परम्परागत तिल

El परम्परागत तिल मेक्सिको देशका विभिन्न क्षेत्रहरूमा तयारीका विभिन्न रूपहरू भएको बाक्लो चटनी हो। सामान्यतया, निम्न सामग्रीहरू यसको तयारीमा प्रयोग गरिन्छ: मुलतो खुर्सानी, एन्को चिली, चिपोटल, पासिला चिली, चकलेट, बदाम, बदाम, पेकान, तिल, टमाटर, किशमिश, टमाटर, प्याज, लसुन, लौंग, जीरा, मसाले, दालचीनी , anise, अन्य बीचमा।

उल्लेख गरिएका सबै सामग्रीहरूको मिश्रणको साथ, तार्किक कुरा यो हो कि त्यहाँ उच्च पोषण सामग्रीको साथ एक चटनी छ र यसलाई स्वाद गर्दा अविस्मरणीय छ। त्यसैले मेक्सिकनहरूले उनीहरूको माया गर्छन् परम्परागत तिल र तिनीहरूले यसलाई टर्की (अन्य ठाउँमा टर्की) सँगसँगै गर्थे र अहिलेको समयमा कुखुराको साथमा यो धेरै सामान्य छ।

त्यहाँ कसरी बनाउने धेरै संस्करणहरू छन् परम्परागत तिल, जुनसुकै संस्करण होस्, यो गर्नु धेरै काम हो, विशेष गरी यदि मेटेट (ज्वालामुखी ढुङ्गाले बनेको) मा पिसाइन्छ भने, आदिवासी पुर्खाहरूले गरे जस्तै। काम यति बलियो छ कि केही हजुरआमाहरूले अघिल्लो दिनको कामको भागलाई अगाडि बढाउँछन्।

El परम्परागत तिल यो मेक्सिकोमा सबै प्रकारका उत्सवहरूमा बनाइन्छ: बच्चाको जन्म, बप्तिस्मा, विवाह, जन्मदिन र मृतकको दिन पनि। सामग्रीहरूमा उपस्थित विभिन्न स्वादहरू बीच सन्तुलन प्राप्त गर्न आवश्यक ज्ञान पुस्तादेखि पुस्तासम्म हस्तान्तरण गरिन्छ र यसरी अन्तमा, उत्कृष्ट तिल प्राप्त हुन्छ।

परम्परागत मेक्सिकन तिल को इतिहास

को इतिहास परम्परागत poblano तिल यो यति पारदर्शी छैन, त्यहाँ यसको उत्पत्तिको विभिन्न संस्करणहरू छन्, जसमध्ये तीन संस्करणहरू बाहिर छन्, जसमध्ये प्रत्येक तल वर्णन गरिएको छ:

प्रागैतिहासिक उत्पत्ति

भन्ने दाबी गर्नेहरुले परम्परागत तिल यो एक पूर्व-हिस्पानिक मूल छ। तिनीहरू भन्छन् कि मेक्सिकोमा स्पेनीहरूको आगमन अघि, एजटेकहरूले पहिले नै एउटा परिकार बनाएका थिए जसलाई उनीहरूले "मुली" भनिन्छ। Nahuatl बाट एक शब्द जसको अर्थ चटनी हो, जसलाई पहिले नै यसको सामग्रीमा विभिन्न प्रकारका मिर्च र कोकोआ समावेश गरिएको भनिन्छ, पछि चकलेट भनिन्छ, जुन ज्वालामुखी ढुङ्गाबाट बनेको मेटेट प्रयोग गरी भुइँमा राखिएको थियो।

सहरहरूको परम्पराको हिस्सा भएका सबै तयारीहरूसँगै, समय बित्दै जाँदा, परम्परा फैलिँदै जाँदा, परिमार्जनहरू पनि हुन्छन् जुन कहिल्यै समाप्त हुँदैन, किनकि त्यहाँ सधैं शेफहरू र साधारण मानिसहरू हुन्छन् जो तिनीहरू विभिन्न प्रयोग गर्न चाहन्छन्। स्वादहरू।

सेन्ट रोज कन्भेन्ट

को उत्पत्ति को यो संस्करण मा परम्परागत तिल यो 1681 मा Sor Andrea de la Asunción नामक नन द्वारा सान्ता रोजा को कन्भेन्ट मा दिइएको थियो। जसले दैवी प्रेरणाद्वारा सामग्रीहरूको श्रृंखलालाई पीस्ने र तिनीहरूसँग चटनी बनाउने विचारको साथ आएका थिए। यो भनिएको छ कि उहाँलाई भएको परिकारको तयारीको क्रममा, आमा श्रेष्ठ भान्साकोठामा देखा पर्नुभयो र "म्युले" शब्दलाई "मोल" भनेर उच्चारण गर्नुभयो। यद्यपि भान्साकोठामा उपस्थित ननहरूले उनलाई सच्याए, यदि त्यो उनको उत्पत्ति हो भने, तिल जन्मिएको थियो र तिल रहिरह्यो।

संयोगवश

अर्को संस्करणले पुष्टि गर्छ कि पहिलो परम्परागत तिल विशपको लागि विशेष रात्रिभोज तयार गर्दा यो दुर्घटनाबाट सिर्जना गरिएको थियो। यस्तो महत्त्वपूर्ण घटनाको लागि मेनुको तयारी समन्वय गर्ने काम फ्रे पास्कुअलको थियो। यो भनिएको छ कि कुनै समयमा फ्रे पास्कुअलले भान्साकोठा यति अव्यवस्थित देखे कि उनले सबै बाँकी सामग्रीहरू कन्टेनरमा जम्मा गरे।

उहाँ तिनीहरूलाई अलमारीमा लैजान लाग्नुभएको थियो जब उसले ट्र्याप गर्यो र उहाँले सङ्कलन गरेको सबै बाँकी रहेको टर्कीले पकाएको भाँडोमा खसेको थियो। के भनिएको छ, परिस्थितिको कारणले त्यो सुधारिएको चटनी संग टर्की धेरै मन पर्यो। यस संस्करणमा यो भनिएको छैन कि यसलाई तिल किन भनियो।

जसको उत्पत्ति होस् परम्परागत तिल, महत्त्वपूर्ण कुरा यो थियो कि एक दिन उहाँ मेक्सिकनहरूको बीचमा रहन आउनुभयो, जसले उनीहरूको परम्परालाई उच्च मूल्यवान ठान्थे। जस भित्र तिल को विस्तार छ। समयसँगै टर्कीको साथ तिल खानुको सट्टा, मूल रूपमा गरिएको थियो। त्यसपछि तिललाई कुखुराको साथमा अधिक सामान्य रूपमा परिवर्तन गरिएको थियो।