krajów takich jak m.in. Boliwia, Wenezuela, Peru, Ekwador, Brazylia istnieje wiele odmian. W większości przypadków mają podobny kształt i rozmiar.

Przepis na przygotowanie argentyńskich alfajores

Składniki

200 gr. skrobi lub skrobi kukurydzianej, 100 gr. mąki pszennej, pół łyżeczki drożdży, 100 gr. masła, pół łyżeczki soli, 100 gr. cukru pudru lub cukru mielonego, 3 jajka, 1 cytryna, pół łyżeczki esencji waniliowej, 30 gr. wiórki kokosowe, 250 gr. z dulce de leche

Przygotowanie

• Przesiej mąkę pszenną, skrobię kukurydzianą i drożdże razem w pojemniku. Dodaj sól i zachowaj.
• Uformuj krem ​​mieszając widelcem cukier z masłem i pozostawiony na kilka godzin poza lodówką, aby zmiękł.
• Cytrynę dokładnie oczyść, osusz i zetrzyj skórkę tak, aby nie sięgała do białej części, dodaj wanilię, całe jajko i dodatkowe żółtko. Następnie dobrze ubija się, aż zmieni kolor na bladożółty, dodając otrzymaną wcześniej śmietankę maślaną i cukier, ubijając do momentu ich połączenia.
• Następnie dodaje się już wymieszane i przesiane mąki, ubijając tylko tyle, ile jest konieczne, aby je zintegrować i tym samym zapobiec rozwojowi glutenu. Ciasto włóż do lodówki zamknięte w przezroczystym papierze na około 20 min.
• Rozgrzej piekarnik do 155°F z równomiernym ogrzewaniem i bez wentylatora.
• Gdy ciasto odpocznie, wyjmuje się je na blat posypany wcześniej odpowiednią ilością mąki i rozciąga się wałkiem posypanym mąką, aż uzyska grubość około pół centymetra.
• Wykrawamy kółka o średnicy około 5 cm i ostrożnie układamy na posypanej wcześniej mąką blasze lub na nieprzywierającym papierze.
• Piecze się je przez 7 lub 8 minut w temperaturze 155 stopni Celsjusza. Następnie ciasteczka układamy na kratce, aż dobrze ostygną.
• Gdy ostygną, połącz dwa ciasteczka, umieszczając dulce de leche na środku. Na koniec boki przepuszczamy przez wiórki kokosowe.

Wskazówki dotyczące przygotowania argentyńskich alfajores

Jeśli chcesz wykąpać swoje alfajores, gdy będą gotowe, możesz to zrobić za pomocą:

Kąpiel czekoladowa

Aby przygotować kąpiel czekoladową, kup czekoladę półsłodką i rozpuść ją w łaźni wodnej, ciągle mieszając, aż wszystko się rozpuści i uzyska jednolitą konsystencję. Następnie za pomocą dwóch widelców wykąp każdy alfajor i odłóż go na stojak oparty na tacy lub papierze, na którym zbiera się stylizowana czekolada, którą można wykorzystać innym razem.

glazura cytrynowa

Wyciśnij sok z kilku cytryn i stopniowo dodawaj go do miski, do której wsypałeś cukier puder, w ilości odpowiadającej liczbie alfajores, które pokryjesz glazurą. Wymieszaj i dodaj sok z cytryny, aż powstanie gładka mieszanina o konsystencji, którą lubisz.

Jeżeli nie masz w domu cukru pudru, możesz go zdobyć rozdrabniając cukier granulowany w blenderze.

Czy wiesz, że ...

Po upieczeniu ciasteczka alfajores będą białe. Nie należy wydłużać czasu, gdyż nawet wtedy nie brązowieją.

Każdy ze składników użytych do przygotowania argentyńskie alfajoresdostarczają składników odżywczych korzystnych dla organizmu tych, którzy je spożywają. Poniżej przedstawiamy zalety najpopularniejszych składników:

1. Wchodząca w skład preparatu mąka pszenna dostarcza węglowodanów, błonnika, który pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu trawiennego. Zawiera także witaminy, które organizm przetwarza na energię, białko roślinne: B9 czy kwas foliowy i inne witaminy z grupy B, choć w mniejszych ilościach. Minerały: potas i magnez oraz niewielkie ilości żelaza, cynku i wapnia.
2. Wchodząca w skład preparatu skrobia kukurydziana dostarcza węglowodanów. Zawiera także witaminy: witaminy z grupy B (B9, B2, B3 i B6). Minerały: fosfor, potas i magnez, żelazo, cynk i wapń.
3. Dulce de leche zawiera bardzo ważne białko w tworzeniu i zdrowiu mięśni ciała. Ponadto zawiera witaminy: B9, A, D oraz minerały: fosfor, wapń, magnez i cynk.