El अक्सर उत्तरी यो मेक्सिकनहरू द्वारा अत्यधिक प्रशंसा गरिएको डिश हो, पेट, खुट्टा र गोमांसको हड्डीहरू, पोजालेरो मकै र अन्य थपहरू जस्तै यसलाई स्वाद दिन कागतीको रसको साथ बनाइएको हो। कतिपय अवस्थामा तिनीहरूले तयारीमा मिर्चहरू थप्छन् र अरूमा तिनीहरू रातो खुर्सानीको चटनी तयार गर्छन् र प्रत्येक डिनरलाई तिनीहरूले थालमा थप्न चाहने मसालाको मात्रा निर्धारण गर्न छोडिन्छ। यो सामान्यतया tortillas सँगसँगै छ।
यति धेरै सामग्रीहरूको प्रयोगको साथ, पौष्टिक दृष्टिकोणबाट र उत्कृष्ट स्वादको साथ पूर्ण डिश प्राप्त गर्न ग्यारेन्टी गरिन्छ। मेक्सिकोभरि, धेरै हजुरआमाहरू सप्ताहन्तमा आफ्ना परिवारहरू भेला हुन्छन् र उनीहरूलाई एक तयारी गरेर लाड गर्छन्। अक्सर उत्तरी, यसरी पारिवारिक सम्बन्धलाई सुदृढ पार्दै र नयाँ पुस्तामा आफ्नो परम्परा हस्तान्तरण गर्दछ।
नुस्खा फैलिने बित्तिकै, यसले मेक्सिकोको प्रत्येक क्षेत्रमा फरक प्राप्त गर्न थाल्यो, प्रत्येक क्षेत्रको विशेष स्वाद र बाली अनुसार। प्रत्येक ठाउँमा प्रयोग हुने मसला र मसलाका कारण सेतो, रातो र विभिन्न स्वादहरू छन्। साथै, प्रत्येक परिवारले प्रत्येक हजुरआमाको विशेष मसालाद्वारा प्रदान गरिएको खानाको स्वाद र सामग्रीहरू प्रसारण गर्दछ र त्यो समयसँगै परिवारको विशेष मसला बन्न पुग्छ।
उत्तरी मेनुडो को इतिहास
को मूल अक्सर उत्तरी यो पूर्ण रूपमा परिभाषित गरिएको छैन, केहीले पुष्टि गर्छन् कि यो मेक्सिकोको उत्तरमा उत्पत्ति भएको हो र अरू भन्छन् कि यो देशको केन्द्रमा उत्पन्न भएको हो। तिनीहरू के मा सहमत देखिन्छन् कि यो ग्रामीण इलाकामा उत्पन्न भएको हो, निम्न आय वर्गहरू माझ, जसले खानाको लागि गाई मारेर माथिल्लो सामाजिक वर्गहरूले फोहोर मान्ने कुरालाई प्रयोग गर्थे।
उत्तरी मेक्सिकोमा यसको उत्पत्ति भएको भनाउनेहरू, १९ औं शताब्दीको अन्त्य र २० औं शताब्दीको सुरुमा, सैनिकहरूलाई खुवाउन र फोहोरहरू, जसमध्ये, गोमांसको खुट्टा र पेटहरू रणभूमिमा राखिएको थियो भनी पुष्टि गर्छन्। किसानलाई हस्तान्तरण गरियो। यस्तो "अपशिष्ट" को प्लेट प्रयोग गर्न धेरै सम्भव छ अक्सर उत्तरी.
अर्कोतर्फ, यो मध्य मेक्सिकोमा उत्पत्ति भएको भनाउनेहरू, मध्य क्षेत्रमा यो देशको उत्तरी भाग भन्दा पहिले विकसित भएको पुष्टि गर्छन्, त्यसैले मध्य भागमा डिशको उत्पत्ति भएको ठूलो सम्भावना छ। तिनीहरू पनि एक पौराणिक कथाको अस्तित्वमा आधारित छन् जहाँ यो भनिएको छ कि स्पेनी "सेतो" को आगमन पछि, एक स्पेनिश कसाईले स्थानीयहरूलाई मासु बेच्न अस्वीकार गरे, कथित रूपमा "मासु भारतीयहरूको लागि खाना होइन" भनी।
त्यसकारण, "भारतीयहरू" ले गोराहरूका लागि अपशिष्ट मानिने चीजहरू किन्नको लागि बसोबास गर्नुपर्यो। यो तब थियो कि बुद्धिले स्थानीयहरूलाई भाँडामा खुट्टा र पेट प्रयोग गर्ने तरिकाहरू आविष्कार गर्न अगुवाइ गर्यो जुन हालको परिकार भनिन्छ। अक्सर उत्तरी.
यो उत्तरमा उत्पत्ति भएको हो वा मेक्सिकोको केन्द्रमा यो बिन्दुमा अब फरक पर्दैन। महत्त्वपूर्ण कुरा यो हो कि यो पोजोलको लागि मकै, यसको मसालेदार टच र कागतीको साथ सम्पूर्ण क्षेत्रमा विस्तारित डिश हो, जसले यसलाई पूर्ण रूपमा मेक्सिकनको रूपमा चित्रण गर्दछ।
Menudo norteño नुस्खा
सामग्रीहरू
2 किलो सफा टाउको पेट
2 गोमांस खुट्टा सफा र 4 मा काट्नुहोस्
एक चौथाई किलो मज्जा हड्डी
पोजोलको लागि 1 किलो मकै
2 cebollas
2 काली मिर्च
लसुनको 1 ठूलो टाउको
1 काली मिर्च
2 चम्मच पिक्विन काली मिर्च
२ चम्मच ओरेगानो
Cilantro फ्रेस्को पिकाडो
Le नीबू
नुन र मरिच
तयारी
- पेटलाई सानो वर्गमा काट्नुहोस्।
- ठूलो भाँडोमा, लसुन र पहिले काटेको प्याजको साथ खुट्टा र हड्डी पकाउनुहोस्। जब यो उबलिन्छ, फोम हटाइन्छ र पेट थपिन्छ, यसलाई हटाउनको लागि फेरि फोम उठ्ने प्रतीक्षा गर्दै। खुट्टा र पेट नरम नभएसम्म भाँडो नढाकेर लगभग २ घण्टासम्म मध्यम तातोमा पकाउन जारी राख्नुहोस्।
- मासु हटाउनको लागि गाईको मासुको खुट्टालाई भाँडोबाट हटाइन्छ र यसलाई सानो टुक्रामा काटिन्छ, जुन पछि फेरि शोरबामा समावेश गरिन्छ।
- मकैलाई ब्रोथमा थप्नुहोस् र तातो कम गर्नुहोस्, खाना पकाउन अर्को २ घण्टा वा मकै फुट्न सुरु नभएसम्म जारी राख्नुहोस्।
- त्यसपछि बाँकी अवयवहरू ब्रोथमा थपिन्छन्: मिर्च, पेपरिका, प्याज, लसुन, नुन र काली मिर्च। मासुको खुट्टाबाट निकालिएको मासु पनि यस समयमा समावेश गरिएको छ।
- भाँडाहरू एउटै भाँडोबाट प्रस्तुत गरिन्छ र टेबुलमा भाँडाहरू काटिएको धनिया, कटा चिभ्स, पिक्विन मिर्च, ओरेगानो र कागती कागतीहरू मिलाइन्छ, ताकि प्रत्येक डिनरले उनीहरूको व्यक्तिगत स्वाद अनुसार आफ्नो परिकारलाई सिजन गर्न सकोस्। Tortillas पनि साथको लागि टेबलमा राखिएको छ।
स्वादिष्ट उत्तरी मेनुडो बनाउनका लागि सुझावहरू
यदि तपाइँ एक बनाउनुहुन्छ अक्सर उत्तरी बैठकको लागि र तपाईंलाई सबै डिनरहरूको स्वाद थाहा छैन, आदर्श भनेको तिनीहरूमध्ये प्रत्येकको प्रत्येक डिशमा थप्नको लागि चिली सस बनाउनु हो। यदि कसैलाई मसालेदार मन पर्दैन वा कसैलाई खुर्सानीबाट एलर्जी भएको पनि हुन सक्छ।
यदि तपाईं धेरै थप स्वाद थप्न चाहनुहुन्छ भने अक्सर उत्तरी तपाईं, तयारी सुरु गर्न पानी प्रयोग गर्नुको सट्टा, तपाईं गाईको मासु, कुखुरा वा सुँगुरको मासु प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। कुनै पनि अवस्थामा, यो स्वाद मा प्राप्त हुनेछ।
तपाईंलाई थाँहा थियो …।?
- धेरै देशहरूमा त्यहाँ भिन्नताहरू छन् मेनूडो उत्तरी, जसमा धेरै जसो मासुको पेट सामान्य हुन्छ। नुस्खाको अतिरिक्त, नामहरू पनि यो बनाइएको देश अनुसार भिन्न हुन्छन्। कतिपय अवस्थामा यसलाई ट्राइप, ट्राइप, अरूको बीचमा भनिन्छ।
- मेक्सिकोमा कुनै बैठक वा उत्सव छैन जहाँ अक्सर उत्तरी। बिहेमा पनि समावेश गर्छन् ।
- El अक्सर उत्तरी यो एक उच्च पोषण मूल्य संग एक पुनर्स्थापित डिश हो, यसमा समावेश सामग्री को कारण यो एक प्राकृतिक मल्टिभिटामिन को प्रतिनिधित्व गर्दछ। यसमा प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, भिटामिन र खनिजहरू छन् जुन सबै अवस्थामा शरीरको उचित कार्यमा मद्दत गर्दछ।
