यदि तपाईंसँग खाना पकाउन थोरै समय छ वा तपाईंसँग अप्रत्याशित भ्रमण छ भने, एउटा विकल्प तयारी गर्नु हो रातो aguachile मा झींगा। यो तयार गर्न को लागी एक द्रुत नुस्खा हो, धेरै स्वस्थ र बहुसंख्यकहरु लाई पनि मनपर्छ। झिङ्गालाई कागतीमा पकाउन सकिन्छ वा उमालेको पानीमा रंग परिवर्तन नभएसम्म पकाउन सकिन्छ र त्यसपछि तिनीहरूले तयार पारेको क्षेत्रको चलन अनुसार सामान्यतया खुर्सानी, प्याज, लसुन र अन्य थप्ने मसला दिइन्छ।
यद्यपि, यो ध्यान दिनु राम्रो छ कि त्यहाँ तयारी गर्न विभिन्न तरिकाहरू छन् रातो aguachile मा झींगा। तिनीहरू प्रयोग गरिएको चिलीमा भिन्न हुन्छन्, केही ठाउँमा चिल्टेपिन चिली प्रयोग गरिन्छ, जुन जंगलीमा पाइन्छ, अरूमा चिली डे अर्बोल।
साथै, तिनीहरूले झिंगा पकाउने तरिकामा भिन्न हुन्छन्, काँचो स्वाद मनपर्नेहरूले तिनीहरूलाई कागतीको रसमा पकाउँछन् र जसलाई त्यो स्वाद मनपर्दैन तिनीहरूले तिनीहरूको रंग परिवर्तन नभएसम्म उमालेको पानीमा पकाउँछन्।
भिन्नताहरू सामग्रीहरूमा पनि पुग्छन् जहाँ धेरै अवस्थामा, खुर्सानी, प्याज र लसुन, काकडी, क्ल्याम ब्रोथ, एभोकाडो, वर्सेस्टरशायर सस, आम, पेपरिका, टकीला, अन्य तत्वहरू बाहेक थपिन्छन्।
रातो Aguachile मा झींगा को इतिहास
को उत्पत्ति रातो aguachile मा झींगा, यो पुष्टि गरिएको छ कि यो सिनालोआमा भएको थियो, जहाँ झिंगा ठूलो मात्रामा उत्पादन गरिन्छ। अगुआचिल त्यस क्षेत्रमा जंगली चिल्टेपिन चिलीसँग तयार गरिन्छ। यो मेक्सिकोमा लोकप्रिय नभएसम्म जलिस्को, नायरित, सोनोरा र बाजा क्यालिफोर्नियाका क्षेत्रहरूमा फैलियो।
मूल नुस्खामा पानी र चिल्टेपिन काली मिर्चको साथ मचाकाडा मासु समावेश थियो। पछि, मासुलाई कागतीको रस, खुर्सानी, नुन र कालो मिर्चमा म्यारिनेट गरिएको ताजा झिंगाले बदलियो। नुस्खा परिमार्जन गरिएको छ र प्रत्येक घरमा पकवानको तयारीमा प्रयोग हुने खुर्सानीको प्रकार निर्धारण गरिएको छ: chiltepín, anchos, or de árbol, habaneros, jalapeños, अन्य बीचमा, डिनरहरूको स्वाद अनुसार।
बनाउने बानी रातो aguachile मा झींगा यो मेक्सिकोका सबै क्षेत्रहरूमा फैलियो। ती प्रत्येकमा उक्त क्षेत्रको स्वाद र आवश्यकता अनुसार नुस्खामा भिन्नता आएको थियो। साथै प्रत्येक परिवारमा मूल नुस्खा परिवर्तन गरिएको छ, यसलाई विशेष स्वादमा अनुकूलन गर्दै।
रातो aguachile नुस्खा मा झींगा
यो स्वादिष्ट तयारीको लागि तल प्रस्तुत गरिएका सामग्रीहरू हातमा हुनुपर्छ:
सामग्रीहरू
झिंगाको 1 किलो
1 कप chiles de árbol संग
२ काकडी
२ रातो प्याज
साढे तल्ला डी जूगो डे लेमन
केचअप
4 ताजास ए अगुआ
२ एभोकैडो
नुन स्वादको लागि
यी अवयवहरूबाट, अब हामी डिशको तयारीमा जान्छौं:
तयारी
- झिंगालाई गुलाबी नभएसम्म पानीमा उमाल्नुहोस्।
- त्यसपछि प्रत्येक झिंगाको आन्द्रा हटाउनको लागि झिंगा सफा गरिन्छ, छिल्ने र काटिन्छ। रिजर्भ।
- प्याज काट्नुहोस्, र काकडीहरू काट्नुहोस्।
- त्यसपछि काकडी, कागती, प्याज, कागतीको रस, केही पानी, टमाटरको चटनी र स्वाद अनुसार नुन मिसाउनुहोस्। यसलाई ब्लेंडरमा 5 मिनेटको लागि छोडिन्छ।
- अर्को, ब्लेंडरमा आरक्षित सामग्री र झिंगा एक कन्टेनरमा मिलाइन्छ, प्लास्टिकले ढाकिन्छ र लगभग आधा घण्टाको लागि फ्रिजमा राखिन्छ।
- अन्तमा, तिनीहरूलाई फ्रिजबाट बाहिर निकालिन्छ, 15 मिनेटको लागि तताइन्छ र एभोकाडोका टुक्राहरूसँग सेवा गरिन्छ।
रातो Aguachile मा झींगा बनाउन को लागी सुझाव
- यदि रातो aguachile मा झींगा तिनीहरू केवल यसमा समावेश गरिएको कागतीसँग पकाइनेछन्, यो नुस्खा बनाउनको लागि मात्र ताजा झिंगा छनौट गर्न महत्त्वपूर्ण छ।
- झिंगालाई अगुआचिल अलिअलि भएको कागतीसँग पकाउने निर्णय गरिएको अवस्थामा, झिंगा नरम रहनका लागि झिंगालाई १० मिनेटभन्दा बढी हुनु हुँदैन। म्यासेरेसन जति लामो हुन्छ, झिंगाको स्थिरता त्यति नै कडा र चपाउने हुन्छ।
- कागतीको रस र अगुआचिलको तयारीमा थपिएको खुर्सानीको मात्रा बीच सन्तुलन खोज्नुपर्छ।
- झिंगा सफा गर्दा यो कालो नस जस्तो देखिन्छ जुन वास्तवमा यसको आन्द्रा हो, जुन झिंगाको लम्बाइ हो हटाउन महत्त्वपूर्ण छ। यदि तिनीहरू तिनीहरूलाई हटाउन बिना तयार छन्, प्राप्त स्वाद सुखद हुनेछैन।
- यदि तपाईं aguachile धेरै मसलादार नहोस् भन्ने चाहनुहुन्छ भने, यदि तपाईंले तयारीमा प्रयोग गरिएको chiles de árbol को बीउ हटाउनुभयो भने तपाईंले यसलाई घटाउन सक्नुहुन्छ।
- यदि तपाइँ सामग्रीहरू भुन्ने बानीमा हुनुहुन्छ भने, प्याज भन्दा पहिले चिलहरू हटाउन सिफारिस गरिन्छ किनभने तिनीहरू चाँडै टोस्ट हुन्छन्।
तपाईंलाई थाँहा थियो…।?
झींगा, जो को प्लेट को भाग हो रातो aguachile मा झींगा, तिनीहरूलाई उपभोग गर्नेहरूको शरीरलाई महत्त्वपूर्ण फाइदाहरू प्रदान गर्दछ, जसमध्ये निम्न हुन्:
- तिनीहरू प्रोटीनहरू प्रदान गर्छन् जसको साथ मांसपेशीहरू स्वस्थ रहन र प्रतिरक्षा प्रणालीलाई सुदृढ बनाउँछन्।
- तिनीहरूले भिटामिन ए प्रदान गर्दछ जसले अन्य चीजहरूको बीचमा, दृष्टि स्वस्थ राख्न मद्दत गर्दछ। भिटामिन ई छाला, दृष्टि, रगत र मस्तिष्कको लागि राम्रो छ। B6, जसले कोशिकाहरूको अक्सिजन तिनीहरूलाई पुग्न मद्दत गर्दछ। B12, जसले मस्तिष्क न्यूरोन्सलाई स्वस्थ राख्छ।
- तिनीहरू खनिजहरूमा धनी हुन्छन् जसमा बाहिर खडा हुन्छन्: पोटासियम, फलाम, फास्फोरस, क्याल्सियम, म्याग्नेसियम, सेलेनियम, जस्ता, तामा, म्यांगनीज। झिंगामा पनि बिटा क्यारोटिन प्रचुर मात्रामा हुन्छ, जसलाई क्यान्सर प्रतिरोधी मानिन्छ।
खुर्सानीमा प्रोटिन र भिटामिन B6, A र C पाइने हुनाले यसले शरीरको लागि फाइदाजनक योगदान पनि दिन्छ।
नींबूको रस, जुन डिशको भाग पनि हो रातो aguachile मा झींगातिनीहरूले प्रदान गर्ने अन्य फाइदाहरू मध्ये, निम्नहरू बाहिर खडा छन्: प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बलियो बनाउँदै र सेतो रक्त कोशिकाहरूको कार्यलाई मद्दत गर्दै।
मेक्सिकोका ती क्षेत्रहरूमा जहाँ चिल्पेटिन चिलीको परिकारमा प्रयोग गरिन्छ रातो aguachile मा झींगा, तिनीहरूले चिलीमा धेरै रोगहरू निको पार्नका लागि चमत्कारी गुणहरू श्रेय दिन्छन्, जसमध्ये: फ्लू, ग्यास्ट्राइटिस, कान दुख्ने, खोकी र नराम्रो आँखा पनि छन्।
डिशमा एभोकाडो थप्दा, यसको गुणहरू पनि थपिन्छन्, जसमा समावेश हुन्छ: यसमा फाइबर हुन्छ जसले पाचन प्रणालीलाई मद्दत गर्दछ, पोटासियम जसले मांसपेशी र स्नायु प्रणालीको ख्याल राख्छ। यसमा भिटामिन ई, सी र बी६ पनि हुन्छ।
