माछा मारिनेड रेसिपी

यो डिश स्वादिष्ट, स्वस्थ, आर्थिक र ताजा छ। द माछा मारिनेड यो पेरुभियन देशको तटहरूमा ग्रीष्मकालीन डिश (जुन गर्मीको विशिष्ट हो) हो। यसको इतिहास तेस्रो शताब्दीको बीचमा रोमीहरूको समयमा फिर्ता जान्छ, जहाँ यो पहिलो पटक रिपोर्ट गरिएको थियो "अरेबियन नाइट्स" जहाँ पहिले नै सिरका र अन्य सामग्री संग मासु स्ट्यू को कुरा थियो।

त्यस समयमा, त्यहाँ कुनै फ्रिज वा खाना फ्रिज गर्ने तरिका थिएन, र त्यही ठाउँमा रोमीहरूले खाना सुरक्षित गर्ने एक मात्र तरिका आविष्कार गर्न आवश्यक पाए: नुन वा एसिड मिडियामा जस्तै सिरका वा वाइनमा, हाल यसको तयारीको लागि प्रयोग हुने दुई पदार्थहरू, जस्तै एकर। स्वाभाविक रूपमा, escabeche भनेको चटनी वा marinade हो जुन भुटेको तेल, वाइन वा भिनेगर, बे पात र लसुनले बनाइन्छ, सामग्रीहरू जसले संरक्षण गर्न मद्दत गर्दछ र तयारीलाई रसीला स्वाद दिन्छ।

अर्कोतर्फ, को बारेमा तीन अन्य राम्ररी परिभाषित सिद्धान्तहरू छन् माछा मारिनेड र यसको उत्पत्ति: तथ्यलाई पहिलो इंगित गर्दछ सिकबगर भनिने अरब-फारसी सृष्टिबाट व्युत्पन्न भएको हो, जसका मुख्य तत्वहरू सिरका र मसला हुन् र जसलाई iskabech भनिन्छ। दोस्रो जसले माछाको संरक्षणलाई संकेत गर्दछ "अलाचा वा अलेचे" ल्याटिन उपसर्गमा संलग्न "एस्का" जसको अर्थ (खाना) र तेस्रो हो जसले केलाई जनाउँछ यो अरबीहरू थिए जसले सिसिलियनहरूलाई यो मारिनेटिंग प्रविधि हस्तान्तरण गरे (भूमध्यसागरको सबैभन्दा ठूलो टापु) र उनीहरूले यसलाई पेरूमा इटालियन प्रवासको क्रममा पेरूमा ल्याए।

माछा मारिनेड रेसिपी

सामग्रीहरू

• माछा वा फिलेटको 6 देखि 8 स्लाइसहरू जुन ग्रूपर, सिएरा डोराडो वा हेक हुन सक्छ।
• Table चम्चा सब्जी तेल
• 2 ठूला पहेंलो प्याज, टुक्रा वा टुक्रा
• 6 ठूला लसुन लौंग स्लाइसहरूमा काटियो
• 1 घण्टी मिर्च स्ट्रिप्समा काटिएको (पहेंलो, हरियो र रातो हुन सक्छ)
• २ बे पातहरू
• ¼ कप भरिएको जैतून पूरै वा काट्न सकिन्छ
• Apple कप एप्पल साइडर सिरका
• आधा कप पाका मिर्च
• गहुँको पीठोको कचौरा
• १ कप जैतुनको तेल
• साल y pimienta al gusto

सामग्री वा भाँडाकुँडा

• चाकू
• काट्ने बोर्ड
• एउटा कचौरा
• फ्राइ pan प्यान
• भान्साको क्ल्याम्प
• प्लेटो
• डिश तौलिया
• अवशोषित कागज

तयारी

एउटा कन्टेनरमा माछा राख्नुहोस् र नुन र काली मिर्च थप्नुहोस्, त्यसपछि यसलाई आराम गर्न दिनुहोस् ताकि यसले स्वाद लिन्छ।

एक ट्रे मा पीठो र थप्नुहोस् माछाको प्रत्येक टुक्रालाई बिस्तारै ट्रेबाट पार गर्दै, दुबै छेउमा पीठो फैलाउन अनुमति दिँदै।

त्यसपछि, वनस्पति तेल र दुई चम्मच संग प्यान गरम कम तातोमा प्रत्येक पक्षमा 5 मिनेटको अनुमानित समयमा माछा फ्राइ गर्नुहोस्, यो जल्दैन भन्ने कुरालाई ध्यानमा राख्दै, केवल यो पकाएको र राम्रोसँग खैरो भएको छ। तयार भएपछि, तेल निकाल्नुहोस् र यसलाई शोषक कागजमा राख्नुहोस्।

एउटै प्यानमा, प्याज, लसुन, घण्टी मिर्च, खुर्सानी काली मिर्च, बे पात, जैतून र काली मिर्चको भागलाई कम तातोमा फ्राइ गर्नुहोस्। सबै कुरा क्रिस्टल स्पष्ट हुनुपर्छ, जुन प्राप्त गर्न 3 देखि 5 मिनेट सम्म लाग्नेछ।

तयार भएपछि, जैतूनको तेल र सिरका थप्नुहोस्, राम्ररी हलचल र पकाउन दिनुहोस् कम गर्मी मा 15 मिनेट।

अब, एउटा कचौरामा मिश्रण राख्नुहोस् र माथि पकाएको माछा थप्नुहोस्। पूरा दिनको लागि मैरिनेट गर्न दिनुहोस् ताकि माछाले सबै स्वाद अवशोषित गर्दछ। दिनको अन्त्यमा, प्यानमा लिनुहोस् र सबै स्वादहरू सील गर्नुहोस्।

साथमा सेवा गर्नुहोस् चावल, पास्ता वा आफ्नो मनपर्ने कुनै पनि सूप.  

सुझाव र सिफारिसहरू

पूर्व धनी माछा मारिनेड थप्न सकिन्छ गाजर को सानो टुक्रा तयारीमा मीठो स्पर्श थप्न। साथै, रंगीन परिकार प्राप्त गर्न, तपाईं हरियो, रातो, पहेंलो र सुन्तला जस्ता विभिन्न रङका मिर्चहरू एकीकृत गर्न सक्नुहुन्छ।

एकै समयमा, तपाईं संग सजावट गर्न सक्नुहुन्छ हरियो जैतून, भरिएको जैतून, वा diced अचार र, यदि तपाइँ चाहनुहुन्छ भने, तपाइँ केहि थपेर अलि बढी बाहिर खडा हुन सक्नुहुन्छ ताजा तुलसी पात वा अजमोद माछा माथि।

यो तयारी सुरु गर्नु अघि महत्त्वपूर्ण छ माछाको गुणस्तर र अवस्था जाँच गर्नुहोस् तपाईं के पकाउन जाँदै हुनुहुन्छ, ताकि छालालाई क्षति नहोस्, पङ्क्चर वा खारेज नहोस् र मासु पूर्णतया खान योग्य, रगत वा हड्डीबाट मुक्त होस्।

रमाइलो तथ्य

• El माछा मारिनेड मा तयार छ पेरू सिजनमा परम्परागत खानाको रूपमा इस्टर हप्ता, किनकि धेरै क्रिस्चियन घरहरूमा मासुको सट्टा माछा वा शंखहरू खाइन्छ।
• अवधि "मारिनेड" यसले लामो समयसम्म जोगाउन विभिन्न खाद्य पदार्थहरूलाई म्यारिनेट गर्न प्रयोग गरिने मरिनेडलाई जनाउँछ। यस अवस्थामा, जडीबुटीको पानी, मसला र सुरक्षित गरिनु पर्ने खानेकुरासँगै भिनेगर मिलाएर फ्रिज वा फ्रिज गर्ने अन्य साधन नभएको बेलामा, यो मासु र माछा जोगाउने एक मात्र तरिका थियो।
• अचारमा कडा माछा वा मासुको गन्ध हुँदैन। एसिड मिडियाले अन्य जैविक तन्तुहरू जस्तै मासुको बिचलन रोक्छ, त्यसैले यसलाई भनिएको हो "Marinadeकुनै पनि पाक तयारीमा जसमा वाइन भिनेगरमा मध्यम एसिडको रूपमा हल्का तयारी समावेश हुन्छ। यसबाहेक, द को थप खुर्सानी, स्पेनिस अचारमा धेरै सामान्य, यो एक फङ्गिसाइडल प्रकार्य को कारण हो जुन यसमा हुन्छ।
• XNUMX औं शताब्दीदेखि हिस्पानिक संस्कृतिको प्रसार र अमेरिकाका विभिन्न देशहरूसँग प्रत्यक्ष सम्पर्क र एशियाभर यसको प्रभाव विस्तारको कारणले गर्दा धन्यवाद, "Marinade"तयार गर्न सजिलो र पौष्टिक परिकारको रूपमा चिनिन्छ यो तिनीहरूको स्रोत र आवश्यकता अनुसार विभिन्न अमेरिकी र फिलिपिनो व्यञ्जनहरूमा अनुकूलित गरिएको छ।