यस स्वादिष्ट परिकारको नाम बाट आएको हो प्रविधि को रूपमा परिचित saute (उच्च तातोमा तेल वा बोसोमा खाना फ्राइ गर्ने), जसले यसलाई पेरुको सम्पूर्ण ग्यास्ट्रोनोमीमा सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण, धनी र रोचक तयारीहरू मध्ये एक बनाउँछ।
को मासु संग पकाएको नूडल्स तिनीहरू सामान्यतया सबैको लागि एक पकवान हुन्, यसको मतलब यो फेला पार्न सकिन्छ मुख्य पकवान केही समारोहको साथसाथै केही नम्र पेरुभियन शहरको टेबलमा, किनकि डिशको सहजता र उदारताले यसलाई कुनै पनि हिसाबले सीमित गर्दैन।
यो तयारी गर्न पकाएको चाउचाउको एक भाग भुटेको छ र दुबला मासुको अर्को भाग, थप रूपमा, सबै चीजहरू मौसमी र उपभोक्ताहरू अनुरूप लुगा लगाइन्छ र बारीक काटिएको तरकारी, थोरै चटनी र मसलाको टचको साथ हुन्छ।
नूडल नुस्खा हलचल फ्राइ मासु को
सामग्रीहरू
- पकाएको चिनियाँ चाउचाउ को 250 ग्राम
- १ किलो गाईको मासु सानो टुक्रामा काटियो
- 1 कप वनस्पति तेल
- आधा कप पेपरिका
- आधा कप मुग
- आधा कप चिकन ब्रोथ
- As चम्मच अदुवाको दाना
- 2 चम्मच। सोया सस
- 1 चम्मच। ओइस्टर ससको (यो ओइस्टर एक्स्ट्र्याक्ट, सिजन र ब्राइनबाट बनेको हुन्छ। यसको स्वाद धेरै मीठो हुँदैन र यसलाई एशियाली खानामा प्रयोग गरिन्छ)
- 1 चम्मच। जैतून को तेल
- 1 चम्मच। पानी मा पातलो chuño को (आलु स्टार्च)
- 1 चम्मच। चिनी को
- चिनियाँ प्याजको 3 टाउको राम्रोसँग काटिएको
- 1 लसुन लौंग बारीक काटिएको
- साल y pimienta al gusto
सामग्री
- बोल
- चाकू
- काट्ने बोर्ड
- फ्राइ pan प्यान
- ओल्ला
- काँटा
- अवशोषित कागज
- सेवा गर्ने प्लेट
तयारी
एक कटोरामा, तयार गर्नुहोस् मासुका टुक्राहरू सिजन गर्नुहोस्। चुनोको चम्चा थप्नुहोस् र यसलाई 30 मिनेटको लागि आराम दिनुहोस् ताकि प्रोटीनले सबै स्वादहरू अवशोषित गर्दछ। समय बित्दै जाँदा, धेरै राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्।
त्यसपछि, फ्राइङ प्यानमा, अलिकति तेल तताउनुहोस् मासु फ्राइ गर्नुहोस्; यसलाई राम्रोसँग सील गर्नुहोस् र तयार भएपछि, यसलाई तातोबाट हटाउनुहोस् र रिजर्भ गर्नुहोस्।
अलग रूपमा, बुलबुले भएको बेला, थोरै नुन सहित प्रशस्त पानीमा भाँडो उमाल्नुहोस्। नूडल्सलाई एकीकृत गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई सार्नुहोस् ताकि तिनीहरू टाँस्दैनन्। सधैं सजग रहनुहोस् कि तिनीहरूले धेरै पकाउनु हुँदैन।
मासु फ्राइ गर्न प्रयोग गरिने एउटै प्यानमा लसुन, प्याजको टाउको, अदुवा, मुगको दाना र पेपरिकासँग चाउचाउ (पहिले नै पकाइसकेको) साट्नुहोस्। सबै कुरा खैरो नभएसम्म।
आरक्षित मासु, ओइस्टर सस, चिनी, एक चुटकी नुन र जैतूनको तेल थप्नुहोस्, 10 मिनेटको लागि पकाउन दिनुहोस्। अन्तमा, चिकन ब्रोथ, सोया सस र च्युनो (आलु स्टार्च) पानीमा पातलो थप्नुहोस्।
सबै कुरा राम्ररी मिलाउनुहोस् र अन्तिम स्पर्शको रूपमा, बारीक कटा वसन्त प्याज को हरियो भाग मात्र थप्नुहोस्। गहिरो प्लेटहरूमा अझै तातो सेवा गर्नुहोस्, सजावट गर्न अलिकति ग्रेटेड चीज र धनिया थप्नुहोस्।
सुझाव र सिफारिसहरू
- यदि तपाइँसँग ओइस्टर सस छैन भने, तपाइँ यसलाई केहिको लागि प्रतिस्थापन गर्न सक्नुहुन्छ माछा सूप तपाइँको प्राथमिकता को।
- वैकल्पिक रूपमा तपाइँ एक थप्न सक्नुहुन्छ दाना गाजर पदार्थको स्वाद र रंगलाई तीव्र पार्न चटनीमा।
- एक इष्टतम, सुरुचिपूर्ण र स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त गर्न, यो आवश्यक छ तरकारीहरू समान स्ट्रिप्समा काट्नुहोस् (यति लामो छैन) वा यसलाई सामान्यतया भनिन्छ, मा "जुलियन"। यसका लागि तपाईलाई धेरै धारिलो चक्कु र थोरै धैर्य चाहिन्छ।
- नूडल्स वा पास्ता पूर्णतामा पकाउनु पर्छ, यसको लागि जाँच गर्नुहोस् र खाना पकाउँदा लगातार हलचल गर्नुहोस्।
- यदि तपाईं छिटो तयारी चाहनुहुन्छ भने, तपाईंले ताजा पास्ता प्रयोग गर्नुपर्छ, किनकि पकाउने समय प्रशोधित पास्ताको भन्दा कम हुनेछ।
- यसलाई थप ओरिएन्टल टच दिनको लागि, एक स्प्ल्याश थप्नुहोस् तेरियाकी चटनी। यस अवस्थामा, नुन बिन्दु समायोजन गर्नुहोस् किनभने तेरियाकी चटनी यो अलि नुनीन छ।
- यो पकवान संग साथ दिनुहोस् शास्त्रीय huancaina आलु, जस्तै यो चिकन चाउचाउ हलचल फ्राइ संग हुन्छ। त्यसैगरी, साथमा तीन-कोने रोटी, नमकीन रोटी, पनीर भरिएको रोटी वा केवल चिसो चिया संग।
इतिहास
चाउचाउ एक प्रकारको लामो, समतल आटा (पास्ता) हो, जसले asciute पास्ता (बन्द पेस्ट) इटालियन मूल को.
यसको उत्पत्तिको बारेमा त्यहाँ एक छ विवाद, चीनमा चाउचाउ र स्पेगेटी जस्तै नूडल्स इटाली भन्दा पहिले एक सहस्राब्दी भन्दा बढीको लागि तयार गरिएको छ, मुख्य भिन्नता यो हो कि पिठोको पीठो हो। चिनियाँ चाउचाउ चामल वा सोया हो इटालियन tagliatelle यो गहुँ हो।
यद्यपि, tagliatelle वा tagliatelle शब्द इटालियन शब्द ¨taglerini¨ बाट आएको हो। र यो ट्याग्लिरे ´´कटिङ बोर्ड` क्रियामा छ, दक्षिणी इटालीमा यो पास्ता विभिन्न तरिकाले काट्न थालेको छ, यसको उदाहरण डोरीमा झुण्ड्याइएको र हावाको सम्पर्कमा आएको "स्ट्रिप्स" मा थियो। सूर्य।
अर्कोतर्फ, sauté शब्दले सबै सामग्रीहरूलाई ठूलो कटोरामा फ्राइ गर्न प्रयोग गरिने प्राच्य प्रविधिलाई जनाउँछ र यसैले प्रत्येक स्वादलाई सम्बन्धित ससहरूसँग एकीकृत गर्दछ। त्यसोभए, अर्को तरिका राख्नुहोस्, हलचल-फ्राइड चाउचाउहरू चिनियाँ पाक प्रविधिहरूसँग इटालियन पास्ताको संयोजन हो, दुवै संस्कृतिहरू विगत शताब्दीहरूमा दक्षिण अमेरिकामा आइपुगे।
अब यदि हामी फर्कन्छौं पेरु मा नूडल्स को मूल, यो स्पेनी उपनिवेशको प्रारम्भिक वर्षहरूमा फिर्ताको मिति हो, जब पहिलो इटालियनहरू यस क्षेत्रको तटमा आइपुगे, किनभने त्यस समयमा जेनोवाको राज्य स्पेनी साम्राज्यको अधीनमा थियो र यस सम्बन्धको परिणाम स्वरूप पहिलो आप्रवासीहरू आए। यसको संस्कृतिहरू र विशेष गरी यसको ग्यास्ट्रोनोमी ल्याउँदै।