रगत ससेज यो कोलम्बियामा धेरै सामान्य तयारी हो, मुख्यतया सुँगुरको रगतले बनाइन्छ। जुन यो बनाइएको प्रत्येक कोलम्बियाई क्षेत्र अनुसार फरक फरक हुने additives संग मौसमी छ, प्रत्येक स्थान मा यसको विशेष स्पर्श छ। यस तयारीको साथ, पहिले सफा गरिएको सुँगुरको आन्द्राहरू भरिन्छ र सामान्यतया सुँगुरको तेलमा पकाइन्छ वा मौसमी नुनले पानीमा पकाइन्छ।
कालो पुडिंग वा भरिएको इतिहास
को उत्पत्ति भएको बताइएको छ रगत ससेज यो पुरातन समयमा ग्रीसमा थियो, त्यहाँबाट यो स्पेन गयो जहाँ यसले भिन्नताहरू पार गर्यो। स्पेनमा, 1525 मा, रक्त सॉसेजको पहिलो विवरण प्राप्त भएको थियो, रूपर्ट डे नोला द्वारा लिखित। त्यहाँ यो सुरुमा नम्र मूलका परिवारहरूद्वारा बनाइएको थियो जसले सुँगुरका सबै भागहरूको फाइदा उठाए। हाल, को रगत ससेज सबै सामाजिक वर्गका स्पेनियार्डहरूले यसलाई तपस वा अन्य परिकारको अंशको रूपमा उपभोग गर्छन्।
त्यहाँबाट विजयको समयमा स्पेनीहरूले यसलाई कोलम्बिया र यस क्षेत्रका अन्य देशहरूमा परिचय गराए। समय बित्दै जाँदा यो कोलम्बियाली क्षेत्रमा फैलियो, जहाँ प्रत्येक क्षेत्रमा रगत ससेज त्यहाँ प्रयोग गरिएका सामग्री र मसलाहरूले यसलाई समृद्ध बनाइयो।
Mocilla वा भरिएको नुस्खा
सामग्रीहरू
2 लीटर ताजा सुँगुरको रगत
1 ½ पाउन्ड minced पोर्क काँध
पहिले पकाएको मटर संग चावल
2 चम्मच बारीक काटिएको अजमोद
6 कटा प्याज डंठल
पुदीना को 2 चम्मच
2 चम्मच काली मिर्च
२ चम्मच कर्नमेल
नुन स्वादको लागि
सुँगुरको आन्द्रा सफा गरी तातो पानीमा कागती वा सुन्तलाले भिजाउने
तयारी
- पहिले, चामल र मटर अलग-अलग बनाइन्छ, प्रत्येकलाई यो तयार गरिएको ठाउँमा प्रचलित अनुसार मसला बनाइन्छ, जसले गर्दा तिनीहरूले थालमा थप स्वाद थप्छन्, तिनीहरूलाई ओसिलो र खुकुलो छोडेर।
- जब तपाइँसँग ताजा सुँगुरको रगत छ, नुन र एक चम्मच सेतो सिरका थप्नुहोस् ताकि यसले दही नहोस् र प्रदूषणलाई रोक्दैन। यो पर्याप्त पिटिएको छ।
- सुँगुरको मासुको आन्द्रा राम्ररी धुनुहोस् र तातो पानीमा कागती वा सुन्तलाले भिजाउनुहोस्।
- पोर्क काँध, अजमोद र प्याज काट्नुहोस्।
- कन्टेनरमा, सुँगुरको रगत, चामल, मटर, पोर्क एम्पेला, अजमोद र प्याज, जुन पहिले काटिएको थियो, मकैको पीठो, पुदिना र काली मिर्च पनि थप्नुहोस्। एकसमान मिश्रण प्राप्त नभएसम्म तिनीहरू राम्रोसँग एकीकृत हुन्छन्।
- सुँगुरको मासुको आन्द्रा निकाल्नुहोस् र एउटा छेउमा बाँध्नुहोस् र माथि वर्णन गरिएको चरणमा प्राप्त मिश्रणले भर्नुहोस्।
- भरिएको भाँडो पानीमा २ घण्टाको लागि मध्यम तातोमा पकाइन्छ, नुन र मनपर्ने मसलाले पकाइन्छ, कसै-कसैले बोइलन क्यूब पनि थप्छन्। पानीमा रगत ससेज थप्नु अघि, यसलाई टुथपिक वा अन्य भाँडाले सुन्तला काँडाले धेरै ठाउँमा थिचेर आवरण फुट्नबाट जोगाउनुहोस्।
- तिनीहरूलाई पानीबाट हटाइन्छ, निकासी गरिन्छ र चिसो हुन अनुमति दिइन्छ र त्यसपछि फ्रिजमा राखिन्छ। तिनीहरू भुटेको वा भागहरूमा काटेर खाइन्छ।
- ब्लड ससेजले विभिन्न परिकारहरू सँगै दिन्छ, जसमध्ये बान्देजा पैसा, लोकप्रिय कोलम्बियाई फ्रिटांगा, क्रियोल बारबेक्यूको साथमा, वा साधारण मकै अरेपाको साथमा।
कालो पुडिंग वा भरिएको बनाउनका लागि सुझावहरू
- सुँगुरको आवरण बाहिरी र भित्री रूपमा राम्रोसँग सफा गर्नुहोस् किनभने यो यस भागमा धेरै निर्भर गर्दछ कि समाप्त उत्पादनमा कुनै प्रदूषण छैन।
- सुँगुरको रगत, चामल, मटर र अन्य सामग्रीहरूसँग तयार पारिएको मिश्रणले क्यासिङहरू भर्न, यसले लगभग आधामा काटेको प्लास्टिकको बोतल प्रयोग गर्न मद्दत गर्न सक्छ। तपाईंले बोतलको टोपी भएको ठाउँमा केसिङ राख्नुहुन्छ, मिश्रणलाई बोतलमा हाल्नुहोस् र थिच्नुहोस् ताकि मिश्रण आवरणमा प्रवेश गरोस्।
- मिश्रणलाई केसिङमा कसेर छोड्नु हुँदैन किनभने यो खाना पकाउँदा संकुचित हुन्छ। यदि आवरण धेरै भरिएको छ भने, यो पकाउने समयमा भाँच्न सक्छ।
- खाना पकाउँदा रगत ससेज भाँडो ढाक्नबाट बच्नुहोस् र यसरी रगत ससेजहरू फुट्नबाट रोक्नुहोस्।
- तिनीहरू उपभोग गर्नु हुँदैन कालो हलुआ तिनीहरू लामो समयको लागि तयार छन्, फ्रिजमा राख्दा पनि तिनीहरू फ्रिज बिना फ्रिजमा अधिकतम 4 दिन टिक्न सक्छन्। यदि तिनीहरू बनाएको धेरै दिन पछि उपभोग गर्न जाँदैछन् भने तिनीहरू फ्रिज गर्न सकिन्छ।
- कोल्ड चेन भाँचिएको अवस्थामा कालो पुडिङ पनि खानु हुँदैन ।
तपाईंलाई थाँहा थियो…।?
यदि तपाईंसँग छ भने कालो हलुआ तयार भएपछि, तपाईंले तिनीहरूलाई खोल्न सक्नुहुन्छ र तिनीहरूको सामग्री पास्ताको साथमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, वा अन्य चीजहरू बीचमा पेपरिका वा औबर्गिनहरू भर्न सक्नुहुन्छ।
रगत ससेज प्रोटिन, आइरन, म्याग्नेसियम, क्याल्सियम, जिंक, पोटासियम, सेलेनियम, भिटामिन B12 र मुख्यतया चामल र मटर द्वारा आपूर्ति गरिएको कार्बोहाइड्रेट समावेश भएकोले पोषणको दृष्टिकोणले यो एकदमै पूर्ण खाना हो। पछिल्लोले फाइबर प्रदान गर्दछ जसले तृप्त हुन्छ र पाचनमा मद्दत गर्दछ।
हो जब तपाइँ तयारी गर्नुहुन्छ रगत सॉसेज यदि तपाईंलाई सुँगुरको आन्द्रा सफा गर्न र काम गर्न मन पर्दैन भने, तपाईंसँग एउटा छनौट गर्ने विकल्प छ। सिंथेटिक "हिम्मत" यदि तपाईंले तिनीहरूलाई आफ्नो क्षेत्रमा फेला पार्नुभयो भने। त्यहाँ विभिन्न प्रकारहरू छन्, जसमा:
- खाद्य कोलाजेन आवरण: यो कोलाजेन संग बनेको सॉसेज आवरण को एक प्रकार हो, जसले तिनीहरूलाई लचिलो बनाउँछ र शरीर को लागी समस्याहरू नबनाई उपभोग गर्न सकिन्छ।
- प्लास्टिक आवरण: यो प्लास्टिक सामग्री संग बनेको सॉसेज को लागी आवरण को एक प्रकार हो, जसले उत्पादन को अनुमति दिन्छ। कालो हलुआ र कसले तिनीहरूलाई र तिनीहरूको पोषण सामग्री बनाउँछ भन्ने जानकारीको साथ लेबलहरू राखेर यसलाई निजीकृत गर्नुहोस्। म उपभोगको समयमा प्लास्टिक हटाउन सुझाव दिन्छु।
- रेशायुक्त आवरणहरू: यो ठूला ससेजहरू जस्तै ह्याम, पेपरोनी, मोर्टाडेला, अन्य उत्पादनहरूका लागि आवरणको प्रकार हो। तिनीहरू प्रतिरोधी र पारगम्य छन्, जसले रेफ्रिजेरेटेड उत्पादनहरू सुरक्षित गर्न मद्दत गर्दछ। तिनीहरू समाप्त उत्पादन उपभोग गर्न हटाउनु पर्छ।
- तरकारी आवरण: यो सब्जी सेल्युलोज बनेको छ र ठूलो सॉसेज लागि पनि प्रयोग गरिन्छ।
- बाक्लो प्रकार, तिनीहरू राम्रो गुणस्तरका छन् र प्रदूषण बिना उत्पादनको ह्यान्डल गर्न अनुमति दिन्छ, यो उपभोगको समयमा हटाउनु पर्छ।
