Ricetta Sancochado

F'temp kiesaħ fil tagħna maħbub Peru, fit-togħma mgħollija, soppa estremament delizzjuża u tradizzjonali tal-kultura Lima, meqjusa bħala waħda mill-aktar ikkunsmati u magħrufa fin-nazzjon Peruvjan kollu.

Dan id-dixx Delicious huwa essenzjali għal ikliet tipiċi f'ġurnata ta' xita u għaliex le, għall tiekol bħala familja għall-pranzu f'lejl chilly. Bl-istess mod, huwa speċjali li taqdi lill-morda u li jsaħħaħ it-turisti u dawk qrib l-għoljiet tal-pajjiż.

Aħna nirrispettaw it-togħma kollha tagħha grazzi għall-wasla tal-Ewropej u l-kisba ta 'tekniki kulinari ġodda għar-riċetti nazzjonali tal- Peru, peress li kienu qed jagħmlu fużjonijiet meraviljużi ta’ togħmiet, u b’hekk welldu tipi differenti ta’ preparazzjonijiet u formuli ġodda għall-platti li nafu llum, waħda minn dawn kienet il- mgħollija, din hija derivazzjoni ta 'soppa super tradizzjonali minn Madrid, magħmula bil-kaboċċi, laħam tal-alpaka u tipi differenti ta' tuberi. 

Ricetta Sancochado

Ingredjenti

• 2 kg ta’ sidra taċ-ċanga
• ½ kg ta’ patata bajda
• ½ basla ħamra
• Sinna 1 tat-tewm
• 1 nevew medju
• 2 kurrat
• 3 karrotti kbar
• ½ kaboċċa jew kaboċċa
• ½ kg kassava
• 300 gr fażola tar-rand diġà mxarrba
• ½ kg ta’ qamħirrum (ċifċiegħ)
• ½ kg ta' karfus

Materjali

• Bord tat-tqattigħ
• skieken inċiżiv tajjeb
• Qsari
• Passatur
• Mgħarfa tal-injam
• kuċċarina
• xugaman tal-platti
• Stufi

Preparazzjoni

1. Ibda billi tieħu l-laħam u qatgħa f'biċċiet medjiIssa, ħu borma u sajjar il-laħam b’ħafna ilma, ħallih issajjar għal madwar siegħa fuq nar baxx.
2. Sadanittant, ħu l-ħaxix kollu bħal karrotti, kurrat u nevew u aqtagħhom f’biċċiet komparattivament medji u żidhom mal-borma. Aktar tard, jintegraw il-fażola u l-fażola għall-istess preparazzjoni.
3. Kompli aqta’ l-kaboċċi f’biċċiet żgħar, il-basla f’biċċiet kbar kif ukoll il-patata u l-kassava, żid mal-brodu jagħli u ħalli sajjar għal madwar 15-il minuta.
4. Il-ħin stmat għadda iċċekkja li l-ħaxix kollu jkun imsajjar tajjeb, u ħawwad bil-melħ għat-togħma. Fil-pront, kun żgur li kull ħaxix ikun lest biex jipproċedi biex tneħħi l-laħam u l-ħxejjex mill-borma bl-għajnuna ta 'passatur.
5. Diġà ssikkat il-brodu trid tirrettifika jekk kienx melħ u togħma tajba, Dan huwa importanti ħafna.
6. Ħu l-qamħ (ċifċiegħ) u aqtagħhom f'biċċiet medji, sajjarhom fl-ilma sakemm ikunu ratba, dan biex wara tħallathom mal-bqija tal-ħaxix.
7. Servi l-brodu f'tazza, ħu kuċċarina u poġġi żewġ imgħaref raġonevoli ta 'ħxejjex ħdejn żewġ biċċiet jew aktar ta' laħam fiċ-ċentru tal-pjanċa, sprinkle cilantro bit-tursin imqatta, u lest, biex tgawdi din is-soppa Peruvjana delizzjuża.

Suġġerimenti u rakkomandazzjonijiet

• Jekk ma tridx tuża Fażola, tista 'żżid patata ħelwa jew kwalunkwe tip ieħor ta’ legumi għall-preparazzjoni.
• Uża laħam frisk qatgħat li jżommu kulur aħmar u bi ftit xaħam. Minħabba li kull karatteristika stramba li tippossjedi l-proteina se żżid togħma differenti mal-preparazzjoni.
• Din is-soppa ma tidhirx ħażina ma’ dixx tal-ġenb, allura toqgħodx titmexxa li żżid zalza huacatay, krema isfar taċ-chili, zalza kreola, jew ħobż tradizzjonali.
• Biex toħroġ it-togħmiet, tista 'żżid a slice pancetta jew bacon qabel moqli u mqatta’ f’biċċiet żgħar.

Kontribuzzjoni nutrizzjonali

Meta nqisu l-validità u l-kwalità tal-ingredjenti ta’ din is-soppa delizzjuża minn Lima, irridu nifhmu l- kontribuzzjonijiet u benefiċċji li jġibna l-istess, kull porzjon ta’ dan id-dixx fih valur għoli ta’ xaħmijiet, karboidrati u proteini, kull wieħed b’valur stmat ta’, 13,75g xaħam għal kull porzjon, 34,42g karboidrati y 36,11g ta 'proteina, mingħajr ma ngħoddu t-399kcal li fiha kull porzjon, platt komplut ħafna u nutrittiv, għal kull ikla tal-familja.

Storja ta 'Sancochado fil-Peru

Kieku kellna nitkellmu fuq platt li ilu snin Peru u għalhekk kellu popolarità kbira fin-nazzjon, ovvjament irridu nitkellmu dwar il- mgħollija, din is-soppa bdiet tiżviluppa matul is-seklu dsatax, tieħu ftit mill-kultura tradizzjonali Ewropea, u l-istess drawwiet li kienu fil-kultura Peruvjana ta’ dak iż-żmien.

Din it-teorija ssostni li s-soppa hija derivazzjoni tal- Timpu, li tmur lura għal żminijiet pre-Ispaniċi, li huwa meqjus bħala brodu Andin ibbażat fuq il-kaboċċi, li għandu taħlita ta’ diversi legumi, laħam tal-alpaka u tuberi, dawn l-istess togħmiet kienu mgħaqqda flimkien ma’ platt ieħor li fih innifsu, kien kompletament Ewropew, imsejħa stew ta' Madrid, Din hija waħda mill-aktar platti rappreżentattivi tal-kċina Spanjola, il-protagonista prinċipali tagħha tkun xejn aktar u xejn inqas għaċ-ċiċri, akkumpanjata minn varjetà ta’ ħaxix, ftit laħam u z-zalzett rispettiv tiegħu.

Preċedentement, Sancochado kien ikkunsmat biss mill-klassijiet inferjuri tal-pajjiż, Importanti ħafna li nenfasizzaw li ma kinux l-aristokratiċi ta’ dak iż-żmien li daħlu għall-konkwista tal-artijiet Amerikani tagħna. L-oriġini ta 'dan id-dixx karatteristika ta' Madrid hija Lhudija, skont l-istoriku Claudia Rodén, toriġina mill-adafina, din is-soppa kienet tradizzjonalment imsajjar fuq nar baxx fil-lejl tal-Ġimgħa, biex nhar is-Sibt, (is-Sibt) wieħed ikun jista’ jistrieħu kompletament u ma jixgħelx nar peress li dak il-jum kien. projbit.

f’post imsejjaħ il-belt tas-slaten Iż-żewġ saucers ingħaqdu biex isiru wieħed, huwa l-istess wieħed li nafu llum bħala tagħna. mgħollija, delight kulinari li togħma tal-kultura mestizo; Ta’ min jinnota li waħda mill-ewwel referenzi storiċi li għandna dwar dan l-istuffat hija mill-ktieb tradizzjonijiet Peruvjani, tal-awtur Ricardo Palma, huwa jagħti dikjarazzjoni preċiża ħafna dwar id-dixx, jikteb li s-Sancochado kien “il-qaddis li kellu l-aktar devoti”, Fi kliem ieħor, il-Peruvjani jkunu dilettanti leali ta’ din is-soppa, li takkumpanjahom għal dejjem fit-tradizzjoni kulinari tagħhom.