अर्जेन्टिना मासु उत्पादन गर्ने देश भएकोले यहाँका बासिन्दाहरूले प्रायः यसलाई परिवारले तयार पारेको बारबेक्यूमा उपभोग गर्छन् र चिमिचुरी सस। यो चटनी अजमोद, खुर्सानी, लसुन, प्याज, तेल, भिनेगर र ओरेगानोलाई मोर्टारमा काटेर वा सामान्यतया कुचलेर तयार गरिन्छ।
La चिमिचुरी चटनी, सबै भन्दा माथि, अर्जेन्टिनीहरूले यसलाई परिवार र साथीहरूसँग बारबेक्यूमा कुखुरा वा गाईको मासु रोस्ट गर्न प्रयोग गर्छन्। यद्यपि, यो रोस्ट तयार हुँदा रोटीको साथमा प्रयोग गरिन्छ र अन्य अवस्थामा पकाएको तरकारी, पाई, कुनै पनि प्रकारको सलाद, र माछासँग तयारी गर्न प्रयोग गरिन्छ।
प्रत्येक परिवारले चिमिचुरीको सम्बन्धित सामग्रीहरू भिन्न हुन्छ, केही अवस्थामा अन्य जडिबुटीहरू र अन्य अवस्थामा बाल्सामिक सिरका वा राम्रो वाइन थप्छन्। यद्यपि भिन्नताहरू अर्जेन्टिनामा परिवारहरू जत्तिकै धेरै छन्, तिनीहरू सधैं माथि उल्लेखित सबैभन्दा सामान्य सामग्रीहरूको अंश समावेश गर्दछ।
धनी चिमिचुरी ससको इतिहास
यदि एक अर्जेन्टिनालाई सरल र उत्कृष्टको उत्पत्तिको बारेमा सोधिएको छ चिमिचुरी सस, उसले बिना हिचकिचाहट जवाफ दिनेछ कि ऊ आफ्नो देशमा जन्मेको हो। यद्यपि, यस चटनीको उत्पत्तिको बारेमा भनाइहरू फरक छन् किनकि यसको नुस्खा हालको अर्जेन्टिनाका परिवारहरूमा फरक छ। उक्त ससको उत्पत्तिको बारेमा धेरै सिद्धान्तहरू तल निर्दिष्ट गरिएका छन्।
अर्जेन्टिना मूलका इतिहासकार डेनियल बालबासेडाका अनुसार, चिमिचुरी क्वेचुआबाट आएको हो र अर्जेन्टिनाका एन्डिजका बासिन्दाहरूले यसलाई बलियो ससको नाम दिन प्रयोग गरेका थिए, जुन तिनीहरूले मासुको मौसममा प्रयोग गर्थे। यद्यपि, यो नोट गर्न राम्रो छ कि ती समयमा भारतीयहरूसँग कम्तिमा गाईको मासु थिएन, किनभने यो स्पेनी विजेताहरू थिए जसले गाई, घोडा, बाख्रा र अन्य जनावरहरूलाई अमेरिकी देशहरूमा परिचय गराए।
अर्को सिद्धान्तले बताउँछ कि चिमिचुरी सस यो XNUMX औं शताब्दीमा बास्क आप्रवासीहरूको हातबाट अर्जेन्टिनामा आइपुग्यो, जसले सिरका, जडिबुटी, जैतूनको तेल, काली मिर्च र लसुन सहितको चटनी तयार गर्यो। यी सामग्रीहरूले हाल अर्जेन्टिनीहरूले तयार पारेका चिमिचुरी ससहरू जस्तै गन्ध र स्वाद दिन्छ।
अर्को सिद्धान्तले उहाँलाई लेखकत्वको श्रेय दिन्छ चिमिचुरी सस आयरिश मूलका जिमी म्याककरीलाई, जसले सस सिर्जना गरेको मानिन्छ, जुन बेलायतको वर्सेस्टरशायर ससबाट प्रेरित थियो। चिमिचुरी बनाउन प्रेरित गर्ने चटनीमा गुड़, एन्कोभिज, भिनेगर र लसुन मिसाएर अन्य सामग्रीहरू बनाइएको थियो। यस सिद्धान्तमा यो मानिन्छ कि चिमिचुरी नाम माथि उल्लेखित आप्रवासीको नामबाट अर्जेन्टिनामा पतन भयो।
पाँचौं सिद्धान्तले XNUMX औं शताब्दीमा अर्जेन्टिनामा ब्रिटिश आक्रमणको प्रयास गर्दा प्रश्नको उत्पत्ति भएको पुष्टि गर्दछ। असफल प्रयासको बन्धनमा परेका ब्रिटिश सैनिकहरूलाई "मलाई करी दिनुहोस्" भन्दै चटनी चाहियो जुन अर्जेन्टिनामा चिमिचुरीमा परिणत भयो।
जे भए पनि पहिलेको उत्पत्ति हुन सक्छ चिमिचुरी चटनी, के साँच्चै चाखलाग्दो छ कि अर्जेन्टिना हो किनभने संसारमा कुनै पनि देश छैन जहाँ यसलाई माया गरिन्छ र त्यहाँ भन्दा धेरै पटक प्रयोग गरिन्छ। हरेक आइतवार यो चटनी रोस्टहरूमा उपस्थित हुन्छ जहाँ पारिवारिक र मित्रताको सम्बन्ध बलियो हुन्छ।
Chimichurri आफ्नो नुस्खा
सामग्रीहरू
एक चौथाई कप अजमोद, आधा कप काटेको प्याज, १ चम्चा लसुन, एक चौथाई चम्चा तातो खुर्सानी वा पिसे खुर्सानी, आधा कप जैतुनको तेल, आधा कप वाइन भिनेगर, १ चम्चा ओरेगानो, 1 चम्चा ताजा कालो मिर्च, तुलसी र एक चौथाई चम्चा नुन, कागती (वैकल्पिक)।
तयारी
- अजमोद, तुलसी, लसुन, प्याज, र तातो काली मिर्चलाई राम्ररी काट्नुहोस्, वा मोर्टारमा म्यास गर्नुहोस्।
- हर्मेटिक ढक्कनको साथ अनिवार्य रूपमा गिलासको भाँडोमा, अजमोद, तुलसी, लसुन र तातो काली मिर्च राख्नुहोस्, सबै राम्ररी काटिएको। सामग्रीहरू ढाकिएको नभएसम्म सिरका, कागतीको रस, तेल थप्नुहोस्।
- त्यसपछि काली मिर्च, oregano र नुन थप्नुहोस्। राम्रोसँग मिलाउनुहोस् र स्वादलाई सही गर्न स्वाद गर्नुहोस्, इच्छित स्वाद प्राप्त नगरेसम्म आवश्यक सामग्री (हरू) थप्नुहोस्।
- ढाक्नुहोस् र फ्रिजमा गिलास जार छोड्नुहोस्।
- चिमिचुरी सस तयार छ। अर्को रोस्ट वा अन्य प्रयोगको साथ स्वाद गर्न जुन तपाइँ यसलाई दिन चाहानुहुन्छ।
चिमिचुरी सस बनाउनका लागि सिफारिसहरू
La chimichurri यो यसको पतला कटा additives संग अधिक सामान्य छ। यद्यपि, यदि त्यहाँ सामग्रीहरू काटेर प्रतिनिधित्व गर्ने काममा समर्पित गर्न समय छैन भने, एउटा विकल्प भनेको सबै चीजहरू मिश्रण गर्नु हो र यो पनि स्वादिष्ट हुनेछ।
पाकेको तातो मिर्च प्रयोग गर्नाले तपाईंको चिमिचुरी ससमा ओम्फ थपिनेछ। तपाईं पेपरिका पनि थप्न सक्नुहुन्छ र प्याज बैजनीको भाग बनाउन सक्नुहुन्छ, यसरी तपाईंको चटनी बहुरंगी हुनेछ।
La chimichurri यो स्वादिष्ट हुनेछ यदि additives कम्तिमा 24 घण्टा सम्म एकीकृत गर्न अनुमति दिइन्छ।
त्यहाँ भेटघाटमा हुने अवस्थाहरूमा, मसलादार मन नपर्ने वा एलर्जी भएका मानिसहरू। यो सिफारिस गरिएको छ कि मसलालाई अलग राख्नु पर्छ ताकि यसलाई खाना खाने र उपभोग गर्न चाहनेहरू द्वारा मात्र सेवा गर्ने समयमा डिशमा समावेश गरियो।
तपाईंलाई थाँहा थियो…।?
प्रत्येक additives जसले बनाउँछ चिमिचुरी सस यसले शरीरमा धेरै फाइदाहरू ल्याउँछ, यी मध्ये केही सामग्रीहरूको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण भाग तल वर्णन गरिएको छ:
- अजमोदालाई क्लिन्जिङ, एन्टिअक्सिडेन्ट, एन्टी-इन्फ्लेमेटरी, एन्टिब्याक्टेरियल र मूत्रवर्धक गुणहरूको श्रेय दिइन्छ। साथै, फलस्वरूप, यसले रक्तचाप घटाउँछ, सेल्युलाईट घटाउँछ र रोक्छ, पाचनमा मद्दत गर्दछ, र गठिया सुधार गर्दछ।
अजमोद खानुका फाइदाहरू धेरै भए तापनि यसको सेवनलाई बढाइचढाइ गर्नु हुँदैन किनभने यसले मृगौला र कलेजोमा समस्या निम्त्याउन सक्छ। यसलाई एन्टीकोगुलेन्ट औषधिहरूसँग सँगै उपभोग गर्न सिफारिस गरिएको छैन, विशेष गरी जब शल्यक्रिया गरिन्छ किनभने यसले उक्त औषधीको प्रभावलाई बढाउँछ।
- प्याजले क्वर्सेटिन र यसमा पाइने भिटामिन सीले शरीरको प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बलियो बनाउँछ ।
यसमा भिटामिन K र क्याल्सियम पनि पाइने हुनाले यसले हड्डीलाई स्वस्थ राख्न मद्दत गर्छ र त्यसमा हुने रोगहरूबाट बचाउँछ।
- लसुनमा एन्टिफंगल, एन्टिसेप्टिक, एन्टिबायोटिक, शुद्धिकरण, एन्टिकोगुलेन्ट, एन्टिअक्सिडेन्ट गुणहरू छन्। साथै, यसले कोलेस्ट्रोललाई नियन्त्रण गर्छ, रक्तचाप कम गर्छ र यसको आयोडिन सामग्रीको कारणले थाइरोइडको कार्यलाई नियन्त्रण गर्छ।
