La एन्टिओचियन रगत सॉसेज यो क्षेत्रको सबैभन्दा प्रतीकात्मक सॉसेज मध्ये एक हो। यो सुँगुरको रगतबाट यसको मुख्य भागको रूपमा बनाइएको हो र त्यो दक्षिण अमेरिकी देशको ग्यास्ट्रोनोमीले परम्परागत रूपमा प्रस्ताव गरेको तयारीहरू मध्ये एक हो।
तयार गर्न सजिलो, एन्टिओक्विया कालो पुडिंग स्थानीयहरू र आगन्तुकहरूले उपभोग गर्छन् जसले मिश्रणको नतिजाको शानदार स्वादको कदर गर्दछ। ताजा सुँगुरको रगत अन्य अवयवहरू जस्तै चामल, चिल्लो र प्याज। सबै सुँगुरको आन्द्राको टुक्राहरूमा प्रस्तुत गरिन्छ, जसले सामग्री र तिनीहरूको आफ्नै स्वादहरूको लागि कन्टेनरको रूपमा काम गर्दछ।
यस उत्कृष्ट परिकारको लागि समर्पित यस लेखमा, हामी तपाईंलाई यसको तयारीमा सामान्यतया प्रयोग हुने सामग्री र तिनीहरूलाई बनाउनको लागि पछ्याउने चरण-दर-चरणको बारेमा जानकारी दिनेछौं। त्यसै गरी, हामी तपाईंलाई राम्रो नतिजाहरू प्राप्त गर्नका लागि केही कार्यहरू सल्लाह दिनेछौं, हामी तपाईंलाई यी कालो पुडिंगहरू बारे थाहा नहुन सक्ने कुराहरू औंल्याउनेछौं र हामी तपाईंलाई तिनीहरूको इतिहासको बारेमा बताउनेछौं, जुन जान्न सधैं रोचक हुन्छ।
Antioquia रक्त सॉसेज को इतिहास
प्रतिष्ठित ग्रीक कवि र लेखक होमरले लेखेका ओडिसीका ग्रन्थहरूमा ब्लड ससेजबाट बनेको उल्लेखका कारण यस परिकारको ऐतिहासिक यात्रा पुरातन ग्रीसमा सुरु भएको देखिन्छ।
अन्य प्रमाणहरूले यस डिशको उत्पत्ति स्पेनिस भूमिहरूमा पत्ता लगाउँदछ, विशेष गरी बर्गोस शहरमा, जहाँ यो ठाउँमा ग्यास्ट्रोनोमिक सम्पदाको विकासको परिणामको रूपमा कन्फिगर गरिएको थियो। स्पेनमा, रगत सॉसेजले प्रस्तुतीकरणहरू प्राप्त गर्दछ जसले यसलाई भूख दिने वा स्पेनी तपसको संसारमा उत्कृष्ट विकल्पको रूपमा धेरै प्रतिष्ठा दिन्छ। त्यहाँबाट र विजयको लामो वर्ष पछि, यो उत्पादन स्पेनीहरूले अमेरिकी भूमिहरूमा ल्याइयो।
यसरी यो कोलम्बिया र भेनेजुएला लगायत विभिन्न देशहरूमा चिनिन र खपत हुन थाल्यो। कोलम्बियामा, रगत सॉसेज देशका विभिन्न क्षेत्रहरूको ग्यास्ट्रोनोमिक प्रस्तावहरूमा समावेश गरिएको थियो। तर यसको लोकप्रियता कोलम्बियाको उत्तरपूर्वमा अवस्थित एन्टिओक्विया विभागमा उल्लेखनीय छ। यो लेख त्यो प्रसिद्ध Antioquian रगत सॉसेज समर्पित छ।
Antioquian कालो पुडिंग नुस्खा
Antioquia रगत सॉसेज
प्लेटो लन्च
पाक कला कोलम्बियाना
तयारी समय 2 घण्टा
खाना पकाउने समय 2 घण्टा
कुल समय 4 घण्टा
सर्भिंगहरू 5
क्यालोरिज 560 kcal
सामग्रीहरू
एन्टिओक्वियन रगत सॉसेजको तयारीमा प्रयोग हुने सामग्रीहरू निम्न हुन्:
- सुँगुरको रगत डेढ लिटर र पानी बराबर।
- सुँगुरको आन्द्रा वा ट्राइपका टुक्राहरू
- आधा किलो पकाएको चामल।
- एक किलो बेकन।
- दुई चम्चा बारीक काटिएको पुदिना, साथै दुई चम्चा पेनीरोयल, दुईवटा अजमोद र एक सानो गुच्छा सिलिन्ट्रो।
- पाँच प्याज, २ चम्चा काली मिर्च, ४ वटा मकैको पिठो र दुईवटा सिरका।
- लसुनको चार लौङ्ग, जीराको २ चम्चा, अरिगानो पाउडर १ चम्चा र नुन स्वाद अनुसार।
- बाँध्नको लागि धागो वा बत्ती।
Antioquia रक्त सॉसेज को तयारी
पहिले पकाएको चामल, राम्रोसँग मसला भएको र पहिले नै उमालेको पानी भएको कन्टेनर, नुस्खा अनुसार आवश्यक पर्ने मसालाहरू सहित सबै सामग्रीहरू उपलब्ध भइसकेपछि, हामी कालो पुडिङलाई जम्मा गर्न अगाडि बढ्छौं। यसका लागि हामी तपाईंलाई चरण-दर-चरण प्रदान गर्दछौं जसले तपाईंलाई उत्कृष्ट परिणामहरूमा लैजान्छ:
प्रायः यसलाई पकाउन प्रयोग गरिने सबै सिजनहरू सहित चामल पकाउनुहोस्। यसलाई पर्याप्त मात्रामा पकाएको हुनुपर्छ, अनाज नरम र हलचल हुँदा धेरै नमी संग। चिसो हुन दिनुहोस्।
जब यो अझै ताजा छ, सुँगुरको रगतमा नुन र सिरका थपिन्छ ताकि यो दही नहोस्। यसको राम्रो अवस्थाले प्रक्रियाको सफलता निर्धारण गर्दछ।
सुँगुरको मासुको आन्द्रालाई पर्याप्त मात्रामा कागतीको पानीमा केही घण्टा भिजाउनु पर्छ। त्यसपछि तिनीहरू दुवै पक्षमा कुल्ला गर्नुपर्छ, भित्री र बाहिरी, प्रशस्त पानीको साथ, र राखिएको छ ताकि पानी निकास होस्। तिनीहरू धेरै राम्ररी सुक्नु पर्छ। त्यसपछि यसको एक छेउ बाँध्नु पर्छ। क्यासिङको मात्रा कालो पुडिङको मात्रा अनुसार प्रयोग गरिन्छ, त्यसलाई ह्यान्डल गर्दा टुक्रा फुटेको अवस्थामा केही ढिलोसँग।
एक कन्टेनरमा, जुन अधिमानतः धातु हुनु हुँदैन, सबै सामग्रीहरू खन्याइन्छ र बाक्लो र धेरै समान मिश्रण उत्पादन नभएसम्म हलचल गरिन्छ। सुनिश्चित गर्नुहोस् कि त्यहाँ मकैको पीठोको कुनै गाँठो छैन।
फनेलको समर्थनको साथ, आवरण म्यानुअल रूपमा मिश्रणले भरिएको छ ताकि यो धेरै भारी नहोस्, किनकि पकाउने क्रममा आवरण संकुचित हुन्छ। आवरणको खुकुलो छेउमा बाँधिएको हुन्छ र तिनीहरूलाई दुई घण्टासम्म पकाइन्छ, आवरण फुट्न नदिने गरी कम तातोमा पकाइन्छ। यसलाई पहिले सुन्तलाको झाडीबाट काँडाले कुट्ने चलन छ।
एन्टिओक्वियन ब्ल्याक पुडिंगहरू पकाउनको लागि पेश गरिने पानी उमालेको हुनुपर्छ, र केही प्रकारका प्रजातिहरू जस्तै ओरेगानो, बे पात र थाइम समावेश गर्नुपर्छ।
खाना पकाएको दुई घण्टा पछि, तिनीहरूलाई चिसो र हावामा राखिएको ठाउँमा झुण्ड्याइन्छ। एकपटक तिनीहरू पूर्ण रूपमा चिसो भएपछि, तिनीहरू फ्रिजमा राख्न सकिन्छ।
उपभोग हुने भागहरू तिनीहरूबाट अलग गरिएको छ।
स्वादिष्ट Antioquian Morcilla बनाउन को लागी सुझाव
नुस्खा आफैंमा स्थापित भएको कुराको अतिरिक्त, त्यहाँ सिफारिसहरू छन् जुन अनुभवले संकेत गर्दछ स्वादिष्ट बनाउन खातामा लिनु पर्छ। Antioquian रगत सॉसेज:
- यस तयारीमा प्रयोग गरिएको चामलले कालो पुडिंगलाई कम्प्याक्ट गर्नुपर्छ, त्यसैले यसलाई पर्याप्त नरम नभएसम्म पकाउनु पर्छ, यसलाई निश्चित डिग्री आर्द्रताको साथ छोड्ने प्रयास गर्नुहोस्।
- रगतको ससेजलाई राम्रो बनाउनको लागि एउटा रहस्य भनेको सुँगुरको आन्द्रालाई राम्रोसँग धुनु हो।
- प्रयोग गरिने सुँगुरको रगत ताजा, भर्खरको हुनुपर्छ। यसलाई विघटन गराउन सक्ने दूषित एजेन्टहरूबाट सुरक्षित गरिनुपर्छ।
- रगत ससेजहरू राम्रो अवस्थामा रहन्छ भनी निर्बाध फ्रिजले ग्यारेन्टी गर्ने समयभन्दा बढी उपभोग गर्नु हुँदैन।
- तयारीको क्रममा Antioquian रगत सॉसेज प्रयोग गरिएका कन्टेनर र भाँडाकुँडाहरूको सरसफाइमा ठूलो ध्यान दिनु पर्छ।
तपाईंलाई थाँहा थियो…।?
को संरचना एन्टिओचियन रगत सॉसेज यसले यसलाई फलाम, प्रोटिन र कार्बोहाइड्रेटको स्रोतमा परिणत गर्छ। तपाईले सोच्नु भएको विपरीत, यसको बोसो सामग्री अपेक्षाकृत कम छ।
