La सॉसेज यो एउटा सानो सॉसेज हो जुन कोलम्बियामा मासुको साथ तयार गरिन्छ जुन सुँगुरको मासु, गाईको मासु वा भेल हुन सक्छ, केही अवस्थामा तिनीहरूले यी प्रकारको मासु मिलाउँछन्। additives र seasonings थपिन्छ जुन यो तयार भएको क्षेत्र अनुसार फरक हुन सक्छ। यसलाई पार्टीहरूमा उपभोग गर्ने र अन्य परिकारहरू सँगसँगै खाने चलन छ।
La सॉसेज यो कोलम्बियाको सम्पूर्ण क्यारिबियन तटमा एक धेरै लोकप्रिय सॉसेज हो, यो आकारमा सानो र गोलो छ, यसको प्रयोग पार्टीहरूमा सामान्य छ। यो एक स्टार्टर वा नाश्ता रूपमा सेवा गर्न सकिन्छ। द सॉसेज तिनीहरू बिभिन्न परिकारहरू सँगसँगै आउँछन्, जसमा फलफूल स्ट्यूहरू जस्तै सिमी, मटर, अरूहरू बीचमा। तिनीहरू पनि खाइन्छ, कासावा बनको साथमा।
यो चामलको साथ, पास्ता वा व्यक्तिगत स्वाद अनुसार तयार तरकारी संग, कासावा बन संग पनि छ। तिनीहरू आवरण हटाएर खोल्न सकिन्छ र अन्य चीजहरू बीचमा औबर्गिन वा मिर्च भर्न प्रयोग गरिन्छ। खाजा हुनुको साथै कुनै पनि चटनी वा केवल कागती थपेर उपभोग गरिन्छ।
सॉसेज को इतिहास
La सॉसेज यो स्पेनिश मूलको हो, विशेष गरी क्याटालोनियाबाट, जहाँ यसलाई बोटिफारा भनिन्थ्यो, जसको अर्थ "आस्तीन काट्ने" हो। यसलाई क्रिसमसको समयमा कागती र दालचीनीसँग सेवन गरिन्थ्यो। स्पेनमा यसको उपभोग फैलियो र भिन्नताहरूको सामना गर्यो। हाल, त्यहाँ धेरै प्रकारका बुटिफरासहरू छन्, त्यहाँ सेतो, कालो भनिन्छ जसलाई यसको तयारीमा रगत थपिन्छ र काँचो फ्युट्स पनि भनिन्छ।
विजयको समयमा सॉसेज यो स्पेनिश द्वारा ल्याइएको थियो र कोलम्बियामा रह्यो, जहाँ यसको नुस्खा परिमार्जन गरियो र देशको प्रत्येक क्षेत्रको स्वाद र सामग्रीमा समायोजन गरियो। यो दावी गरिएको छ कि यो कोलम्बियाई शहर सोलेडाडमा थियो जहाँ स्पेनी विजेताहरूले ल्याएको क्याटालान सॉसेजको नुस्खाले पहिलो महत्त्वपूर्ण परिमार्जनको सामना गर्यो। एक्लै, तिनीहरूले टमाटर र अन्य जस्ता मौलिक सामग्रीहरू हटाउँछन् र सुँगुरको मासु छोड्छन् र यसलाई स्थानीय सामग्रीहरूसँग सिजन गर्छन्। त्यहाँबाट यो देशका अन्य क्षेत्रहरूमा फैलियो, जहाँ तिनीहरूमध्ये प्रत्येकमा तिनीहरूले आफ्नो विशेष स्वादमा मूल नुस्खा समायोजन गरे।
कोलम्बियाको तटीय क्षेत्र र विशेष गरी सोलेदाडमा, ब्यारेन्क्विलाबाट करिब ५ किलोमिटर टाढाको सहरमा, तिनीहरूले एक उत्सव मनाउँछन्। सॉसेज जहाँ उत्कृष्ट बुटिफारा वेशभूषा र सबैभन्दा उत्कृष्ट बुटिफाराका लागि पुरस्कारहरू छन्। साथै यस पर्वमा धेरै संख्यामा ससेज खाने कोहीले जित्ने प्रतियोगिताहरू हुन्छन्।
सॉसेज यो पनि विजयको समयमा स्पेनीहरूसँग आइपुगेको थियो र मेक्सिको, बोलिभिया, चिली, इक्वेडर, एल साल्भाडोर, अर्जेन्टिना, उरुग्वे र पाराग्वे जस्ता अमेरिकाका अन्य धेरै देशहरूमा बस्यो। यी प्रत्येक देशहरूमा आइपुगेको नुस्खाले परिमार्जनहरू भोग्यो र प्रत्येक क्षेत्रको स्वाद अनुसार परिमार्जन गरियो।
उदाहरण को लागी, पाराग्वे मा butifarras तिनीहरू सबै पारिवारिक बारबेक्यूहरूमा उपस्थित हुन्छन् र सामान्यतया पकाएको कासावासँग हुन्छन्। मेक्सिकोमा, तिनीहरूको सॉसेजको तयारीमा, तिनीहरू जायफल, काली मिर्च, बे पात र केही ठाउँहरूमा ब्रान्डी थप्छन्। यी सामग्रीहरूले तिनीहरूलाई एक विशेष स्वाद बनाउँदछ जुन देशमा बनाइएका सॉसेजहरू पहिचान गर्दछ। यसरी प्रत्येक देशमा यसको स्पर्श दिइएको छ जसले तिनीहरूलाई फरक पार्छ।
Butifarra नुस्खा
सामग्रीहरू
1 ½ पाउन्ड मासु
½ पाउन्ड कटा बेकन
पातलो पोर्क आवरण
स्वाद गर्न मिर्च
नुन स्वादको लागि
१ चुटकी दालचीनी
कागतीको रस
सॉसेज तयारी
- सुँगुरको आन्द्रा भित्र र बाहिर राम्रोसँग धुनुहोस् र तिनीहरूलाई कागती वा सुन्तलाले मनतातो पानीमा भिजाउनुहोस्।
- पोर्कको बोसोको आधा धेरै सानो क्यूबमा काट्नुहोस्।
- मासु र पोर्क बेकनको अर्को आधा पीस गर्नुहोस् र राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्।
- कन्टेनरमा, मासु, मासुको मासु, काली मिर्च, नुन, कागतीको रस र दालचीनी मिलाउनुहोस्। एकसमान मिश्रण प्राप्त नभएसम्म तिनीहरू राम्रोसँग एकीकृत हुन्छन्।
- पोर्क क्यासिङहरू निकाल्नुहोस् र एक छेउमा बाँध्नुहोस् र माथि वर्णन गरिएको चरणमा प्राप्त मिश्रणले भर्नुहोस् र एक र अर्को बीच इच्छित दूरी छोडेर बाँध्नुहोस्।
- बुटिफरास भाँडोमा नुन पानीमा १५ मिनेटसम्म पकाइन्छ। सॉसेजहरू पकाउनको लागि राख्दा, पानी पहिले नै तातो हुनुपर्छ।
- तिनीहरू पानीबाट बाहिर निकालिन्छन्, तिनीहरू अझै तातो हुँदा पानी हटाउन पिनले पिन्चर गरिन्छ किनभने अन्यथा पानी बाहिर आउँदैन। त्यसपछि तिनीहरूलाई निकास दिइन्छ, चिसो हुन अनुमति दिइन्छ र त्यसपछि त्यही दिन खपत नहुने अवस्थामा फ्रिजमा राखिन्छ।
स्वादिष्ट सॉसेज बनाउन को लागी सुझाव
- बाहिरी र आन्तरिक सुँगुरको आवरणलाई राम्ररी सफा गर्नुहोस्, तिनीहरूलाई पल्टाउन र कागतीको साथ तातो पानीमा भिजाउन सिफारिस गरिन्छ। साथै सिरकाको एक स्प्ल्याश थप्दा उत्पादनमा कुनै पनि प्रदूषणबाट बच्न मद्दत गर्दछ।
- ससेजहरूका लागि तयार गरिएको मिश्रणले क्यासिङहरू भर्न, प्लास्टिकको बोतललाई आधामा काटेर वा फनेल प्रयोग गर्न मद्दत गर्न सक्छ। केसिङलाई धेरै भरि नराख्नुहोस् किनभने यो खाना पकाउँदा भाँच्न सक्छ।
- पकाउनु भन्दा पहिले butifarras तिनीहरूलाई टूथपिकले पोक्नुहोस् र सॉसेजहरू पकाउँदा भाँडोलाई छोप्नुहोस्।
तपाईंलाई थाँहा थियो…।?
सॉसेज यो एक स्वस्थ र पूर्ण खाना हो, मासु मा उच्च प्रोटीन सामग्री प्रदान गर्दछ। यसले फलाम, म्याग्नेसियम, क्याल्सियम, सेलेनियम, पोटासियम, भिटामिन बी 12, जिंक पनि प्रदान गर्दछ, जसले गर्दा शरीरको उचित कार्यमा मद्दत गर्दछ।
यदि तपाईंसँग छ भने सॉसेज तयार भएपछि, तपाईंले तिनीहरूलाई खोल्न सक्नुहुन्छ र तिनीहरूका सामग्रीहरू प्रयोग गर्न सस र भाँडाको तयारीमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ जुन तपाईंले सोच्न सक्नुहुन्छ। भान्सा मा परिमार्जन र स्वाद बनाउन राम्रो छ। यसरी धेरै स्वादिष्ट व्यंजनहरू सिर्जना गरिएको छ।
हो जब तपाइँ तयारी गर्नुहुन्छ सॉसेज, तपाईंसँग यस उद्देश्यका लागि छनौट गर्ने विकल्प छ सिंथेटिक "हिम्मत" यदि तपाईंले तिनीहरूलाई आफ्नो इलाकामा फेला पार्नुभयो भने। त्यहाँ विभिन्न प्रकारहरू छन्, जसमध्ये उल्लेख गरिएको छ: कोलाजेनले बनेको ससेजका लागि आवरणहरू जुन धेरै निन्दनीय छन् र स्वास्थ्य समस्याहरू बिना उपभोग गर्न सकिन्छ, त्यहाँ प्लास्टिकबाट बनेका पनि छन्, यस अवस्थामा यो क्षणबाट प्लास्टिक हटाउन स्वस्थ छ। सॉसेज खाँदै।
